Giada De Laurentiis je spet naredil! Gostiteljica Giadinega prazničnega priročnika očitno tvega, ko gre za kuhanje zahvalni dan(hrustljavi puranji grižljaji, kdorkoli?) in njen zadnji recept za sladico sodi prav v kategorijo nekonvencionalnih-a-popolnoma-okusnih. Oglejmo si podrobneje, kako ustvarja mešanico okusov, ki je ona čevljar češenj in brusnic, ali bomo?
Prvič, De Laurentiis tvori skorjo z dodajanjem tradicionalne moke, polentine moke in sladkorja v prahu. Kuhar priporoča uporabo tudi koruzne moke, saj se tako dobro ujema z dvema glavnima sadjema sladice. "Lahko uporabite tudi koruzno moko," svetuje. "Doda lepo teksturo in mislim, da bo res dobro z brusnicami in češnjami."
Za razliko od svojega tradicionalna češnjeva pita ali čevljarjev iz brusnic, De Laurentiisov čevljar iz češenj in brusnic ni mišljen kot super sladek. Kljub temu predlaga, da dodate nekaj začimb za izravnavo kislega okusa. "To ni sladek čevljar," pravi. "To je malo bolj trdovraten čevljar, zato imam rad malo cimeta, da mu dam malo globine." The avtor kuharske knjige doda tudi pecilni prašek in sol, da uravnovesi sladkobo, ki jo daje cimet.
Ko nastane preostala skorja, jo De Laurentiis doda na dno svojega pekača – vendar na pravi Giada način, ne brez čeden hack. "Vzemite kozarec in potisnite vso skorjo navzdol," pravi. Medtem ko se skorjica peče, se kuharski strokovnjak ukvarja z nadevom. Na seznamu sestavin so brusnice, češnje, rjavi sladkor, moka in sol. Toda mešanici dodaja presenetljivo dodatno sadje. "Naribali bomo tudi pomarančo in zelo dobro se ujema z brusnicami in češnjami," pravi De Laurentiis.
De Laurentiis svetuje, da je treba skorjo pred dodajanjem ohladiti polnjenje. Potem je končno čas, da dokončate recept. "Vzemite preostalo testo in ga lahko samo zdrobite po vrhu," pove De Laurentiis. »To je moj najljubši del, preliv. Malo se drobi. Najboljši so!”
