Spomnim se, ko sem prvič videl kuharja Marcus Samuelsson v epizodi Sesekljan in mislil, da je popolna mešanica Simona Cowella in Paule Abdul na plošči Sesekljan sodniki. Bil je pošten in prijazen, vendar se vsekakor ni zadrževal, ko so tekmovalci morali izvedeti, da so naredili katastrofalno napako. Kot sem kmalu ugotovil, so Samuelssonovo obsežno kulinarično znanje in veščine le majhen del njegove izjemne kariere.
Samuelssonovo kariero sem začel spremljati, ko sem nadaljeval svojo pot v kulinaričnem svetu kot pisec hrane in urednik. Hitro sem izvedel, da je Samuelsson tako strasten do človekoljubja kot do hrane – celo ustanovil svojo neprofitno organizacijo, imenovano Organizacija treh kozki je namenjen izboljšanju zdravja in dobrega počutja otrok, mladih žensk in družin v Etiopiji z zagotavljanjem trajnostnega dostopa do vitalnih virov. Če to ni dovolj impresivno, je tudi UNICEF-ov ambasador in sodeluje z več drugimi organizacijami, ki podpirajo in financirajo humanitarne misije.
Pred kratkim sem imel srečo, da sem intervjuval kuharja Marcusa Samuelssona za serijo SheKnows, Datoteke hladilnika in seveda smo se veliko pogovarjali o hrani, vendar smo se morali pogovarjati tudi o eni izmed mojih najljubših zvezdnic - Michelle Obama.
SheKnows: Nam lahko poveste malo o tem, kaj je v vašem hladilniku?
Marcus Samuelsson: ja. Rada prinašam kumarice s seboj, kamor koli potujem. Ne glede na to, ali grem na Karibe ali se vračam iz Skandinavije, rad prinesem s seboj kisle kumarice.
SK: Kakšna odlična ideja.
GOSPA: Odlično je tudi podariti darila. Spomnim se, da sem kot otrok na Švedskem pripravljal kumarice. Torej, v mojem hladilniku bomo vedno imeli odlične kumarice.
SK: Čudovito. Torej poleg kislih kumaric in novega Ledeni zeliščni čaji Pure Leaf V vašem hladilniku sem zasledila, katere druge artikle imate vedno na zalogi?
GOSPA: Vedno morate imeti v hladilniku nekaj šampanjca. Nikoli ne veš, kdo pride in za kakšno priložnost. Mislim, da je to zabavno. Rad pa imam tudi dober sir. Moja žena ima vedno fermentirano maslo. Včasih je za njene lase, včasih pa za kuhanje, tako da bolje veš, kateri je kaj. Takšne stvari, oba veliko potujeva in prinašava takšne izdelke, ki so zelo prilagojeni temu del sveta ali ta država ali to mesto je nekaj, na kar se morate ozreti, ko večerjate skupaj.
SK: Wkaj bi rekli, da je vaš zdrav prigrizek?
GOSPA: Rekel bi, mislim, obožujem sadje. Odraščal sem na stvareh, kot so šipek in borovnice. In če si šel ven in je bilo mrzlo, si na Švedskem pred odhodom jedel borovničevo juho. Veš, super okusno. Ampak živeli smo z naravo, živeli smo blizu vode in gozdov okoli nas, take stvari. Tudi rabarbare smo imeli veliko. Za kar trenutno ni sezona, a to so bile vse stvari, ki so bile del mojega otroštva.
SK: Čudovito. Resnično želim poskusiti borovničevo juho. To se sliši zelo zanimivo.
GOSPA: Ja, ja.
SK: Nam lahko navedete primer enega od vaših najljubših ali enega od vaših tipičnih obrokov med tednom?
GOSPA: Ja, mislim, da zvečer mora iti hitro, kajne? Obožujem svežo zelenjavo, tako da morda nekaj takega kot ramen s korenjem in cvetačo in zogleljenim Brusljem in morda poširano jajce. To bi bilo nekaj, kar bi z ženo z veseljem jedla ali pa nekaj pečenih gob. Še posebej zdaj pozimi tukaj na vzhodni obali, ko je mraz, si zaželiš nekaj, kar je res, res lepo in srčno.
SK: Vsekakor. Kaj pa zajtrk, kakšen bi bil tipičen zajtrk za vas?
GOSPA: Zajtrk je luksuz. Precej hitro sem pred vrati. Lahko bi bilo nekaj, kot da bi zgrabil banano. Ali če imam res srečo, imam švedski pinjenec z morda hitro granolo. Toda v resnici je zelo redko, da dobim priložnost sedeti in zajtrkovati. Petdeset stvari se mora zgoditi, preden grem zjutraj ven.
SK: Haha ja, jaz sem enak. Kaj bi šteli za najboljšo udobno hrano?
GOSPA: Mislim, da je udobna hrana za vsako osebo zelo različna. Odraščal sem v Skandinaviji in imam afriške korenine, tako da je to naša udobna hrana, ko moja žena pripravi piščančjo enolončnico. Živim v Harlemu, tako da je nekaj, kot so kozice in zdrob ali ocvrt piščanec, udobna hrana. Pravkar izvem, da je to nekaj, kar ti je zelo dobro poznano. Ko smo odraščali na Švedskem, bi mesne kroglice veljale za našo udobno hrano. Torej nekaj, kar vas lahko poveže nazaj v otroštvo.
SK: Ja, vsekakor. Ali obstaja kakšna hrana, ki je absolutno ne prenesete?
GOSPA: Ne, obožujem hrano. Včasih imam rad hrano bolj kot ljudi. Obožujem kuhanje in to je nekaj, kar počnem vse življenje.
SK: Torej ste načrtovali in izvedli prvo državno večerjo Obamove administracije, ki je morala biti neverjetna čast. Nam lahko poveste malo o tem, kako je bilo kuhati za Obama?
GOSPA: Ja, bilo je zelo zabavno. Očitno je bila velika čast narediti državno večerjo in nekaj, kar mi bo za vedno ostalo v spominu, očitno, ker smo lahko kuhali z vrta, uporabljali sestavine z vrta. In prva dama je bila veliko vključena v jedilnik in pripravo jedilnika. In to je bila le velika čast in nekaj, v čemer sem zelo užival. Torej ja, bilo je zabavno.
SK: Če bi lahko skuhali obrok za katero koli slavno osebo, komu bi kuhali in kaj bi kuhali?
GOSPA: Imel sem srečo, da sem kuhal za Obama, kar je bil velik privilegij. Zato bi se verjetno vrnil in spet kuhal za Michelle Obama. Morda jed, kot so zapečene pokrovače z grenkimi zelenicami na dnu, prevlečene z malo češenj, ki so prepojene z ledenim čajem z okusom češnje Pure Leaf hibiskusa. Obožuje odlične okuse. Prepričan sem, da bi imela rada pokrovače. In mislim, da je to lahkotno in prav v njeni ulici.
