Kravje mleko je v zadnjih letih dobilo slab odziv. Kritiki trdijo, da čeprav je odličen vir kalcija in prehrane za teleta, večji vnos mlečnih izdelkov pri ljudeh lahko spodbuja raka, poveča ravni insulinu podobnega rastnega faktorja-1 (ki so prav tako povezani z rakom) in morda celo povezujejo z višjimi stopnjami multiple skleroze. Mnogi ljudje ne prenašajo laktoze, drugi pa ugotavljajo, da kravje mleko povzroča ali poslabša akne, zaprtje in celo okužbe ušes.
Več: 9 alternativnih mlekov, razloženih v eni infografiki
Jasno je, da obstaja dober razlog, zakaj se je tako veliko od nas obrnilo na različice priljubljenih mlečnih izdelkov, kot so soja, mandlji, indijski oreščki, kokos, riž in celo nadomestki za surovo mleko. Toda vsa alt mleka niso enaka. Nekateri so bolj zdravi od drugih, drugi pa – no, vsebujejo skrite dodatke in konzervanse, zaradi katerih bi lahko dvakrat premislili, preden jih vlijete v koruzne kosmiče.
Sojino mleko
Pogosto se trži kot zdravje izdelek, ampak Bec Weeden, certificirani trener zdravja in življenjskega sloga pri In2u, pravi, da je sojino mleko »visoko predelana hrana Frankenfood«, ki je vse prej kot zdrava. "Sojino mleko, pridobljeno iz sojinega zrna, vsebuje velike količine naravnih toksinov, ki zavirajo prebavo beljakovin, moti delovanje ščitnice in je povezano z rakom," pravi Weeden. »Soja vsebuje tudi veliko fitinske kisline, ki lahko blokira absorpcijo esencialnih vitaminov in mineralov v telesu. Zaradi visokega odstotka gensko spremenjene soje je zelo priporočljivo, da se izognete sojinemu mleku kot nadomestilu za mleko ali druge mlečne izdelke. Ne ponuja nobene hranilne vrednosti za prehrano ljudi."
Annie Lawless, certificirana holistična zdravstvena trenerka, soustanoviteljica Suja Juice in ustvarjalka spletnega mesta za življenjski slog/wellness Blawnde, se strinja. "Več kot 90 odstotkov soje, pridelane v ZDA, je gensko spremenjenih," pravi Lawless. »Sojino mleko včasih ni narejeno niti iz pravih sojinih zrn. Ko se to zgodi, je narejen iz sojinih beljakovin ali izolata, ki je le močno predelan, segret in rafiniran izdelek. Poleg tega je uživanje sojinega mleka slaba novica za vaše hormone. Enostavno ni mišljeno, da bi uživali tako velike količine soje, ker vsebuje fitoestrogene (slaba novica še posebej za fante!). Ste tudi poskusili nesladkano sojino mleko? Verjetno ne zato, ker ima okus po smrti. Če vas zanima sojino mleko, vam zagotavljam, da ste ga pili z dodanimi sladkorji, kot je izhlapeni trsni sok ali rižev sirup, in vam je v resnici samo sladkor. Ima tudi pomembne dodatke za podaljšanje njegovega roka uporabnosti."
Nemlečne smetane
Svojemu telesu ne delate uslug, če v jutranji kavi kapljico mleka zamenjate z nemlečno smetano. Čeprav ima vaša smetana morda manj kalorij kot mleko, Lawless pravi, da je polna groznih sestavin. „Hidrogenirana olja, trdne snovi koruznega sirupa, natrijev kazeinat, umetne arome, dikalijev fosfat, mono in digliceridi, dodana barva, karagenan, dekstroza, sukraloza, kalijev acesulfam – fuj,« Lawless pravi. »Pazite se tudi na 'bolj zdrave', kot sta smetana iz kokosovega mleka in smetana iz sojinega mleka. Polnjene so s posušenim trsnim sirupom, imenovanim tudi beli sladkor. Moja najljubša krema de la crème je polnomastno kokosovo mleko z malo kokosovega palminega sladkorja samo za to grenkega ugriza in popestri«. (Opomba: med kokosovim mlekom in kokosovim mlekom je razlika smetana)
Več:Kaj se zgodi z vašim telesom, ko odrežete mlečne izdelke
Riževo mleko
Slaba novica za ljubitelje riževega mleka: lahko vsebuje arzen (kaj rečem?!) in nima nobenih pomembnih naravnih prehranskih prednosti. „Riževo mleko je pridobljeno iz riža, sladila ali sladkorja, vode in dodanih vitaminov ter vsebuje veliko ravni arzena, saj je riž eno najbolj vpojnih zrn te zelo strupene kemikalije,« Lawless pravi. "Riževo mleko ponuja malo ali nič hranilne vrednosti in mu je dodano vitamine in dodatke, da bi proizvajalci trdili, da ima koristi za zdravje."
