Čudovit koromač z okusom janeža je okusna zelenjava, ki je v sezoni že od zgodnje pomladi. Ta hrustljava žarnica z izrazitim okusom je zvezda v jedeh v sredozemskem slogu in je edinstveno okusna kot priloga ali kot okras za juhe, sendviče ali solate. Tukaj je nekaj čudovitih nasvetov in receptov za koromač.
Svež koromač
Ko v trgovini z živili ali na tržnici vašega kmeta vidite koromač, bo to velika bela ali svetlo zelena čebulica, ki se razteza v hrustljavo zelene peclje s pernatimi listi na vrhu. Čebulice, peclji in listi so užitni in vsak del je mogoče uporabiti na drugačen način.
Izbira komarčka
Pri nakupu komarčka morate najprej poiskati celotno čebulico, ki nima razpok, razpok, velikih zarez, porjavitve ali mehkih madežev. Biti mora čvrsta in bele ali svetlo zelene barve. Peclji bi morali prihajati dokaj naravnost navzgor od čebulice in blizu drug drugemu s pernatimi listi brez brstečih cvetov ali očitnega venenja ali porjavenja. Čebulici dajte vonj, imeti mora prijeten vonj po janežu.
Shranjevanje komarčka
Ko komarček prinesete domov, ga preprosto shranite v predalu za hrustljave hladilnike. Da bi preprečili oblikovanje, komarčka ne umivajte, dokler ga niste pripravljeni uporabiti. Za najboljšo svežino in okus uporabite koromač v 3 do 4 dneh.
Priprava komarčka
Če želite koromač pripraviti za kuhanje, ga najprej dobro sperite, zlasti med peclji, kjer se lahko zatakne umazanija in pesek. Kako boste komarček razrezali, bo odvisno od tega, kako ga nameravate skuhati. Običajno vedno odrežete stebla čebulice in izrežete žilavo notranje jedro žarnice. Na tej točki lahko žarnico razrežete navpično ali jo narežete na kocke. Peclje lahko tudi narežemo ali narežemo na kocke. Pernati vršički so najboljši, če jih uporabljate sveže v solatah ali kot okras.
Kuhanje komarčka
Koromač je precej vsestranski in ga lahko kuhamo na različne načine. Čebulico in peclje lahko prepražimo na olivnem olju in rahlo začinimo kot prilogo ali kot sestavino za jed iz piščanca, govedine, svinjine ali morskih sadežev. Stebla komarčka lahko skuhamo v juhah in enolončnicah ali pa jih uporabimo surove v solatah in surovinah. Koromač se odlično poda tudi v testenine ali rižoto. Pernati listi so popoln okras za juhe, solate ali skoraj vsako jed, ki potrebuje dodaten okus. Ena najboljših kombinacij koromača je losos - poskusite dušen koromač, ki je na vrhu s pečenim lososom, ali pa pecite lososa s koromačevo skorjo.
