Solate so dobre vse leto, poleti pa se povzpnejo na vrh seznama priljubljenih kosila in večerje. Nič ne osveži telesa in duše v vročem dnevu kot velika skleda sveže zelenjave ali sadja, postrežba solat za te obroke pa ohranja kuhinjo hladno in čisto. Če želite, da vam solate dajo potrebno energijo, jih napolnite z beljakovinskimi sestavinami.
Beljakovine so v različnih oblikah, teksturah in okusih. Zmešajte in ujemajte dodatke, bogate z beljakovinami, da boste vsaki solati dali posebno osebnost.
Gredice solate
Tako zelenjavna kot sadna solata imajo koristi od beljakovinske solate, ki podpira in okrepi okuse prelivov. Če je preliv kremast ali pa je sadje in zelenjava še posebej sočno, uporabite trdno solato, na primer romska srca. Bolj občutljiva zelenjava, kot so rukola, radič in mesclun, ima okuse, ki se dobro držijo lažjih prelivov. Za dodatno barvo in teksturo primešajte nastrgano zelje Napa, rdeče zelje ali radič.
Meso, perutnina in morski sadeži
Ostanki pečenega piščanca, fileta mignon, šunke in vlečenega svinjinskega mesa dodajo znatne beljakovine solatam ter bogato aromo in konsistenco. Dobro odcejena tuna ali losos v pločevinkah, kuhane kozice ali grudasti rakovi iz pulta z morskimi sadeži, preostali losos na žaru ali hrustljava slanina so odlični ojačevalci beljakovin za zelenjavne solate.
Fižol in leča
Fižol in leča sta polna beljakovin in sta na voljo v pločevinkah za uporabo kot sestavine solate. Ledvice in fižol garbanzo imajo odličen okus in teksturo. Pred dodajanjem v solate jih dobro sperite pod hladno vodo, da poudarijo njihove naravne barve in okuse. Za hiter in barvit preliv beljakovin zamrznjen fižol odmrznite in ga prelijte z zelenjavo solate.
Mlečni izdelki
Tako zelenjavne kot sadne solate so boljše z dodanim sirom, ki je odličen vir beljakovin. Na kocke narezan cheddar, jack, mozzarella, modra, feta ali švicarski sir dopolnjuje surovo zelenjavo in sadje. Kremna skuta, grški jogurt ali kisla smetana dodaja poletnim solatam razkošen okus in beljakovine. Pridobite dodatne beljakovine s solatnimi prelivi na osnovi mleka, kot so ranč, modri sir, kremast Cezar ali makovo seme.
Prelivi in okraski
Pražite svoje najljubše oreščke ali semena in jih dodajte v solato za okusno povečanje beljakovin. Mandlji, arašidi, indijski orehi, pekani, lešniki in fileti so bogati z beljakovinami, njihovo praženje pa doda plast okusa, ki je vredna časa praženja. Če oreščki niso privlačni, za preliv solate izberite sončnična semena, sveža sojina zrna, edamame ali koruzne oreščke.
Ne glede na sestavine, bogate z beljakovinami, ki jih izberete za svoje solate, lahko s svežimi zelišči nagnete okuse v različne etnične kuhinje. Pojdite v italijanščino z baziliko ali origanom, v grščino z meto, v francoščino s timijanom ali pehtranom ali pa dodajte mednarodno začinjeno solato, polno beljakovin, tako da v posodo dodate ščepec vsakega.
Nasvet
Če želite čas priprave solate prepoloviti, na vrhuncu kupite različne vrste zelenjave, jih operite in zapakirajte v posamezne vrečke z zadrgo, zrak pa mora biti iztisnjen v posodi za zelenjavo v hladilniku. Vse, kar morate dodati, so vaše beljakovinske sestavine za hitro in zadovoljivo solato za kosilo ali večerjo.
Več idej za solato
Kako jesti zdravo v solatnem baru
3 recepti za solato, bogato z beljakovinami
Recept za grško solato iz klinčkov
