Kuhanje je nekaj, kar moramo početi vsak dan, zato vedno iščemo navdih. Na družbenih omrežjih najdemo veliko novih receptov (TikTok prehrambeni trendi so vedno uspešnica in radi spremljamo slavne s hrano, kot so Ina Garten in Martha Stewart na Instagramu, tako da lahko vidimo fotografije njihovih okusnih obrokov), in revije so običajno varna stava, vendar ne morete premagati klasične kuharske knjige. Ko smo slišali kuharja Bobby Flay in njegova hčerka Sophie voščeno poetično o kuharska knjiga kuhar Jonathan Waxman v zadnji epizodi njihovega podcasta Vedno lačen, in slišali za ohrovtsko solato, ki jo naročijo vsakič, ko jedo v njegovi restavraciji, smo vedeli, da si jo moramo sami pobrati.
Naše poslanstvo pri SheKnows je opolnomočiti in navdihniti ženske, predstavljamo pa le izdelke, za katere menimo, da vam bodo všeč tako kot mi. Upoštevajte, da če kupite nekaj s klikom na povezavo v tej zgodbi, bomo morda prejeli majhno provizijo od prodaje.
Oglejte si to objavo na Instagramu
Objava, ki jo deli bobbyflay (@bobbyflay)
Kuharska knjiga je Kuharska knjiga Barbuto: kalifornijsko-italijanska kuhinja iz restavracije Ljubljena West Village avtorja Jonathan Waxman. Flay je pred leti dejansko delal za Waxmana in pravi, da je tam izvedel veliko svežih okusov jugozahoda, po katerih je danes tako znan.
Waxman je specializiran za kalifornijsko-italijansko kuhinjo. Pripisuje se mu, da je kulinariko v kalifornijskem slogu pripeljal na vzhodno obalo, preden se je preusmeril na bolj italijansko kuhinjo. Flay se zna povezati, saj je, čeprav je znan po svojih okusih jugozahoda, nedavno odprl italijansko restavracijo z morskimi sadeži Amalfi v Las Vegasu.
V Barbuto kuharska knjiga, najdete recepte, kot so piščanec s salso verde, buccatini s pestom, ribja rižota, jagnjetina z metinim maslom, raca z grahom in smrčke – v bistvu vrste receptov, ki so še boljši, če uporabljate sveže, sezonske poletne pridelke, ki jih je v izobilju zdaj.
Še bolje? Recepti v knjigi so zelo enostavni za pripravo. Flay pravi, da je to knjigo veliko uporabljal doma, ker »včasih hočeš samo recepte, ki imajo na primer 5 sestavin«, kar je zelo povezano.
Recept, ki ga Flay in njegova hčerka pripravita na podcastu, je legendarna Barbutova solata iz ohrovta.
Za ta recept lahko uporabite dinozavrov ohrovt, znan tudi kot toskanski ohrovt. Flay pravi, da želite ohrovt, ko ga sesekljate po receptu, poškodovati, da postane mehak, potem ko ste odstranili liste s stebel. Ne puščajte ohrovta v velikih kosih, sicer ga bo težko jesti.
Preliv v knjigi je narejen z rumenjakom, vendar Flay pravi, da če se bojite uporabe surovega jajca, lahko namesto tega uporabite žlico majoneze. Rdeči vinski kis doda kislost, gorčico malce grižljaja, sardone okusno globino, olivno olje, sol in poper pa vedno potrebno (Flay je dodal tudi nekaj Meyerjevega limoninega soka, ker ga je imel pri roki, baziliko pa je izpustil, ker ni imel kaj).
Ker je ohrovt tako trd, lahko prenese velik pritisk, zato, ko zeleno mešate s prelivom, ne bojte se, da postane grob.
Pecorino in na olivnem olju opečene panko drobtine zaključijo, dodajo oreščkov in nekaj hrustljav.
Končni rezultat je solata iz ohrovta, ki je nežna, poželjiva in odlično oblečena v slan, pikanten, pikanten vinaigret, ki ga boste želeli vzeti iz solatne sklede s svežim kruhom.
Če želite okrepiti svojo zbirko kuharskih knjig, je recept za solato z ohrovtom zadosten razlog, da dodate kuharsko knjigo Barbuto na svojo polico.
Drugo kuharske knjige Flay pravi, da so del njegove stalne zbirke? Kuharska knjiga Zuni Cafe avtorice Judy Rogers, znane po receptu za pečenega piščanca; Grenak med avtorice Letitie Clark, ki se osredotoča na sardinsko hrano; Kuhaj z mano avtorja Alex Guarnaschelli; in Moja Lizbona avtorja Nuno Mendes, o portugalski hrani.
Nič ni boljšega kot prelistati nekaj čudovitih kuharskih knjig, medtem ko srkate jutranjo kavo, nato pa načrtujete, kaj kupiti na tržnici, da boste lahko pripravili okusno sezonsko večerjo. Ko boste imeli kopico Flayjevih priporočenih branj za ogled, nikoli ne boste brez kulinaričnega navdiha.
Iščete več poletnih receptov? Giada De Laurentiis ima veliko:
Oglejte si: Pica na žaru s 5 sestavinami, ki je enostavnejša kot naročanje hrane s seboj
