Juha je tisto, zaradi česar je juha vredna jesti. Če ste že kdaj poskusili narediti okusno zelenjavna juha samo, da bi končali z nečim bleščečim, ste si morda želeli, da bi obstajal način, da to omogočite zelenjavna juha povečanje umamija, da bi se lahko zoperstavil kostne juhe. no, Giada de Laurentiis pravkar delil rešitev za pripravo zelenjavnih juh, ki imajo enako globino in okus kot njihove mesne juhe: skorje parmezana.
"Ste že slišali za parmezanovo juho?" Giadin račun za hrano je bil objavljen v torek. Če še niste slišali, naj vam razložimo.
Oglejte si to objavo na Instagramu
Začnite varčevati s skorjo Parmigiana – sezona parmske juhe je pred nami! Če želite najboljše juhe v tej sezoni, dobite #recept za to na povezavi v profilu. 🍲
Objava, ki jo deli Giadzy (@thegiadzy) naprej
Ko kupite rezino parmezana, ima en konec trdo skorjo, ki je ne morete naribati in jo na koncu vržete v smeti. Namesto da bi skorjo zavrgli, bi jo morali shraniti. Če želite, ga lahko daste v vrečko v zamrzovalniku in počakate, da dobite več skorje, preden nadaljujete z priprava juhe (če ste nestrpni, da jih uporabite, dodajte eno samo skorjo v lonec juhe ali enolončnice, da izboljšate okus malce). Če imate srečo, bodo včasih v oddelku za sir v vaši trgovini z živili na voljo posode s skorjami parmezana, ki jih lahko kupite po veliko nižji ceni za funt kot celoten košček sira.
De Laurentiisov recept za parmezan brodo zahteva pol kilograma skorje parmezana skupaj z običajnimi aromami: zelena, korenček, česen, čebula in sveža zelišča.
Sestavine skupaj dušite nekaj več kot eno uro, nato juho ohladite in precedite ter jo uporabite kjer koli potrebujete z umami bogato osnovo za juhe, dušene enolončnice, enolončnice in še več – ali celo samo skodelico nečesa slanega, da popijete, ko je hladno zunaj.
Ene stvari vam De Laurentiis *ne* pove? Ko se skorje parmezana tako dolgo vrejo, se nekaj sira, ki se nahaja ob skorji, zmehča. Ko precedite juho, izberite skorje in imeli boste sladek, žvečljiv kuharski prigrizek, ki ga boste grizli v zasebnosti svoje kuhinje. Malo neurejeno, a prisegamo, da je vredno.
