Želite vedeti, kaj blogerji o hrani postrežejo za božič? Trije naši najljubši avstralski gurmani nam na kratko pokukajo v njihove praznične pogostitve – zdaj morate le slediti receptom!
Sladoledna torta iz fig, malin in ingverja iz The Hungry Australian
Christina Soong-Kroeger je znana po svojih okusnih jedeh in ne preseneča, da ima ljubitelje kulinarike, ki držijo vsako njeno besedo. tole sladoledna torta iz fig, malin in ingverja je sladek, a oster in poln popolnih poletnih okusov. Je odličen dodatek k vsakemu avstralskemu božičnemu meniju.
Služi 8
Sestavine:
- 1,5 litra vanilijevega sladoleda
- 1 paket ingverjevih oreščkov ali ingverjevih piškotov
- 50 gramov masla
- 200 gramov zamrznjenih malin
- 6 zrelih fig (ali 1 kozarec fig), narezanih na osmine
- 8 pistacij
Navodila:
- Pustite, da se sladoled zmehča 10–15 minut, dokler ni enostavno mešati.
- Medtem zložimo piškote v močno plastično vrečko in jih z kladivom ali valjarjem zdrobimo, dokler ne postanejo drobni drobci (bolj fini, tem bolje).
- Ponev poškropite s pršilom za kuhanje ali peko.
- V mikrovalovni pečici stopite maslo in nato v skledi zmešajte s piškotnimi drobtinami. Temeljito premešajte.
- Zmes trdno pritisnite na dno tortnega modela, s pomočjo ofsetne lopatice, da je lepa in enakomerna.
- V večji skledi zmešajte sladoled, 150 gramov zamrznjenih malin in fige, da se dobro povežejo.
- Nalijte na podlago za piškote in ponovno uporabite offset lopatko, da bo površina gladka in enakomerna.
- Zadnjih 50 gramov malin uporabite za okrasitev vrha torte. Najboljši način za to je, da med prsti podrgnete zamrznjene jagode in jih naključno raztresete.
- Torto zamrzujte vsaj tri ure ali, še bolje, čez noč.
- Za serviranje odstranite iz zamrzovalnika in postavite v umivalnik, ki ste ga do polovice napolnili z vodo (pazite, da voda ne bo šla čez vrh tortnega modela).
- Pustite minuto in nato torto odstranite iz modela.
- Postavite na stojalo za torte in okrasite s pistacijami. Voila!
Avtor fotografije: Christina Soong-Kroeger
Božična marelična šunka iz A Table for Two
Glavni kuhar tekmovalec, ki je postal bloger Billy Law daje zasuk tradicionalnemu Božična šunka s tem receptom. Najboljše od vsega je, da vam ni treba biti profesionalec, da ga pripravite – toda vaši gostje ne bodo nič pametnejši!
Služi celotni družini
Sestavine:
- 1 velika hladna noga prekajene šunke
- 500 gramov kvalitetne marelice
- 1 žlica mletega cimeta
- 1/2 skodelice rjavega sladkorja
- 1-1/2 skodelice suhega šerija
- 1 žlica polnozrnate gorčice
- Peščica nageljnovih žbic
Navodila:
- Marelično marmelado razredčimo z malo šerija in segrevamo, dokler ne postane lepljiv namaz.
- Šunko pripravite tako, da odstranite kožo, vendar pustite maščobo. Diamantno razrežite maščobo, preden odstranite kožo s kosti.
- Šunko dobro podrgnite s cimetom in narežite s klinčki (vsakega narežite v obliko diamanta).
- Polovico marelične glazure namažite po šunki - preostanek pustite za poliranje med kuhanjem in oblačenjem pred serviranjem.
- Ko je šunka prekrita z marelično glazuro, čez celoten zgornji del šunke potlačimo rjavi sladkor. Prepričajte se, da pride nekaj sladkorja v diamantno rezane kose.
- S šunko v pekaču prilijemo 2 centimetra vode in kuhamo uro in pol pri 200 stopinjah Celzija.
- Vsakih 20 minut nadaljujte z več glazuro, vendar pazite, da se ne zažge.
- Ko je šunka kuhana, jo pustite stati 30 minut, preden jo rezate. (Za najboljše rezultate ga kuhajte čez noč in postrezite hladnega, ali pa ga malo pogrejte v pečici na majhnem ognju).
- Preostali glazuri dodajte polnozrnato gorčico in jo ponovno segrejte. Prelijemo po izrezljanih rezinah šunke. Vaša božična šunka je zdaj pripravljena za postrežbo!
Avtor fotografije: Billy Law
Čokoladna pavlova s čokoladno kremo in češnjami iz Lemonpi
Nihče drug kot sam Jamie Oliver ga je imenoval za enega najboljših avstralskih blogov o hrani, Lemonpi je raj za sladice. Pek za blogom, Yu-Ching Lee, se ne boji eksperimentirati s sladkarijami in rezultati so vedno neverjetni. Ta čokoladna pavlova je okusna, a ne težka, zato je popolna sladica za zaokrožitev božičnega obroka.
Služi 6
Sestavine:
Za pavlovo:
- 4 beljake
- Ščepec soli
- 250 gramov sladkorja
- 1 čajna žlička kisa
- 35 gramov predelanega nizozemskega kakava v prahu
Za čokoladno kremo:
- 4 rumenjake
- 300 mililitrov mleka
- Ščepec soli
- 80 gramov sladkorja
- 30 gramov koruzne moke
- 50 gramov grenke (70 odstotkov) čokolade, sesekljane
- 150 mililitrov smetane, stepene (do konca)
Navodila:
Za pavlovo:
- Pečico segrejte na 120 stopinj Celzija.
- Z električnim mešalnikom stepamo beljake in sol, dokler ne nastanejo mehki snegovi. Počasi dodajajte sladkor in mešajte, dokler ne nastane sijoča meringa s čvrstimi vrhovi.
- Nežno vmešajte kis in kakav v prahu.
- Zmes prestavimo na pekač, obložen z mastnim papirjem. Z lopatico oblikujemo okroglo peko z ravnim vrhom, ki ima premer približno 18 centimetrov.
- Pavlovo postavimo v pečico in pečemo dve uri.
- Ko je pečeno, ugasnemo pečico, a pavlovo pustimo notri, dokler se popolnoma ne ohladi in okrasimo z obilo češenj. Po želji dodajte sesekljane lešnike in čokoladne kodre.
Za čokoladno kremo:
- V srednji ponvi segrejte mleko.
- V skledi zmešajte rumenjake, sol, sladkor in koruzno moko, da se združijo.
- Mešanico rumenjakov prelijemo z vročim mlekom in stepemo.
- To kremo vrnite v ponev in jo segrevajte, dokler ne zavre, pri čemer ves čas mešajte, da preprečite nastanek grudic.
- Dodajte čokolado in nato zmes precedite v skledo. Pokrijte s folijo za živila, da se ne naredi kožica.
- Kremo ohladite nekaj ur, dokler se popolnoma ne ohladi.
- Tik preden potrebujete čokoladno kremo, z metlico razrahljajte kremo in nato primešajte stepeno smetano.
Avtor fotografije: Yu-Ching Lee
Več božičnih receptov
3 božični prigrizki, s katerimi boste navdušili svoje goste
Poletni božični puding z nizko vsebnostjo maščob
Popestrite svoj božič
