Solate so lahko sanje diete. Ti recepti za solate z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov so bogatega okusa, polni nešteto vabljivih tekstur in so izvrstno zadovoljivi.
Začinjena solata z orehi in citrusi z vinaigrette iz belega vina
Postreže 4A osvežilno okusno spomladansko solato, ki združuje sočne citruse, hrustljave orehe in hrustljavo rdečo čebulo. Sivka, če je na voljo, daje vinaigrette rahel cvetlični okus, vendar je preliv enako okusen tudi brez nje.
Sestavine:
Solata
1 majhna rdeča čebula, prepolovljena, zelo tanko narezana
1 glava maslene solate, natrgana
2 zreli pomaranči, razkosani*
1 bela ali rubinasto rdeča grenivka, razdeljena na segmente*
orehi
1 žlica olivnega olja
Vsak ščepec mletega rožmarina, rdeče paprike, soli in črnega popra
1/2 skodelice polovic surovih orehov, oluščenih
Vinaigrette
2 žlici citrusovega soka, prihranjenega od narezanih pomaranč in grenivk
2 žlici suhega belega vina
4 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
Ščepec popkov sivke (neobvezno)
Ščepec soli
Črni poper po okusu
1 žlica mletega drobnjaka
navodila:
1. Čebulo dajte v skledo z ledeno vodo, medtem ko pripravljate preostalo solato. Masleno solato razdelite na štiri solatne sklede.
2. Po zelenju enakomerno razporedite koščke pomaranč in grenivk. V majhni ponvi proti prijemanju segrejte olivno olje na srednjem ognju. Dodajte rožmarin, sivko, kosmiče rdeče paprike, sol in poper ter med mešanjem kuhajte 1 minuto. Dodajte orehe in premešajte, da jih premažete z oljčnim oljem. Med stalnim mešanjem kuhajte 2 do 3 minute.
3. Prestavimo na papirnato brisačo, da se ohladi. V majhni skledi zmešajte sestavine za vinaigrette in jih odstavite. Rdečo čebulo odcedimo, osušimo in razdelimo na solate. Prelijemo z vinaigrette in na vrhu posujemo orehe.
Prehranska analiza
Na solato: 300 kalorij, 225 kalorij iz maščobe, 25 g maščobe, 0 mg holesterola, 15 g ogljikovih hidratov, 4 g vlaknin, 5 g beljakovin, 235 mg natrija, 53 mg kalcija, 1 mg železa
*Če želite citruse razdeliti na segmente, z ostrim nožem odrežite same konce, pri čemer odstranite samo lupino in belo sredico. Sadje položite na prerezan konec in z nožem odrežite lupino z mesa, sledite obliki sadeža, odstranite belo sredico in pustite čim več mesa. Položite citruse na desko za rezanje ali na dlan in z nožem odrežite koščke tako, da zarežete med membrane segmentov do sredine citrusa. Ostala vam bo pest sočnih membran, ki jih lahko stlačite v skledo za solatni preliv ali rezervirate za drugo uporabo.
Solata s piščančjimi prsi z ingverjevo marmelado
Služi 4
Sočni kosi piščanca, obloženi s sladko marmelado in zloženi na posteljico iz svežega mešanega zelenja, vžigalice rdeče paprike in hrustljave zelene čebule so lahka in ljubka jed za kosilo. Piščančje meso lahko nadomestite s kuhanimi puranjimi prsi.
Sestavine:
piščanec
4 majhne kuhane piščančje prsi brez kože, narezane na drobne kocke
5 žlic pomarančne marmelade z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov ali z nizko vsebnostjo kalorij
1 žlica drobno naribanega svežega ingverja
1 žlica dijonske gorčice
2 žlici sveže mletega cilantra
Solata
8 skodelic mešane zelene solate
1/2 rdeče paprike brez semen, narezane na vžigalice
1/4 skodelice drobno sesekljane zelene čebule (beli in zeleni deli)
1 žlica rdečega vinskega kisa
navodila:
V veliki skledi zmešajte piščanca, marmelado, ingver, gorčico in koriander. Zelenjavo razdelite na štiri ohlajene solatne sklede. V majhno skledo stresite papriko, zeleno čebulo in rdeči vinski kis. Enakomerno razdelite in na vrh zelene solate položite piščanca. Okrasite s papriko in zeleno čebulo. Po okusu začinimo s soljo in črnim poprom.
Prehranska analiza
Na solato: 270 kalorij, 36 kalorij iz maščobe, 4 g maščobe, 96 mg holesterola, 15 g ogljikovih hidratov, 3 g vlaknin, 190 mg natrija, 73 mg kalcija, 3 g železa.
Malinova špinačna solata s kozjim sirom in pinjolami
Služi 4
Okusi pomladi, debelih malin, mlade špinače, ostrega kozjega sira in hrustljavih pinjol naredijo to najpomembnejšo prilogo ali lahek glavni obrok na svetel in sončen dan. Za spremembo dodajte borovnice in pinjole nadomestite s popečenimi naribanimi mandlji.
Sestavine:
4 skodelice listov mlade špinače, opranih, posušenih
1 skodelica svežih zrelih malin
1/3 skodelice pinjol, opečenih, drobno sesekljanih
2 žlici sveže mletega peteršilja, majarona ali šetraja
2 (vsaka po 4 unče) polena kozjega sira, narezana
Sveže drobno mlet črni poper
2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
1 žlica staranega balzamičnega kisa
navodila:
Potresemo špinačo z malinami in razdelimo na štiri ohlajene solatne krožnike. Na majhnem krožniku zmešajte pinjole in sveža zelišča. Rezine kozjega sira, eno za drugo, vtisnite v zeliščno mešanico pinjol. Razporedite po solatah in začinite s črnim poprom. Zmešajte olivno olje in balzamični kis ter pokapajte solate tik pred serviranjem.
Prehranska analiza
Na solato: 333 kalorij, 243 kalorij iz maščobe, 27 g maščobe, 26 mg holesterola, 10 g ogljikovih hidratov, 5 g vlaknin, 14 g beljakovin, 265 mg natrija, 146 mg kalcija, 3,5 mg železa
