Okusi, vino, meso. Kupi in kupi mesa. Ah, sočna brazilska hrana, znana kot churasco. Okusno, pečeno meso, churasco s ponosom postrežejo v fantastičnih brazilskih restavracijah, imenovanih churascarrias, zaradi katerih je obrok nepozaben. Vendar pa vam ni treba skočiti na let v Južno Ameriko, da bi zobe potopili v to klasično-in obvezno-brazilsko mesno jed, lahko jo veliko lažje pripravite doma. Evo kako.
Churasco je idealen za večerjo
V teh ekstravagantnih brazilskih restavracijah, ki strežejo churasco, svetlo opremljeni gauchos, oboroženi z dolgimi mesnimi nabodali, gostom ponujajo popolno pečeno meso, ki ga lahko pojedo. V kombinaciji z dobro steklenico vina in izjemnim solatnim barom postane churasco čudovit nepozaben obrok, ki ga lahko z malo priprave pripravimo doma. In kar je še najboljše, kot nalašč za večerjo (svetle obleke in dolga nabodala so neobvezne!).
Potrebujete le tri stvari: vino, solato in meso
Spremeniti svoj dom v psuedo-churascarrijo za večerjo je lažje, kot si mislite. Preprosto si oglejte trifazni načrt igre, sestavljen iz vina, solate in mesa. In čeprav bi moral vsak dober načrt zabavne igre vključevati sladico, je malo ljudi še vedno lačnih, ko so uživali v tem mesu v brazilskem slogu.
Prva faza nakupovalnega seznama: Vino
Prva faza načrta igre churasco je pridobivanje pravega vina za večer - ena do dve steklenici rdeče in bele bosta več kot dovolj. Dobra novica je, da v celoti oddate zunanje izvajalce: pojdite v vinoteko, povejte vinskemu strokovnjaku, da strežete rdeče meso, in se vrnite domov s priporočenimi steklenicami. Poiščite vina pod 15 USD, saj se bodo vsi spomnili mesa, ne vina.
Seznam nakupov druge faze: solate
Tipična izbira solate mora vključevati solato, krutone, parmezan, cezarjev preliv, sladko krompirjeva solata na osnovi gorčice, rdeča jabolka, šparglji, pršut, aioli (ali preliv iz rdeče paprike) in limona sok.
Ponudbo solate boste uresničili tako, da boste del dela oddali zunanjim izvajalcem, delo pa boste opravili sami. "Solatni bar" bo sestavljen iz treh elementov: Cezarjeve solate, jabolčno-krompirjeve solate in blanširanih špargljev.
Solate: Če imate ugleden delikates, ki pripravlja izjemne cezarjeve solate, preprosto kupite svojo solato tik pred zabavo ali pa jo prav tako preprosto vržete svojo. Za jabolčno-krompirjevo solato kupite krompirjevo solato in približno dve uri pred serviranjem dodajte sesekljana jabolka. Hranite v hladilniku.
Šparglji: Za blanširanje špargljev zavremo nekaj slane vode. Šparglje pripravite tako, da odrežete zadnji centimeter stebla in stebla kuhate 3 do 4 minute. Šparglje takoj prenesite v ledeno kopel, da ustavite kuhanje. Odstranite iz vode, pokapajte z malo limoninega soka in postavite šparglje v hladilnik. Ko pridejo gostje, postrezite šparglje s pršutom in aioli.
Seznam nakupov tretje faze: meso
Če želite svojim gostom primerno postreči z jedilnikom zvezd, kupite po četrt kilograma steklenega zrezka in zgornjega peciva na osebo, enega riba na dve osebi in enega fileta na osebo. Ti kosi mesa so polni okusa in jih je mogoče kuhati v približno enakem času (ne pozabite kupiti kosov iste debeline).
Kako narediti churasco
Popolnoma kuhano, sočno, sočno meso je najpomembnejša sestavina vašega obroka in ga zlahka dosežete s kombinacijo kuhalne plošče in pečice.
1. Začinite svoje meso. Meso potresemo s soljo in poprom na obeh straneh in pustimo počivati pri sobni temperaturi 35 minut. Medtem ko meso počiva, pečico segrejte na 350 stopinj F.
2. Skuhajte filete in ribeyes. V dve veliki ponvi, odporni na pečico, na močnem ognju dajte nekaj nevtralnega olja (na primer oljne repice ali grozdnih semen). Pustite, da se ponve in olje zelo segrejejo in v eno ponev položite eno file, v drugo pa ribeye. Meso pecite 3 do 4 minute na vsaki strani. Obe ponvi postavimo v pečico (ali meso položimo na pekač in postavimo v pečico) in pečemo do želene pripravljenosti (meso naj se v pečici ne peče več kot 8 minut).
3. Skuhaj zrezek in pecivo. Še dve veliki ponvi postavite na štedilnik na močan ogenj in dodajte olje, nevtralno po okusu, in pustite, da se zelo segrejejo. V eno ponev dodajte bočni zrezek, v drugo pa pecivo. Oba mesa kuhajte 4 do 5 minut na stran ali do želene pripravljenosti. Pred serviranjem pustite vse meso počivati 5 minut.
Postrezite svoj brazilski obrok
Ko je meso pripravljeno, morate samo odtrgati vino in postreči solate. Za resnično doživetje churascarrije lahko meso nabodate in se sprehodite po vsakem kosu, rezbarite rezine za svoje goste. Če želite svojemu churascu postreči še bolj verodostojno, boste morali poiskati tiste nore zlate gaučo hlače. Toda za to ste sami.
Več načinov, kako v vašo kuhinjo vnesti globalne okuse
Južnoameriški meni slavnega kuharja Tylerja Florence
Živila z mednarodnim okusom
Recepti slavnih kuharjev iz Down Under
Mehiški recepti z obrtnim sirom
Indijski recepti za hrano
