»Brez glutena« je postala dietna fraza desetletja iz več razlogov. Nekateri mislijo, da jim bo to pomagalo shujšati, drugi pa resnično verjamejo, da njihova telesa ne morejo vzeti glutena, tako kot nekateri ne prenesejo laktoze.
Vendar pa glede na več nedavnih študij večina ljudi sploh ni občutljiva na gluten, kljub temu, kar jim morda pravijo nutricionisti. Kljub temu so morda tržno občutljivi, kar je povsem pošteno, če upoštevamo, da se zdi, da je celoten prehranski svet sprejel to idejo, da je gluten v vseh oblikah slab za vas.
Več: 12 stavkov, ki zelo motijo ljudi s celiakijo
Zdaj, tam so nekateri ljudje imajo dejansko intoleranco za gluten, vendar je ta skupina le približno 1 odstotek ameriške populacije. To so nesrečni ljudje, ki trpijo zaradi Celiakija, kar pomeni, da če zaužijejo tudi najmanjšo količino glutena, bi lahko trajno poškodovali svoje tanko črevo. Nekateri imajo tudi glutensko ataksijo, ki lahko, ko se sproži, povzroči resne škodljive učinke na možgane in motorične sposobnosti.
Prav tako je majhen odstotek ljudi, ki imajo ob zaužitju glutena manjše prebavne težave. Vendar je ta številka še vedno veliko manjša, kot bi si želel verjeti svet, ki se zaveda prehrane. Glede na študijo, ki je bila nedavno objavljena v Alimentarna farmakologija in terapija, dober del ljudje, ki trdijo, da so občutljivi na gluten se hecajo.
Raziskovalci so vzeli 35 ljudi, pri katerih so ugotovili, da so občutljivi na gluten, in jih razdelili v dve skupini – ena skupina je dobila moko brez glutena, druga pa navadno moko. 10 dni so obe skupini prosili, naj moko uporabljata v hrani na različne načine. Po tem času so se lahko vrnili k svoji redni dieti brez glutena. Potem, po obdobju prilagajanja, sta obe skupini dobili nasprotne pakete moke – če so imeli prvič brez glutena, so zdaj imeli moko z glutenom.
Več: Razkrita občutljivost na gluten brez celiakije - pojavi se nova teorija
Rezultati so bili precej zgovorni - le 12 od 35 udeležencev, "občutljivih na gluten", je bilo pravilno diagnosticirano, da imajo resnično občutljivost. Večina jih je celo mislila, da uporabljajo moko brez glutena, medtem ko so dejansko uporabljali običajno moko, šest pa ni imelo nobenih škodljivih stranskih učinkov. Torej gre samo za dokaz, oglaševanje, še posebej, ko gre za naše fizično zdravje, je izjemno močan in naši možgani zlahka zavedejo naša telesa, da začutijo nekaj, kar v resnici ni legitimno.
Kljub temu je študija pokazala tudi rezultate, ki kažejo, kako lahko dieta brez glutena pomaga ljudem, ki imajo prebavne težave in ne vedo zakaj. Možno je, da imajo ti subjekti lahko zgodnjo stopnjo občutljivosti na gluten, zato bi se lahko, če jo zmanjšate, na splošno počutili bolje.
Raziskovalci te novejše, manjše študije priznavajo, da bi morali opraviti obsežnejše testiranje, da bi v celoti dokazali ali ovrgli to teorijo. Vendar je za zdaj najbolje, da naredite tisto, zaradi česar se vaš trebušček najbolje počuti. In tudi če je vaša občutljivost na gluten le v vaši glavi, če se vaša prebava opazno izboljša po vlaganju v cenejše možnosti hrane brez glutena, potem vso moč za vas.
Več: 6 vprašanj, ki si jih morate zastaviti, ko se odločite za brezglutensko uživanje
