V kreolski kuhinji je nekaj toplega in čudovitega. Prepojen z dolgočasnim bučanjem začimb, gosto z okusi kozic in klobas. Ne morete zgrešiti, če svoji družini za večerjo postrežete veliko staro skledo te kozice in klobase Jambalya.
Jambalaya je res gosta enolončnica, narejena z malo juhe in veliko mesa. To je popoln srčni obrok, udoben obrok. Da se vaša kozica ne bi preveč dotikala, jo obvezno vrzite na sam konec recepta. Takoj, ko je rožnata, je pripravljena za uživanje. Če kozico pustite v jambalayi in jo dolgo kuhate, se zmečka in strdi, kar ni niti približno tako zabavno za uživanje kot kozice, ki so popolnoma kuhane.
Jambalaya s klobasami in kozicami
- 2 žlici olivnega olja
- 2 čebuli, sesekljani
- 8 strokov česna, mletega
- 1/2 funta bratwursta ali druge velike klobase
- 1 1/2 skodelice paradižnika, sesekljan
- 1/2 skodelice V8 soka
- 2 žlički timijana
- 2 žlički origana
- 1 čajna žlička kajenskega popra
- 1 čajna žlička dimljene paprike
- Sol in poper
- 1 1/2 piščančje juhe
- 2 skodelici velikih kozic, nekuhanih
- Limete in sesekljan klobas za okras
- 4 skodelice riža, kuhanega
V veliki ponvi segrejte olivno olje, dodajte čebulo, česen, klobase in paradižnik. Kuhamo, dokler klobasa ne porjavi. Odstranite klobaso iz ponve, odstavite. V ponev dodajte sok V8, začimbe in juho ter zavrite. Zmanjšajte toploto, da zavre. Klobaso narežite na majhne koščke, nato jo vrnite v ponev. Dodamo kozico, pokrijemo ponev in kuhamo toliko časa, da kozica postane rožnata in kuhana. Takoj postrežemo z rižem, okrasimo z rezinami limete in sesekljanim mladim zelenim. Uživajte!
