Ko gre za udobno hrano, Bosonoga kontessa gostitelj Ina Garten kraljuje. Ne samo, da je njenih na stotine receptov dostopnih in jih je tako enostavno slediti, ampak ima tudi celotno kuharsko knjigo, Moderna udobna hrana, namenjeno pripravi nekaterih najboljših — in najbolj okusnih — udobnih jedi. Med temi jedmi? VrtZdrobljeni hamburgerji s karamelizirano čebulo: recept srednje stopnje, ki vsebuje nekaj edinstvenih (in okusnih) preobratov in tehnik.
»Moji zdrobljeni hamburgerji s karamelizirano čebulo in gruyerejem so zagotovo moj najljubši hamburger,« pravi Garten v epizodi Bosonoga kontessa njenega recepta za burger.
Če želite pripraviti Gartenove zdrobljene hamburgerje, boste morali zbrati sestavine in posodo, od rdeče čebule, mlete govedine, sira gruyere in rdečega vinskega kisa do 12-palčne ponve za sot. Toda najpomembnejša, bistvena sestavina in posoda, ki jo boste potrebovali, da boste resnično pripravili to jed? Suhi gorčični prah in 12-palčna ponev iz litega železa.
Za pripravo mešanice začimb za hamburgerje, »prva stvar je gorčica – in uporabljam suho gorčico, ker je kot prava ostrino glede tega." Po Gartenovem receptu je dovolj, če v mleto goveje meso dodate le eno in pol čajne žličke suhe gorčice trik.
"To mu bo dalo odličen okus," pravi.
Kar zadeva ponev iz litega železa, ta posoda daje burgerju hrustljavo zunanjost, hkrati pa ohranja notranjost burgerja super sočno. In za tiste, ki nimajo ponve iz litega železa, toplo priporočamo, da jih dvignete Lodgejeva cenovno ugodna 12-palčna ponev iz litega železa, ki se na Amazonu ponaša z več kot 117.000 večinoma pozitivnimi ocenami.
Slika: Amazon.
»Ključ teh hamburgerjev je, da ko jih razbiješ v ponvi iz litega železa, postanejo zunaj res skorji; potem pa sem jih malo premalo spekel, tako da so notri res sočni,« pravi Garten. »Ena stvar, ki mi je všeč pri tem burgerju, je, da ti niti ni treba prižgati žara. To lahko naredite samo znotraj na litoželezni ponvi. Torej je lahko lep, deževen dan in še vedno lahko imate odlične hamburgerje.”
Drugi pomemben korak k Gartenovim priljubljenim zdrobljenim hamburgerjem? Zamrzovanje polpetk. Zamrzovanje sveže mletih govejih polpetk za 15 minut, preden jih skuhate, pomaga, da burgerji ostanejo hrustljavi na zunaj, vlažni v notranjosti.
"In ne dlje kot natanko 15 minut!" Garten stresi.
Pridobite celoten recept na Bosonoga kontessa.
Preden greste, preverite Gartenovi najboljši recepti za večerjo spodaj:
