Ko sem prej to jesen v našem SheKnows urednikih Slack kanalu objavil, da še nikoli nisem naredil Ina Garten Po receptu bi že prej mislili, da sem rekel, da nikoli nisem umešal jajca ali kaj podobnega resnično presenetljivo. Šok v gifih mojih kolegov je bil nekaj za opazovanje. Tako sem od tistega trenutka vedel, da moram spremeniti smer. Takoj sem kupil Inino najnovejšo kuharsko knjigo Moderna udobna hrana, vendar se nisem ustavil pri tem. Ker sem nameraval gostiti svoje starše za zahvalni dan letos sem se pogumno odločila, da bom skuhala praznično jed po receptu Ina Garten.
Moderna udobna hrana ima veliko okusnih receptov, vendar ne veliko takih, ki pišejo strogo »zahvalni dan« ali »praznična večerja«. na srečo, Inini recepti za zahvalni dan ni težko izslediti na spletu in v krajšem času, kot je potrebno za izrezovanje purana, sem našel svoj meni. Popolno razkritje, to je šele drugi obrok za zahvalni dan, ki sem ga skuhala in gostila sama (ok, ki sva jo z možem gostila skupaj). Tako da sem še vedno tisto, kar bi nekdo (in zagotovo Ina) smatral za začetnika zahvalnega kuharja - vendar se ne bi imel za popolnega novinca v kuhinji.
Potem ko sem z Inino pomočjo iz nič skuhala polno večerjo za zahvalni dan, je to moja iskrena ocena. Na splošno so njeni recepti usmiljeno lahko slediti – za kar je res hvaležen. Ugotovil pa sem tudi, da nekaterim od njih manjkajo močni okusi, zato sem vključil opombe o različnih modifikacijah, ki sem jih naredil na poti, in o tem, kako bi priporočal izboljšanje (tako je izboljšanje) jih v prihodnosti. Moj največji sklep: Kaj ima Ina proti česnu??
Popolna pečena purana
Moj glavni greh na ta zahvalni dan je bil, da nisem slikal našega purana po prišel je iz pečice (joj!), zato prosim oprostite tem fotografijam pred pečico. Kar se tiče receptov za pečenega purana, je Inin zelo preprost in enostaven za sledenje. Sem velik oboževalec polnjenja ptiča s čebulo, limonami in česnom – mešanici sem dodala tudi šalotko, saj sem jih imela v hladilniku več kot čebulo.
Kot lahko razberete iz mojih "prej" slik, smo naredili nekaj sprememb. Pri krtačenju zunanjosti purana sem mešanici masla in zelišč za dodaten okus dodala sesekljan rožmarin in sesekljan česen. In morda v največjem odmiku od Ininega recepta smo purana zavili v slanino. To je moj možev najljubši način pečenja perutnine in, iskreno, je to 100 % prava poteza.
Na splošno dajem temu receptu 8/10. Komentar, ki sem ga imel za vse recepte Ine, ki smo jih naredili, je, da potrebujejo več česna in zelišč - vendar je to samo moja osebna želja. To je bil trden, okusen osrednji del naše mize za zahvalni dan in tisti, ki bi ga ponovno naredil z nekaj od teh istih sprememb.
Pridobite recept
Domača omaka
Začetni kuhar za zahvalni dan, kar sem, me je resnično zmedel opis »razmaščenega« na puranjih kapljicah na seznamu sestavin. Tako sem pripravil roux in nato dodal polno puranje in piščančjo juho, medtem ko sem sledil navodilom in omaka se je takoj začela ločevati. Uporabil sem puranje, da sem posnel vso maščobo – naslednje leto bom zagotovo investiral v a ločevalnik maščobe tako da ne naredim iste napake. Sicer pa je bila ta omaka svilnata in gladka, dobro začinjena in dokaj enostaven (in hiter!) recept.
Na splošno dajem temu receptu 6/10. Odštejem nekaj točk za lastno uporabniško napako, pa tudi zato, ker imam na splošno raje temnejšo, redkejšo omako. Ta omaka je čudovito dopolnila purana in vse ostalo, vendar je bila zelo gosta (tudi po tem, ko smo dodali več piščančje juhe, da bi poskusili spremeniti teksturo). In redkejša omaka se običajno razteza dlje - kar zadeva ostanke, ni ostalo dovolj omake glede na preostali obrok.
