Življenje v 500 kvadratnih metrov velikem stanovanju v New Yorku, pojem vino shranjevanje je smešno. Rad bi rekel, da svoje vino hranim v hladilniku za vino z nadzorovano temperaturo ali na stojalo za vino, realnost je, da svoje vino hranim pod pomivalnim koritom poleg Drana in čistim zaloge. Izkazalo se je, da obstaja boljši način za shranjevanje steklenic, tudi za mestne prebivalce z omejenim prostorom. Vprašal sem Adama Fleischerja, lastnika Vinska točka v Clevelandu v Ohiu, da bi delil svoje nasvete o Wine Storage 101.
Zakaj je pomembno
»Vino je ekološki proizvod, tako kot hrana, in ima življenjski cikel. Tako kot hrana je tudi večina vin boljšega okusa z malo staranja." Fleischer pravi. Če ga pravilno shranite, bi morali uživati v dobrem vinu v različnih življenjskih obdobjih. »Vino, shranjeno dlje časa (leta), bo spremenilo barve in okuse. Belo vino bo sčasoma potemnilo, rdeče vino pa bo svetlelo. Ni nujno slabo, samo naravni proces staranja na delu."
Več: Target ima novo kolekcijo vin in je zelo ugodna
Če vina ne hranite pravilno, opozarja Fleischer, se bo prezgodaj postaralo. "V skrajnih primerih se bo "obrnil" v kis ali razvil okus, podoben oreščkom, kot suh šeri, ko postane izpostavljen preveliki količini kisika." Preprosto povedano, neustrezno shranjeno vino ali vino, ki je predolgo starano, bo okusilo slab. Zato vas v restavracijah dajo vonjati in okusiti vino, preden vam ga postrežejo – da se prepričate, da ni pokvarjeno.
Kratkotrajno shranjevanje
Dobra novica, prebivalci mesta: Če nameravate piti svoje steklenice v naslednjih nekaj tednih ali celo mesecih, ne potrebujete elegantnega hladilnika za vino. Fleischer priporoča shranjevanje steklenic pri sobni temperaturi v temnem, hladnem prostoru, kot je klet ali omara, če vam primanjkuje prostora. "Če imate pri roki nekaj steklenic, ki jih nameravate popiti čez eno leto ali manj, jih shranite v omaro - morda namenite polovico stojala za čevlje za vino," predlaga. Izogibajte se shranjevanju vina ali šampanjca v hladilniku več kot nekaj tednov. "Nizke temperature in vibracije motorja bodo vino zelo hitro pokvarile." Ko ste pripravljeni, da jih pijete, le dajte svoje beljake, mehurčke ali rosé v hladilnik.
Najslabše mesto za shranjevanje vina? V vroči kuhinji ali ob sončnem oknu. Tako, da je ljubek stojalo za vino poleg vaše pečice pravzaprav grozna ideja. "Vino ne mara toplote ali svetlobe, še posebej močnega sonca skozi okno." Fleischer pravi.
Dolgotrajno skladiščenje
Ena najpomembnejših stvari, ki si jih morate zapomniti pri shranjevanju vina, je temperatura. V idealnem primeru je treba vino hraniti v hladnem, temnem okolju pri temperaturi od 55 do 65 stopinj F, kar pomaga pri pravilnem staranju vina. Za daljše shranjevanje (mislite na leta) se odločite za stojalo za vino ali polico, leseno ali kartonsko škatlo ali hladilnik za vino, pravi Fleischer. Steklenice shranjujte na straneh, da ostane zamašek vlažen – ko se zamašek posuši, lahko spusti zrak v steklenico.
Več:13 ljubkih in cenovno ugodnih kozarcev za vino, ki jih ne boste skrbeli, da bi jih razbili
»Če kupujete posebej redka ali draga vina, ki jih ne nameravate piti več let, je vino hladilnik, pravilno vzdrževan je lahko dobra naložba in vam lahko pomaga bolje spati ponoči. Fleischer pravi.
Shranjevanje odprtih steklenic vina
Zamašek preprosto dajte nazaj v vino (rdeče, belo ali penasto) in ga shranite v hladilnik, svetuje Fleischer. Odprte steklenice vina bodo zdržale nekaj dni ali do enega tedna. "Bela vina in rosé vina bodo hitreje oksidirala, zato boste morda opazili subtilno spremembo okusa, vendar mora biti zelo pitno." Fleischer pravi. "Za rdeče barve jih pustite stati 15 do 30 minut, preden jih popijete."
Življenje je prekratko, da bi pili slabo vino, zato upoštevajte te nasvete in varno shranite svoje steklenice. Grem očistiti svojo zbirko čevljev, da naredim prostor za svoje vino.
