Bloger Jordan Younger, bolj znan kot Blondinka veganski, je svojim oboževalcem pravkar razkrila veliko skrivnost: trpi za motnjo hranjenja, znano kot ortoreksija.
Avtor fotografije: Jordan Younger
23-letna mlajša je zbrala več kot 75.000 oboževalcev na Instagramu, ki so ji sledili, da bi dobili njen nasvet, kako jesti naravno vegansko prehrano. Vendar se je prizadevanje, da bi ostala zdrava – in naredila vtis na svoje sledilce – na koncu obrnilo.
"Začela sem trpeti za ortoreksijo," je zapisala na njenem blogu. Nacionalno združenje za motnje hranjenja opredeljuje ortoreksijo kot »fiksacijo na pravično prehranjevanje«, kjer je bolnik do nevarne mere obseden z zdravo prehrano. Ne gre za razvrščeno motnjo hranjenja, kot sta anoreksija ali bulimija, vendar je obalna kuharica dejala, da je njeno življenje spremenilo v zapor.
"Hrana ni bila več prijetna," je dodala. "Ves dan sem preživela obsedena s tem, da bi jedla samo zelenjavo, zelene sokove, sadje in občasno oreščke in žita."
Sama se je celo ustavila pri uživanju nekaterih veganskih živil, ker niso veljali za "100-odstotno čisto ali 100-odstotno surovo". Ona na koncu obiskala zdravnika, ki je rekel, da so njeni hormoni pokvarjeni in da mora začeti jesti ribe in jajca, da postane zdrava.
"Spoznala sem, da lahko veliko mojih zdravstvenih težav pripišemo veganstvo," je zapisala.
Avtor fotografije: Jordan Younger
Blogerki dajemo veliko rekvizitov za to, da se je zavedala, da je šla po nezdravi poti – in ker je spoznala, da odnos »vse ali nič« do hrane ni način življenja. Zdaj ponovno uvaja hrano, ki jo je nekoč imela za sovražnika.
»Začel sem s ponovnim uvajanjem divjega lososa in jajčec iz proste reje sredi maja. Nekaj tednov pozneje sem začel vključevati različne vrste rib, kot sta ahi tuna in nekaj belih rib,« Youngerjeva pripoveduje za SheKnows in dodaja, da ji je pred kratkim vrnila ekološkega piščanca iz proste reje življenje. »Poskušam odstraniti vse oznake. Pred nekaj noči je bilo na mojem kuhanem brokoliju v restavraciji malo parmezana. Brokoli bi poslal nazaj, ko sem bil popolnoma vegan, zdaj pa poskušam živeti z nekaj ugrizi nečesa, kar bi prej ne bilo meje.’ To ne pomeni, da bom kupoval sir v trgovini z živili, toda prepuščanje sebi ob posebnih priložnostih je bilo zame res zdravo. psihološko."
Ali je torej mogoče ohraniti surovo ali vegansko prehrano in ostati zdrav? Mlajša morda ne sledi več življenjskemu slogu, a meni, da je to vsekakor mogoče.
»Kombinacija moje osebnosti skupaj z omejevalnimi nagnjenji, ki so se v meni kot vegancu zakoreninile, je privedla do moja prehrana postaja vse bolj in bolj omejena in zaradi tega sem razvil več izčrpavajočih strahov pred hrano,« priznava Younger Ona ve.
»Priporočal bi, da v prehodnem obdobju v veganstvo pridobite nutricionista in še posebej v surovo veganstvo, da zagotovite, da boste v svoji veganski prehrani dobili dovolj vitaminov in mineralov,« je povedala dodaja.
Tudi ni tako težko, kot se zdi. Zdrava prehrana – veganska ali mesojeda – vse potrebuje te vitalne sestavine.
Beljakovine
Seveda je v živalskem mesu veliko beljakovin, vendar je veliko drugih rastlinskih virov najljubšega prijatelja naših mišic.
»Čeprav je na veganski prehrani izjemno enostavno zadovoljiti potrebe po beljakovinah z minimalnim naporom, nekateri vegani ne poudarjajo hrane, bogate z beljakovinami. bi lahko padli, še posebej, če omejujejo vnos kalorij,« piše Ginny Kisch Messina, MPH, RD, nutricionistka za blog, Veganski RD.
Messina priporoča, da vsak dan zaužijete vsaj dve porciji stročnic, kot sta fižol in arašidi, da zadostite potrebam po beljakovinah.
maščobe
Rastlinska prehrana ima naravno nizko vsebnost maščob, zato poskrbite, da boste vnesli veliko esencialnih maščob omega-3 iz oreščkov in semen. Avokado je še ena dobra izbira zaradi visoke vsebnosti maščob.
železo
Pomanjkanje železa se lahko zgodi vsakomur, vendar morajo vegani paziti, da dobijo pravo vrsto hranil, da se to ne zgodi.
»Najboljši način za preprečevanje je uživanje veliko polnozrnatih žit in stročnic, skupaj z dobrimi viri vitamina C pri obrokih (citrusi, jagode, paprika, brokoli, listnata zelenjava, cvetača, zelje),« piše Messina.
Dodatki
Prehranski strokovnjaki razpravljajo o vitaminskih in mineralnih dodatkih, vendar so lahko način za zapolnitev vseh vrzeli v veganski prehrani – zlasti za pomoč pri pridobivanju dovolj vitamina B12 in DHA.
»Tedensko sem jemal dodatek B12, vendar mi ni dal dovolj vitamina. Nekateri vegani morajo dobiti injekcije B12, da ohranijo dovolj visoko raven,« nam pove Younger.
Dopolnjevanje z vitaminom D in DHA je pomembno, še posebej, če ste večino dneva v zaprtih prostorih.
"Če se ne izpostavljate soncu dovolj za proizvodnjo vitamina D in ne uporabljate jodirane soli, razmislite tudi o dodatkih teh hranilnih snovi," piše Messina.
Več o zdravi prehrani
Kombinacija hrane, ki vam bo pomagala absorbirati več hranilnih snovi
Prednosti in slabosti pitja surovega mleka
Zdravstvene koristi neprepoznanega vitamina K2
