Beseda štrudelj izžareva toplo, sladko udobje, ki prikliče zaprte oči in nasmejane vzdihe. Samo pomislite: rezina jabolčnega zavitka s skodelico vroče kave je odličen način za začetek dneva. Postrežba hruškovega in stiltonovega zavitka za vašo naslednjo malico ali večerjo je tako okusna kot impresivna. Tukaj so trije preprosti recepti za sadne štruklje, v katerih bo vaša družina uživala, gostje pa vam jih bodo zavidali.
Preprost jabolčni zavitek
Za 8 porcij Sveže narejena skorja iz peciva, hrustljava trpka jabolka in tople začimbe označujejo ta preprosto okusen jabolčni zavitek. Po želji dodajte sesekljane orehe ali celo nariban čedar sir. Za nadev:
2 veliki zeleni jabolki, prepolovljeni, brez peščic, narezani na tanke rezine
Lupina in sok limone
1/2 čajne žličke mletega cimeta
1/4 čajne žličke mletih nageljnovih žbic
1/4 čajne žličke mletega ingverja
1/4 čajne žličke sveže naribanega muškatnega oreščka
1/4 skodelice granuliranega sladkorja
1/4 skodelice debelih sočnih rozin Za pecivo:
1 skodelica nebeljene večnamenske moke
1/4 čajne žličke soli
3 žlice granuliranega sladkorja in še več za posipanje
4 žlice hladnega nesoljenega masla, narezanega na majhne koščke
4 do 6 žlic ledene vode
2 žlici stopljenega masla navodila:
1. Pečico segrejte na 375 stopinj F. in poškropite velik pekač s pršilom za kuhanje. Sestavine za nadev stresite v veliko skledo in pustite na stran. 2. V skledo kuhinjskega robota dajte moko, sol in 3 žlice sladkorja ter nekajkrat premešajte, da se združijo. Dodajte hladno maslo in mešajte, dokler se maslo ne nareže na mešanico moke. Nadaljujte s pulziranjem in dodajajte ledeno vodo po 1 žlico naenkrat. Ko se testo oblikuje v kroglo, ga stresite na rahlo pomokano površino in pustite počivati 5 minut. 3. Z valjarjem razvaljajte testo v pravokotnik 8×12 palcev. Jabolčni nadev položite vzdolž dolge strani peciva, približno centimeter od robov. Testo razvaljamo čez nadev in v klado, robove zalepimo. 4. Štrukelj položimo na pekač in premažemo s stopljenim maslom. Potresemo z dodatnim sladkorjem in pečemo 35 minut ali dokler vrh rahlo ne porjavi. Prenesite na rešetko, da se ohladi. Ko ste pripravljeni za serviranje, štrudelj narežite na 8 rezin in položite na servirni krožnik.
