Sladkor je v zadnjem času postal javni sovražnik številka 1, vendar je zadnji poskus poskusa slaščenja presenetljiv. Nestlé pravi, da bo sladkor v sladkarijah zmanjšal za 40 odstotkov do leta 2018 - vendar bo vse skupaj okusilo le sladko. Je to nekakšen čarovniški trik?
Več:Vaš vodnik po alternativnih sladkorjih: Kaj ljubiti, čemu se izogniti in zakaj
Mogoče, če verjamete v čarobnost znanosti. Nova strategija sladkorja je zvijača čutov. Nestlé oblikuje novo strukturo za sladkor, ki sprošča več sladkosti usta manj pa v vašem prebavnem sistemu.
“To je sladkor, «Je pomiril dr. Stefan Catsicas, glavni tehnološki direktor podjetja New York Times. "Vendar je sestavljen drugače, zato ga je mogoče enostavno razstaviti v ustih in manj vstopiti v prebavila." Navaden sladkor primerja s škatlo za čevlje iz sladkorja, napolnjeno s sladkorjem. Novi sladkor je narejen iz istih stvari, vendar je bolj v obliki globusa - in potem je to zavrnil podrobneje pojasniti zaradi patenta v postopku in še vedno smo zelo zmedeni, kako to sladkor deluje. Škatla za čevlje? Globus?
Kaj?Če govorim zase, želim sladkarije podjetja bi bila dovolj drzna, da bi zmanjšala redni sladkor v svojih živilih. Resnična težava se mi zdi v tem, da je ameriško nebo preveč sladko. Sladkor je v vsem, ker pričakujemo, da bo - v našem solatnem prelivu, v omaki z žara, v naših hamburgerjih za glasen jok.
Ko sem se pred kratkim pogovarjal z ustvarjalci priljubljene nove energetske ploščice, sem vprašal, ali razmišljajo o ustvarjanju slane različice. Ne. Dejali so, da so tržni testi pokazali, da ljudje želijo, da je njihova hrana sladka.
Več:7 subtilnih znakov, da ste odvisni od sladkorja
Ne pozabite tudi, da je ta nova formula sladkorja samo za sladkarije Nestlé. Pravijo, da ga v tem času ne morete uporabiti v soda (kjer dobimo večino presežnega sladkorja) ali drugo hrano.
Tudi jaz sem skeptičen do tega novega pristopa k sladkorju, ker se zdi, da ima skoraj vsak poskus odstranjevanja sladkorja kakšen drug škodljiv stranski učinek. Zakaj nenehno mislimo, da bomo našli zlato kartico za izhod iz sladkorne bolezni brez zapora, ne da bi se morali odreči sladkosti? Življenje je grenko, ljudje! Navadi se!
Oprosti. Zdaj renčim.
Poglejte, vesel sem vseh sprememb, zaradi katerih je hrana manj škodljiva za nas. Ne bom pa kmalu skočil na nikogar. Ja, težko je obrniti Big Ship Sugar za drobiž. Ta prizadevanja bodo morala potekati z majhnimi, postopnimi, inteligentnimi koraki. Toda del rešitve, žal ljudje, je, da nehamo pričakovati, da bo hrana tako sladka. Temu ni mogoče ubežati. Živilska podjetja pomagajo vsakič, ko si upajo zmanjšati sladkor v svoji sladici.
Več: Pozabite na maščobe, sladkor je tisti, ki povzroča vse naše zdravstvene težave
Medtem je to še ena prednost, ki jo imate, ko kupujete manj pripravljena živila in sami pripravljate hrano, kadar je to mogoče. Obljubim vam, zmanjšajte sladkost hrane in ko se boste navadili, boste odkrili, malo po malo, da bo vaša hrana začela okusiti v množici razburljivih različnih načine.
