Vermont, ki se ponaša z več obrtnimi sirarji na prebivalca kot katera koli druga država, vsako leto proizvede približno 53 milijonov funtov sira. Bucolična sirarska zvezna država se hitro razvija kot -œNapa Valley of Cheese- in praznuje svoj status, osredotočen na sir, tako da avgusta 2009 gosti prvi letni festival sirarjev v Vermontu. Ko gre za strežbo sira, kdo bolje kot obrtni sirarji v Vermontu deli najboljše kombinacije vina in sira – ter piva in sira –.
Vermont je posvečen vrhunskemu siru
Umetni siri Vermonta vključujejo pričakovane sire iz kravjega mleka, pa tudi ljubke sire iz kozjega mleka, ovčjega mleka in celo bivoljega mleka. Slikovita država sira je
posvečen izdelavi vrhunskih sirov ter privabljanju domačinov in turistov, da poskusijo številne obrtniške in kmečke izdelke.
Po besedah organizatorjev Vermontskega festivala sirarjev Vermont redno uporablja znanost pri nenehnih prizadevanjih za izboljšanje državnih sirov. Trenutno Vermontski inštitut za
Artisan Cheese na Univerzi v Vermontu je edino celovito središče v državi, posvečeno obrtniškim sirom.
Degustacija vermontskega sira
Podobno kot ob ogledu vinske kleti, se lahko domačini in obiskovalci Vermonta prehranjujejo s prijetno paleto sirov vzdolž poti sira Vermont. Z 21 kmetijami, odprtimi za javnost,
Vermont Cheese Trail je Vermont uveljavil kot »Napa Valley of Cheese« za ljubitelje hrane. Na voljo je več kot 150 vrst nagrajenih domačih sirov in sirov, ki čakajo na
biti ugriznjen.
Drug postanek za sir vključuje kmetijo Jasper Hill, obrtno sirarsko kmetijo v Vermontu, ki je zgradila eno najnaprednejših in najsodobnejših sirarskih jam v državi.
Tudi če nikoli ne pridete v Vermont, lahko še vedno poskusite izvrstne državne sire. Petindevetdeset odstotkov sira v Vermontu se distribuira po ZDA. Če je vermontski sir
ni na voljo v vaši lokalni trgovini z živili, prosite upravitelja mlekarne, naj ga naroči.
Kombinacije vina in sira s sirom Vermont
Chèvre z zelišči ali poprom
Klasičen svež mehak chèvre podjetja Vermont Butter and Cheese Company, narejen iz pasteriziranega kozjega mleka, je ta kremasti sir idealen kot predjed ali priloga k
solate.
Priporočila za vino: Šampanjec ali peneče vino, Chenin Blanc, Viognier
Dvoletni čedar
Ta starani poltrden cheddar, narejen iz rjavega švicarskega kravjega mleka na kmetijah Shelburne, se odlično poda k številnim prazničnim jedem ali preprosto sam.
Priporočila za vino: Gewürztraminer, Syrah srednjega telesa, Zinfandel srednjega telesa
Tradicionalno čedarsko kolo
Tradicionalni cheddar iz podeželske trgovine Cabot Creamery, izdelan iz pasteriziranega kravjega mleka, zagotavlja bogate, polne in vlažne okuse za vsako praznično priložnost.
Priporočila za vino: Petite Sirah, Sangiovese srednjega telesa, Zinfandel
Kombinacije piva in sira s sirom Vermont
Les Pyramids ali La Roche
Ti mehko zorjeni siri, izdelani iz pasteriziranega kozjega mleka na kmetiji Lazy Lady, so odličen začetek za večerjo ali idealen del sladice.
Priporočila za pivo: Amber Lager, Brown Ale, Double Ale
Vermontski ovčar
Eden od pionirskih, staranih, poltrdih sirov iz ovčjega mleka v Združenih državah, Vermontski ovčarski sir si zasluži vidno mesto na vsaki praznični pojedini.
Priporočila za pivo: Doppelbock, Double ali Triple Ale, Oatmeal Stout
Boucher Blue
Eden od pionirskih modrih sirov v Vermontu, narejen iz kravjega mleka, Boucher Blue podjetja Green Mountain Blue Cheese združuje klasične okuse in vlažne teksture, ki pritegnejo
vsak okus.
Priporočila za pivo: Triple Ale, Imperial Stout, Ječmenovo vino
Vermontski festival sirarjev
Kombinacije sirov so z dovoljenjem Allison Hooper, predsednice podjetja Vermont Butter & Cheese Company, Adeline Druart, vodje podjetja Vermont Butter & Cheese Company, in Jody Farnham, program
koordinator Vermontskega inštituta za obrtniški sir. V sodelovanju s Svetom za sir Vermont sta družba Vermont Butter & Cheese Company in Vermontski inštitut za obrtniški sir
organiziral prvi letni Vermont Cheesemakers Festival, ki bo potekal avgusta 2009. (Podrobnosti o proizvajalcih sira Vermont
Festival)
Več o kombiniranju sira z vinom in pivom
Nasveti za vrhunsko zabavo z vinom in sirom
Zabave ob pivu in siru so hip