Štrudelj s češnjevim sirom
Za 10 porcij Češnja in kremni sir sta brezhiben par, ugnezden v luskasti skorji. Ta razvajajoči štrudelj je idealen za malico ali popoldanski prigrizek s čajem pred pozno večerjo. Za pecivo:
1 skodelica nebeljene večnamenske moke
1/4 čajne žličke soli
2 žlici granuliranega sladkorja
1/3 skodelice tople vode
1 žlica rastlinskega olja
6 žlic stopljenega nesoljenega masla Za nadev:
2 (8 unč) paketa kremnega sira, zmehčanega
1/2 skodelice kisle smetane
2 žlici granuliranega sladkorja
Ščepec soli
Lupina in sok majhne limone
1 čajna žlička čistega vanilijevega ekstrakta
1-3/4 skodelice nadeva za češnjevo pito
3/4 skodelice narezanih mandljev, opečenih navodila:
1. Zmešajte moko, sol in sladkor v skledi stoječega mešalnika, opremljenega s kavljem za testo. V sredino mešanice moke naredite vdolbino in vanjo vlijte vodo in olje. Na srednji hitrosti mešajte, dokler se testo ne združi in oblikuje kroglo. Dodajte čajno žličko vode naenkrat, če se zdi testo suho. Testo stresemo na rahlo pomokano površino in nekajkrat pregnetemo ali dokler ne postane mehko in gladko. Veliko skledo premažite z oljem in vanjo položite testo ter ga obrnite, da ga premažete z vseh strani. Pokrijte s plastiko in pustite 30 minut. 2. Medtem naredite nadev. V kuhinjskem robotu zmešajte kremni sir, kislo smetano, sladkor, sol, limonino lupinico in sok ter vanilijo do gladkega. Dati na stran. Pečico segrejte na 400 stopinj F in poškropite pekač s pršilom za kuhanje. 3. Na rahlo pomokani površini z valjarjem razvaljajte testo v pravokotnik velikosti 9 × 14 palcev, ki ga premažite s stopljenim maslom, če se začne sušiti. Na sredino testa razporedite sir in pustite veliko obrobo (sir se bo razlezel, ko pecivo zvijete). Češnjev nadev z žlico nanesite na mešanico sira in enakomerno potresite z mandlji. 4. Testo zavijemo čez nadev in pazimo, da ne zavijemo pretesno. Zaprite robove in pecivo premažite z maslom. Previdno prenesite štrukelj na pripravljen pekač, stran s šivi navzdol. Premažite z maslom. Z ostrim nožem zarežite testo. Pecite 40 minut ali dokler pecivo ne zlato porumeni. Pekač položite na rešetko in pustite, da se štrudelj ohladi 20 do 30 minut. Prestavimo na desko za rezanje in diagonalno narežemo na 10 rezin. Postrežemo toplo.
Hruška in Stilton štrudelj
Za 12 porcij Enostavno sestavljanje naredi ta štrudelj najljubši v družini. Če uporabite filo testo namesto ročne izdelave testa za pecivo, bo ta elegantna sladica pečena in na mizi v manj kot pol ure. Sladko-slana kombinacija hruške in modrega sira prav tako poskrbi za impresiven zajtrk. Sestavine:
6 žlic (3/4 palčke) nesoljenega masla
1 velika zrela, a čvrsta hruška, olupljena, prerezana na polovice, brez sredice in narezana na rezine
1/2 skodelice sira Stilton, zdrobljenega
3 žlice granuliranega sladkorja
4 listi zamrznjenega filo peciva, odmrznjeni navodila:
1. Pečico segrejte na 375 stopinj F. in poškropite velik pekač s pršilom za kuhanje. V srednje veliki ponvi na srednjem ognju stopite 2 žlici masla. Dodamo hruško in med mešanjem kuhamo 3 minute. Mešanico hrušk prenesite v srednje veliko skledo in pustite, da se ohladi 5 minut. Vmešajte sir in sladkor ter odstavite. 2. V majhni kozici na zmernem ognju stopite preostale 4 žlice masla. Položite 1 list filo na ravno površino, preostali del filo pa pokrijte z vlažno brisačo. S čopičem za pasto namažite filo s stopljenim maslom. Po vrhu z drugo folijo, namažite s stopljenim maslom. 3. Polovico mešanice hrušk razporedite po krajšem koncu fila, tako da na vsakem koncu mešanice hrušk pustite 1-palčni rob. Zložite na straneh in tesno zvijte v klado. Vse skupaj namažite z maslom. Prenesite na velik pekač s šivi navzdol in ponovite s preostalo mešanico fila, masla in hrušk. Pečemo 18 minut oziroma dokler štruklji niso zlato rjavi. 4. Hladite 5 do 10 minut. Štrudelj prestavimo na desko za rezanje in vsakega diagonalno razrežemo na 12 kosov. Prestavimo na servirni krožnik in še toplo postrežemo.
Več sadnih sladic
Recepti za zimske sladice: čips, drobljenci in torte
Začimbna jabolčna pita z dvojno skorjo
Hruškova pita s cimetom
