Scintillating recepti z žafranom - Stran 2 - SheKnows

Žafranove testenine in morski sadeži

Služi 8

Sorodna zgodba. Najboljše sorte cimeta, ki jih lahko dodate v stojalo za začimbe

Sestavine:

• 1/2 skodelice segretega suhega belega vina
• Ščepec žafranovih niti
• 3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
• 1 skodelica drobno sesekljane čebule
• 1 čajna žlička kosmičev rdeče paprike
• 2 stroka česna, mleta
• 2 skodelici ribje zaloge
• 24 školjk, očiščenih in brez dlake
• 3/4 kilograma srednje nekuhane kozice, oluščene in razkosane
• 1 funt fettuccini
• 1/4 skodelice sesekljanega ploskega lista (italijanskega) peteršilja
• 1/2 skodelice sveže naribanega parmezana

Navodila:

1. Veliki lonec slane vode zavrite. V majhni skledi združite vino in žafran ter jih odstavite.
2. V zalogi segrejte olje na srednje močnem ognju. Dodamo čebulo in kosmiče rdeče paprike. Kuhajte, pogosto mešajte, pet minut. Dodamo česen in med mešanjem kuhamo 30 sekund.
3. Dodajte ribjo zalogo in vino z žafranom; zavremo. Dodajte školjke. Pokrijte in kuhajte 1 minuto. Dodajte kozice; pokrijemo in dušimo, dokler se školjke ne odprejo. Školjke, ki se ne odprejo, zavrzite.
4. Medtem kuhajte testenine v vreli vodi, dokler al dente, v skladu z navodili za paket. Odcedite in rezervirajte 1/4 skodelice tekočine za kuhanje. Testenine, tekočino za kuhanje in približno 1 skodelico juhe iz školjk in žafrana vrnite v lonec in jih prelijte v plašč.
5. Testenine, kozice in školjke razdelite med osem skodelic za testenine. Okrasite s sesekljanim peteršiljem in parmezanom.

Pečen piščanec z žafranom

Služi 8

Sestavine:

• Ščepec žafranovih niti
• 1/4 skodelice tople vode
• 1 skodelica narezanih mandljev
• 2 žlici oljčnega olja
• 4 unče chorizo, ohišje odstranjeno, narezano
• 1 velika čebula, narezana na tanke rezine
• 1-1/2 kilograma piščančjih prsi brez kosti in kože, narezanih na kocke
• Sol in sveže mleti črni poper po okusu
• Naribana lupina in sok 1 limone
• 1 skodelica sesekljanih suhih sliv
• 1/4 skodelice grobo sesekljanega svežega peteršilja
• 1/3 skodelice hladne vode
• 2 žlici koruznega škroba
• 6 do 8 skodelic kuhanega rjavega riža basmati

Navodila:

1. Žafran zdrobimo v majhni posodi z vodo in odstavimo.
2. Nizozemsko pečico postavite na srednji ogenj. Dodamo mandlje in kuhamo, pogosto mešamo, tri minute ali dokler rahlo ne popečemo. Mandlje odstranimo in odstavimo.
3. V nizozemski pečici segrejte olje in dodajte chorizo. Kuhajte, pogosto mešajte, dokler ne porjavi. Odstranite z žlico z režami in pustite na stran. Dodajte čebulo in kuhajte, pogosto mešajte, dokler se ne zmehča. Dodamo piščanca in ob občasnem mešanju kuhamo 3 minute. Začinimo s soljo in poprom.
4. Odstranite posodo z žafranovo vodo in mešajte, da odstranite rjave koščke na dnu pekača. Primešajte limonino lupinico in sok, suhe slive in peteršilj.
5. Vmešajte vodo in koruzni škrob. Vlijemo v piščančjo zmes in zavremo. Kuhajte, občasno premešajte, dokler se ne zgosti. Postrezite z basmati rižem.

Mandljev sladoled iz žafrana

Služi 4

Ta eksotični sladoled se še posebej dobro poda z mandljevim biskvitom in temno skodelico kave.

Sestavine:

• 1 pol litra vrhunskega vanilijevega sladoleda, zmehčanega
• 1 ščepec žafranovih niti, zdrobljenih v fin prah
• 1 skodelica opečenih mandljev, grobo sesekljanih

Navodila:

1. Sladoled prenesite v skledo in vmešajte žafran in mandlje.
2. Zamrznite, dokler se ne strdi.

Več receptov z žafranom

Losos iz žafrana
Enolončnica iz žafraninih školjk
Žafran Aioli

Pustite komentar

Komentarji so zaprti.