Te veganske polnjene paprike, tradicionalno polnjene z mletim mesom in rižem, so slastno polnjene s čebulo, krompirjem, sušenim paradižnikom in olivami. To je okusna veganska izvedba klasičnega mehiškega recepta.
Povezana zgodba. Martha Stewart je pravkar delila kremast brokolijev curry, ki ga boste morali ponoviti to jesen
Polnjene paprike z zelenjavo– naredi 6
Sestavine:
- 2 žlici olivnega olja in več za posipanje
- 6 skodelic naribanega krompirja za peko
- 1 velika čebula, narezana na četrtine, tanko narezana
- 3 stroki česna, sesekljani
- 1/2 skodelice drobno sesekljanih posušenih paradižnikov
- 1/2 skodelice narezanih oliv
- Sol in sveže mlet črni poper
- 3 žlice drobno sesekljanega svežega peteršilja
- 6 paprik, narezanih na rezine, brez semen
Navodila:
- Pečico segrejte na 300 stopinj F.
- V veliki ponvi na srednjem ognju segrejte olje. Dodamo krompir in čebulo ter kuhamo, pogosto mešamo, 5 minut.
- Vmešajte česen, paradižnik in začinite s soljo in poprom. Kuhajte, pogosto mešajte, 2 minuti. Vmešajte peteršilj.
- Paprike blanširamo v vreli vodi, odcedimo in osušimo s papirnatimi brisačkami. Krompirjevo mešanico nadevamo v paprike.
- Paprike postavite v pekač. Pokapljamo z malo olja.
- Pečemo 45 minut oziroma toliko časa, da se koža na paprikah rahlo poogleni. Postrezite vroče.
Kuharjeva opomba: Zadnjih 15 minut kuhanja paprike po želji potresemo z naribanim veganskim sirom.
