Iskanje popolnega Recept za zahvalni puran je tisto, na katerem smo že desetletja. Nekaj naših predhodnih raziskav je bilo opravljenih za večerno mizo kot otroci, ko so žvečili nemogoče suhe koščke prsinega mesa in prisega, da ko odrastemo, svojega purana nerazložljivo ne bomo kuhali pet ur. Te dni smo preizkusili skoraj vse metode, od suhih in mokrih slanic do globoko ocvrtih puranov, purani po pošti, v pršutu zavite purane, in več. Toda ko smo videli Iron Chef Alex Guarnaschelli's triko za pripravo vlažnega, okusnega, zlato rjavega pečenega purana, smo bili presenečeni, ko smo videli metodo, za katero še nismo slišali.
Naše poslanstvo pri SheKnows je opolnomočiti in navdihniti ženske, predstavljamo pa le izdelke, za katere menimo, da vam bodo všeč tako kot mi. Upoštevajte, da če nekaj kupite s klikom na povezavo v tej zgodbi, bomo morda prejeli majhno provizijo od prodaje.
Oglejte si to objavo na Instagramu
Objava, ki jo deli Alex Guarnaschelli ali “ICAG” (@guarnaschelli)
Guarnaschellijeva skrivnost do popolnega purana za zahvalni dan? Puranje prsi pokrije s kosom masla namočenega gaza.
Sliši se (in izgleda) nekoliko čudno, a po besedah Iron Chefa je ključ do tega, da vaša purana koža ostane okusna, ne da bi se zažgala. Gaza ščiti kožo in prsi med pečenjem, najprej pri 450 stopinjah, nato pri 350. Ko se vaš puran kuha približno dve uri, odstranite gazo, da se z maslom namočena purana koža lahko ohrusta. Puran mora biti bronast, brušen in pripravljen za uživanje, ko je temperatura stegenskega mesa 160-165 stopinj – uporabite digitalni termometer za meso da dobite natančen odčitek in poskrbite, da ne boste zadeli kosti.
Poleg tega Guarnaschelli svojega purana znotraj in zunaj preprosto začini s soljo in črnim poprom.
Njen drugi puran nasvet je nekoliko bolj sporen. Guarnaschelli se odloči, da bo svojega purana napolnila oblačenje. V zadnjih letih se je veliko ljudi izogibalo polnjenju svojih ptičev, saj lahko nadev traja dolgo da doseže temperaturo, ki je varna za hrano v ptici, in lahko tudi podaljša, da se vaš puran kuha.
Če pa želite purana napolniti, lahko poskrbite, da so stvari varne za hrano, tako da poskrbite, da nadev doseže 165 stopinj, preden ga zaužijete. Če se puran konča s kuhanjem, preden nadev doseže varno temperaturo, lahko nadev odstranite in ga položite v pekač, da se kuha, medtem ko vaš puran počiva.
Ali smo omenili, da njen recept za nadev vključuje svinjsko klobaso, sir mozzarella in feferon na kocke? Ne glede na to, ali ga uporabljate za polnjenje purana ali ga kuhate v ločeni ponvi, morate poskusiti Guarnaschellijev recept.
Preden greste, si oglejte te Ideje za praznična darila, ki jih je odobrila Ina Garten:
Oglejte si: Giada De Laurentiis je z nami pravkar delila kup namigov za praznično kuhanje in gostiteljice in so sijajni