Pridobite recept
Nadev za klobase in zelišča
Ta recept za nadev je ukradel predstavo na naši mizi za zahvalni dan. Bilo je popolnoma sladko in okusen, hkrati pa ima popolno teksturo. Kot so ugotovili nekateri recenzenti, je edino zelišče v Inini klobasi in Zelišča Nadev je bil peteršilj (ki smo ga uporabili kot okras in ga nismo kuhali v jedi). Malce sem se dvomila, da morda okusa manjka, zato sem dodala par žličk sesekljanega timijana in rožmarina ter sesekljan česen (ostanek od purana) ter dodala v jed. To je bila prava pot - morda bi celo napisala Ini, da ji to sporočim.
Eno precej veliko opozorilo pa je, da sem ta recept naredil precej opazno spremembo. Potrebuje kruh iz kislega testa, vendar tega nisem našla v svoji trgovini in res se mi ni zdelo, da bi se vikend pred zahvalnim dnevom odpravila iskat. Zato sem namesto tega uporabil brioš in resnici na ljubo morda ne bom nikoli več uporabil drugega kruha v svojem nadevu.
Na splošno temu receptu dajem oceno 9/10. Če (v redu, kdaj) Naredim ga še enkrat, verjetno se bom držala brioša, ker je bil ravno tako dober. Tecite, ne hodite, da naredite ta recept. Bil je tudi popoln ostanek - naredil je velike porcije in mikrovalovna pečica ni pokvarila teksture ali okusa.
Pridobite recept
Gremolata iz zelenega fižola
Mislim, da na svoji zahvalni mizi še nikoli nisem imel svetlejše, bolj vesele priloge, kot je ta priloga z gremolato iz zelenega fižola. Blanširanje zelenega fižola in ga nato šokiranje v ledeni vodi je tehnika, ki jo vidim na vseh kuharskih oddajah, vendar je še nikoli nisem storila v svoji kuhinji. In naj vam povem, da sem spreobrnjen. Če želite lažjo stran zelenega fižola (klasična enolončnica je okusna, vendar je lahko zelo težka), je to preprost in čudovit dodatek k vaši mizi.
Na splošno temu dajem oceno 9/10. Ko smo jedli, sem celo rekel, da bom to spet pripravil ob običajnem tednu. Jed je zelo hitro pripravljena in, če vam je to pomembno, je tudi precej fotogenična. Pozabil sem na pinjole, a mislim, da jih nihče ni pogrešal.
Pridobite recept
Klasični pire krompir
Vsak ima svoje želje glede pire krompirja. Osebno so mi všeč s kožo in malo grudasti. jaz tudi res, res kot česnov pire krompir. Tako da sem takoj vedel, da bom naredil nekaj sprememb tega recepta. A kot so komentatorji hitro poudarili, je ta recept fantastičen osnovni recept za pire krompir. Če mu sledite do čaja, boste dobili čudovito kremasto pire krompir. Je pa tudi neverjetno enostaven recept za rif. Ina zahteva krompir brez kože (sem zgodaj zavila s tečaja ...), kasneje pa ti naroči, da ga zmiksaš do gladkega in kremastega. In edine začimbe, ki jih potrebuje, sta sol in poper. Čeprav s tem ni nič narobe, sem mešanici dodal precej velikodušno količino česna, ker če ste v tem članku sem izvedel kar koli o meni, mislim, da večina stvari (zlasti na zahvalni dan) potrebuje česen.
Na splošno dajem temu receptu 7/10. Je dokaj preprosta in bo naredila zelo zanesljivo jed iz pire krompirja, nad katero se vaši gostje verjetno ne bodo pritoževali. Menim, da je to prehodni recept za zahvalni dan ali kateri koli praznični obrok – množica, ki ga je enostavno slediti, ki ga lahko sčasoma nadgradite.
Pridobite recept
Naše poslanstvo pri SheKnows je opolnomočiti in navdihniti ženske, predstavljamo pa le izdelke, za katere menimo, da vam bodo všeč tako kot mi. Upoštevajte, da če nekaj kupite s klikom na povezavo v tej zgodbi, bomo morda prejeli majhno provizijo od prodaje.
