Vegetarijanski recepti za božično kosilo – SheKnows

Vsi ne marajo šunke in purana za božično kosilo. Za nas vegetarijance je lahko božično kosilo težak kulinarični izziv, še posebej ob obisku raznih sorodnikov.

Povezana zgodba. Milanski jajčevci Jamieja Oliverja je hrustljava, sirasta alternativa parmu iz jajčevcev

Okusna solata iz limete in kvinoje

Postrežbe 4–6

Sestavine:

• 1 skodelica kvinoje
• 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
• Sok iz 2 limet
• 3 sveže mete, liste odstranimo s stebel in nasekljamo
• 2 žlici svežih listov koriandra ali peteršilja, sesekljanih
• Peščica sladkih češnjevih paradižnikov, narezanih na četrtine
• 2 žlici narezane rdeče čebule
• 1 strt strok česna
• Morska sol in mlet poper po okusu

Navodila:

1. Kvinojo sperite na cedilu in nato skuhajte kot riž – v dveh skodelicah in pol osoljene vode. Pustite, da vre, dokler se voda ne vpije.
2. V skledo stresite kvinojo in premešajte ostale sestavine. Nežno zmešajte z vilicami.
3. Solimo in popramo po okusu.
4. Pokrijte in dajte v hladilnik v nepredušno posodo.

Skoraj brez sirnih testenin

Služi 6–8 kot stran

Sestavine:

• Lupina ene velike limone
• 30 gramov testenin penne
• 1-1/2 skodelice maslene buče, olupljene in narezane na kocke
• 3 pesti ohrovta ali špinače, ohlapno sesekljane
• 2 skodelici navadnega grškega jogurta
• 2 rumenjaka
• 3 stroki česna, sesekljani
• 1/2 čajne žličke morske soli
• 2/3 skodelice narezanih opečenih mandljev
• 1/4 skodelice kalamata oliv, brez koščic in sesekljanih
• 1/4 skodelice zdrobljenega feta sira
• 1/4 skodelice sveže mete, sesekljane

Navodila:

1. Pečico segrejte na 200 stopinj Celzija.
2. Pekač (20 cm x 30 cm) namažite z maslom ali oljem, potresite z limonino lupinico in odstavite.
3. Zavremo velik lonec vode in obilno solimo. Testenine skuhamo do al dente, le premalo kuhane in rahlo trde v sredini.
4. 10 sekund preden so testenine kuhane, vanjo vmešamo bučo in ohrovt ter nato hitro odstranimo in odcedimo.
5. Testenine, ohrovt in bučo damo pod hladno vodo, da se ne bodo kuhali. Odcedite vodo in odstavite.
6. V posodi za mešanje stepemo jajca, jogurt, česen in sol.
7. V jogurtovo mešanico dodamo testenine, bučo in ohrovt ter vmešamo polovico mandljev.
8. Dodamo v pekač ter potresemo z olivami in feto ter pečemo 25–30 minut.
9. Ko je pripravljeno, vzamemo iz pečice in potresemo z več mete in mandljev.
10. Postrezite kot glavno jed s solato ali kot prilogo.

Pečen sicilijanski krompir

Služi 4–6 kot stran

Sestavine:

• 900 gramov baby yukon gold krompirja, opranega in narezanega na četrtine
• 1 čebula, narezana na kocke
• 4 stroki česna, sesekljani
• 1 paprika, sesekljana
• 1/3 skodelice rozin
• Peščica češnjevih paradižnikov, prepolovljena
• Peščica listov baby špinače, opranih in posušenih
• Peščica črnih oliv
• 1/4 skodelice olivnega olja
• 1/2 do 3/4 skodelice zelenjavne juhe, po potrebi
• 1400 gramov na kocke narezanega paradižnika
• 1 čajna žlička timijana
• Vejica svežega rožmarina, sesekljana
• Morska sol in sveže mlet poper
• Pekoče rdeče paprike v kosmičih, po okusu

Navodila:

1. Pečico segrejte na 190 stopinj Celzija.
2. Dno večje gratinirane posode rahlo namažite z oljem ali maslom.
3. V skledo dodajte krompir, vmešajte čebulo, česen, papriko, rozine, svež paradižnik, liste špinače in črne olive. Dobro združite.
4. Dodamo olivno olje, pol skodelice juhe, na kocke narezan paradižnik s sokom in premešamo.
5. Dodamo timijan in rožmarin ter začinimo z morsko soljo in poprom.
6. Po okusu potresemo s popranimi kosmiči.
7. Mešajte, da se okusi premešajo.
8. Za dodatno vlago dodajte še eno zalogo.
9. Krompirjevo zmes vlijemo v pekač.
10. Pečemo na srednjem pladnju, dokler krompir rahlo ne porjavi – približno 35–45 minut. Nabodalo z vilicami, da preverite, ali je mehko.

Surove veganske čokoladne sadne kroglice

Naredi 15-17 kroglic

Sestavine:

• 1 skodelica vaših najljubših oreščkov (mandlji, indijski oreščki, makadamija dobro delujejo)
• 1/2 skodelice datljev, brez koščic in sesekljanih
• 1/2 skodelice marelic, posušenih in sesekljanih
• 1/2 skodelice rozin
• 1 žlica pomarančnega soka
• 2 kapljici naravne mandljeve esence
• 1/2 žlice cimeta
• 1/4 skodelice posušenega kokosa

Navodila:

1. V posodi zmešamo kokos in cimet ter odstavimo
2. Preostale sestavine dajte v predelovalec hrane. Počasi dodajte pomarančni sok, če se ne zmeša dobro.
3. Razvaljamo v majhne kroglice in nato v kokosovo zmes.
4. Shranjujte v hladilniku v nepredušni posodi

Dober tek in uživajte v vegetarijanski pojedini ta božič!

Več zelenjavnih idej

Osnove kisanja zelenjave
Recepti za solate
Solata iz manga in sladkega krompirja na žaru

Pustite komentar

Komentarji so zaprti.