S tem preprostim, veganskim receptom za testo se izognite moram prazničnega peciva.
Veganska skorja za oljčno olje
Ker se bližajo prazniki, je čas, da zavihamo rokave in naredimo testo za pito. Ta recept za dvojno skorjo oljčnega olja smo našli v Veganska pita na nebu (Lifelong Books, 2011), avtorjev Isa Chandra Moskowitz in Terry Hope Romero. Ne samo, da vam te kraljice veganske peke ponujajo osnove testa za pite, njihova veganska kuharska knjiga prinaša 75 svetovnih receptov za pite, torte, čevljarje in drugo. Vzemite to knjigo in imeli boste okusno paleto veganskih sladic, ki bodo okusno presenetile vaše počitniške goste.
Moskowitz in Romero pravita: "To je postalo naša prednost. Oljčno olje proizvaja svetlo, luskasto skorjo s presenetljivo nevtralnim okusom. Skrivnost je, da oljčno olje predhodno postavite v zamrzovalnik, da postane delno trdno. To pomaga, da se maščoba zlije v testo v majhnih žepkih in ustvari luskavost, po kateri hrepenite. "
Naredi 1 (9-palčno) zgornjo in spodnjo skorjo
Sestavine:
- 2-1/2 skodelice univerzalne moke
- 3/4 čajne žličke soli
- 2/3 skodelice oljčnega olja, delno zamrznjenega
- 4 do 8 žlic ledene vode
- 1 žlica jabolčnega kisa
Navodila:
- Za pripravo oljčnega olja, približno eno uro pred začetkom recepta, dajte olivno olje v plastično posodo. Za najboljše rezultate uporabite tanko in lahkotno posodo, kakršno uporabljate za takout hrano. Zamrznite olje, dokler ni neprozorno in strjeno, vendar še vedno nekoliko mehko, kot je konsistenca rahlo stopljenega sorbeta.
- V veliko mešalno posodo presejte moko in sol. Če želite hitro delati, dodajte žlico oljčnega olja in ga s prsti ali rezalnikom za pecivo razrežite v moko, dokler se moka ne pojavi prodnata.
- V skodelici zmešajte 4 žlice vode z jabolčnim kisom. V testo vkapajte 2 žlici kisle mešanice in premešajte z leseno žlico ali gumijasto lopatico. Dodajte žlico vode naenkrat, dokler se testo ne drži skupaj, da nastane mehka kroglica. Testo ne prenapeti.
- Testo razdelite na dva dela. Vsako polovico stisnite v disk debeline približno en centimeter in postavite vsak disk med dva 14-palčna dolga kosa voščenega papirja. Z valjarjem vsak kos razvaljajte v krog debeline približno 1/4 palca. Za bolj enakomeren in enakomeren krog zavrtite zatič za en ali dva udarca navzven, testo zavrtite za nekaj stopinj in še nekajkrat razvaljajte ter ponovite. Ponovite z drugo polovico testa.
- Razvaljano testo, zavito v voščeni papir, ohladimo, dokler ni pripravljeno za uporabo ali po navodilih v receptu.
Več okusnih veganskih osnov!
Gurmanski veganski recepti
5 načinov, kako dolgočasiti svoje veganske obroke
Udobna hrana v veganskem slogu
