Nekoč vegetarijanski burger ni bil ravno hrana, po kateri si hrepeniš. Ampak meso rastlinskega izvora so prehodili dolgo pot in si ustvarijo kar ime, tako da jim je uspelo pritegniti pozornost ne le veganov in vegetarijancev, ampak tudi vseživljenjskih mesojedcev. Videti so, okusiti in v nekaterih primerih celo videti, da krvavijo, tako kot živalsko meso. Začeli so se pojavljati na menijih hitre hrane, kot npr Del Taco in Burger King, ki so poročali o povečanju prodaje od uvedbe izbire rastlinskega mesa. Poleg tega se nedavna poročila povezujejo rastlinske diete da imajo pozitivne učinke na naš pas, krvni tlak, raven inzulina in srčno-žilni sistem so še bolj privlačni.
Medtem ko so podatki o prehrani lahko izjemni, velike zdravstvene organizacije, kot je Ameriško združenje za srce priporočamo, da omejimo uživanje rdečega mesa, zlasti predelanega. Toda strokovnjaki niso popolnoma prodani na to idejo
mesne alternative so odgovor. »Poskusil sem Impossible Burger in Beyond Burger in oba sta okusna in bolje posnemata pravi goveji hamburger kot mehki vegetarijanski burgerji iz preteklosti,« pravi William W. Li, M.D., avtor Jejte za premagovanje bolezni: Nova znanost o tem, kako se vaše telo lahko pozdravif. "Toda prezgodaj je reči, ali so bolj zdravi."Tina Martini, fitnes guru, naturopatska kuharica in avtorica Slastno zdravilo: zdravilna moč hrane, ki ceni tudi okus priljubljenih blagovnih znamk na trgu, meni, da imajo svoje izzive. "Rastlinski burgerji so predelan izdelek," pravi. "Nekateri uporabljajo sestavine, kot so grahove beljakovine, ki so lahko težko prebavljive in lahko povzročijo plin, napenjanje in druge prebavne težave." poleg tega nedavne študije kažejo da uživanje ultra predelane hrane dejansko povzroči večje povečanje telesne mase. Lahko celo vplivajo na mikrobiom črevesja, ki je eden od obrambnih sistemov našega telesa.
Kljub temu so brezmesni burgerji lahko pozitiven korak v pravo smer, saj so bolj trajnostni. A Beyond Meat naročena študija je pokazala, da vpliv na okolje The Beyond Burger v primerjavi s vplivom ameriškega govejega hamburgerja, ki znaša četrt funta, porabi veliko manj vode, zemlje in ustvarja manj emisij toplogrednih plinov. Poleg tega so lahko dobra rešitev za nekoga, ki želi preiti na manj mesa. "Če izberete rastlinsko prehrano, ker ne želite, da se živali uporabljajo kot hrana, potem bodo ti izdelki zagotovili zelo podobno izkušnjo 'hamburgerja'," pravi Martini.
Čeprav se strokovnjaki strinjajo, da je bistveno zmanjšati količino mesa, ki ga zaužijemo, so tudi na isti strani, da je branje nalepk bistveno. "Ti hamburgerji (lahko) imajo nič holesterola, vendar vsebujejo veliko natrija, kar petkrat več kot mleto goveje polpete," pravi Li.
Lahko vsebujejo tudi sestavine, ki se jim morda poskušate izogniti. »Že več kot 30 let sem na rastlinski osnovi in uživam v zelenjavnem hamburgerju Dr. Praeger's Super Green, ker je nizkokalorična in je večinoma narejena iz super zelenja,« pravi Leslee Bender, strokovnjakinja za fitnes. "Prepričajte se, da so res rastlinskega izvora, ker nekateri uporabljajo jajčne beljake, kar je lahko v redu, če niste vegan."
Bistvo je, da je uspeh meso rastlinskega izvora lahko vodi do inovacij, ki so lahko boljše za planet in naša telesa, vendar bi se morali osredotočiti na polnovredna in manj predelana živila. Li pravi: "Z zdravstvenega vidika je bolje, da si burger, kakršno koli vrsto hamburgerja, predstavljamo kot poslastico in ne kot redni del vaše prehrane."
