Sadje in svinjina sta vedno odlična kombinacija. Tako praženje rdečega grozdja brez semen v rdečem vinu naredi popolno omako za svinjske kotlete.
Nič ni boljše od predjedi iz sadja in mesa. Ne zanima me, če je sadje polnjeno v notranjosti ali prepraženo v vinu in pokapano po beljakovinah. Kombinacija sladkega in slanega mi vsakič nasmeje obraz in obraze moje družine. Ko torej vidim recept za svinjino ali piščanca, ki vključuje sadje, ga shranim in poskušam narediti čim prej. Nekateri so bolj zapleteni, nekateri, kot je ta recept iz Hrana in vino revija, so enostavne in popoln odgovor za tiste naporne noči, ko nimate veliko časa za večerjo.
Svinjski kotleti z rdečim grozdjem
Služi 8
Sestavine:
- 2 žlici oljčnega olja
- 4 svinjske kotlete
- 2 skodelici rdečega grozdja brez semen, prepolovljenega
- 1 čebulica, narezana
- 1 žlica sladkorja
- 1 žlica rdečega vinskega kisa
- 1/2 skodelice suhega rdečega vina, kot je merlot ali Chianti
- 1 skodelica piščančje juhe
Navodila:
- V veliki ponvi segrejte olje na srednje močnem ognju. Začimbe začinimo s soljo in poprom ter jih položimo v ponev, da kuhajo do rjave barve, približno tri minute na stran. Kotlete prestavimo na krožnik, pokrijemo, da se ogrejejo in odstavimo.
- Grozdje dodajte v ponev in kuhajte približno tri minute. Dodajte mladice in sladkor ter kuhajte še minuto, dokler se sladkor ne raztopi. Nalijte kis in kuhajte, dokler ne izhlapi.
- Prilijemo vino in kuhamo, dokler se ne zmanjša, približno tri minute. Primešamo piščančjo juho in kuhamo še štiri minute.
- Svinjske kotlete in morebitne sokove vrnite v ponev in kuhajte še dve do tri minute oziroma dokler se kotleti ne skuhajo. Kotlete prestavimo na servirne krožnike in omako kuhamo še minuto oziroma dokler se ne zgosti. Omako prelijemo po kotletih in postrežemo z rižem ali kuskusom.
Drugi recepti za grozdje
Concord grozdni glogg
Piščančja solata s curryjem z grozdjem in mandlji
Mesne kroglice iz grozdnega želeja
