Imamo pizza večer skoraj enkrat na teden, vendar se velikokrat odločimo, da jo naredimo iz nič, namesto da bi naročili dostavo, tako da lahko svojo pito prilagodimo po okusu, kot želimo. Vendar pa je ena žalostna resnica, ki je do zdaj še nismo mogli preseči: ti recepti za testo za pico brez vzhajanja, čeprav prihranijo čas, niso tako dobrega kot prava stvar. Sovražimo biti snobi pic, a to pomeni, da običajno noč pice DIY prihranimo za vikende. Ampak Jamie Oliver
je pravkar delil svoj recept za testo za pico, v videu pa je delil, kako narediti testo vnaprej, tako da ga lahko po potrebi uporabljate ob napornih delovnih večerih, ne da bi čakali na dolgo vzhajanje.
Oglejte si to objavo na Instagramu
Objava, ki jo deli Jamie Oliver (@jamieoliver)
Ko enkrat narediš testo za pico iz nič, res ni tako težko. Za Oliverjev recept sta morda potrebni dve stvari, ki jih še nimate pri roki: kuhinjska tehtnica in italijanska moka 00. Če nimate
kuhinjska tehtnica,si lahko ogledate spletno mesto za pretvorbo, da ugotovite mere skodelice, čeprav recept ne bo tako zanesljiv. Kar se tiče OO moka,
če je ne najdete v bližnji trgovini, poiščite krušno moko – obe imata višjo vsebnost beljakovin kot običajna večnamenska moka, kar pripomore k boljši teksturi testa.
Zdaj, ko je vse to na poti, je metoda precej standardna. Moko, vodo, sol in kvas boste mešali, dokler ne nastane kosmato testo, nato vse zgneteli, da postane prosojno (vroče namig nekoga s karpalnim kanalom – ta korak lahko naredite v manj kot dveh minutah v kakovostnem kuhinjskem robotu namesto ročno). Nato pustite, da testo vzhaja, nato pa ga razrežite za pice.
Tukaj je Oliver delil svoj namig za naprej. Ko je vaše testo razdeljeno in ga oblikujete v kroge pice, jih lahko dejansko zamrznete, da jih uporabite pozneje v tednu. Na kosih pergamentnega papirja oblikujemo kroge pice, nato jih zložimo skupaj s pergamentom med vsakim krogom na pekač. To postavite v zamrzovalnik. Ko so krogi testa za pico popolnoma zamrznjeni, jih zavijte ali položite v veliko vrečko z zadrgo in shranite v zamrzovalnik, dokler ga ne potrebujete.
Ko ste pripravljeni na nočno pico, samo vzemite okroglo zamrznjeno testo za pico in ga položite na pekač za pico, pekač ali lupino za pico ter pustite, da se odtaja, medtem ko se pečica predgreje. Prelijte s svojimi najljubšimi sestavinami in kuhajte kot običajno. Dobili boste okus in teksturo pravega gnetenega in prekajenega testa za pico, vendar vam ne bo treba porabiti časa za to po delu. Je veliko boljšega okusa kot zamrznjena pica, kupljena v trgovini, in celo hitrejša od dostave.
Iščete več poletnih receptov? Giada De Laurentiis ima veliko:
Oglejte si: Pica na žaru s 5 sestavinami, ki je enostavnejša kot naročanje hrane s seboj