Mleko iz oreščkov, vključno z mandljevim in indijskim oreščkom
Ravno ko ste mislili, da ste našli sveti gral alternativnega mleka – mislim, vsi se lahko strinjamo, da so oreščki, kot so mandlji in indijski oreščki, zdravi – strokovnjaki opozarjajo, da so njihova imena zavajajoča. »Večina blagovnih znamk pri pripravi uporablja zelo malo dejanskih oreščkov (naj gre za indijske oreščke, mandlje, kokos),« pravi dr. Lisa Giusiana pri TheHealthDimension.com. »Razmerje med oreščki in vodo je tako nizko, da je v končnem izdelku zelo malo hranilne vrednosti. Ker je izdelek večinoma voda, je treba uporabiti sredstva za zgoščevanje, ki dajejo mleku viskoznost, zaradi česar je privlačno za potrošnika. Za zgoščevanje orehovega mleka pogosto uporabljajo karagenan ali guar gumi. To je ena največjih skritih nevarnosti, predvsem za tiste z občutljivimi prebavili, ki jih danes predstavlja dobršen del populacije. Ta sredstva za zgoščevanje, čeprav so precej naravnega izvora, niso prebavljiva. Sprožijo imunski odziv v črevesju, sprožijo vnetne reakcije in so povezani z več boleznimi, tako znotraj kot zunaj črevesnega trakta.
Giusiana pravi, da je njeno najboljše priporočilo naredite lastno orehovo mleko z uporabo razmerja 1 del oreščkov (mandlji, indijski orehi, orehi, orehi, celo zdrobljen kokos) na 4 dele vode. "Oreščke (po možnosti ekološke in surove) namočite za nekaj ur ali čez noč," pravi. »Precedite in sperite. Mešajte s 4 deli vode, dokler se dobro ne zmeša, nato pa precedite skozi vrečko za orehovo mleko ali sirno krpo. Imeli boste okusno, zdravo mleko, ki je zelo čisto in brez kakršnih koli škodljivih kemikalij ali aditivov za živila.
Več:Oprosti, mama, mleko morda ne bo okrepilo naših kosti
Kokosovo mleko
Weeden kokosovo mleko imenuje za eno od dveh najbolj zdravih in najvarnejših alternativ mleka, ki jih lahko pijete – tisto, ki je polno hranil, ki ne vsebuje skritih, razočarajočih presenečenj. "Kokosovo mleko je pridobljeno iz kokosovega mesa in vode ter vsebuje veliko srednjeverižnih maščobnih kislin, ki jih vaše telo pretvarja naravnost v energijo, namesto da jo shranjuje kot maščobo," pravi Weeden. »Kokosovo mleko je običajno nesladkano in je bogato z antioksidanti; naravna hranila; in vitamini, vključno z B, C, E, magnezijem, kalijem, železom in fosforjem.
Surovo mleko
Ne gre za dejanski nadomestek za mleko, vendar so surovo mleko in mlečni izdelki danes vroča tema. "Te različice so v najbolj surovi, najbolj naravni obliki in tako so mlečni izdelki uživali, preden so bili uvedeni pasterizirani in predelani mlečni izdelki," pravi Weeden. »Surove oblike mleka vsebujejo več kot 60 prebavnih encimov, beljakovine, surove maščobe, vitamine in minerale. [So za] ljudi, ki lahko dobro prebavijo mlečne izdelke v surovi obliki in jih lahko pridobijo iz visokokakovostnega vira."
Toda tam je še vedno veliko skeptikov o surovem mleku, vključno z Dr. Morton Tavel, zaslužni klinični profesor medicine na Medicinski fakulteti Univerze v Indiani in avtor Zdravstveni nasveti, miti in triki: nasvet zdravnika. Tavel nas opozarja, naj pazimo na nepasterizirano mleko in sir, za katerega pravi, da je CDC ugotovil, da je med letoma 1998 in 2009 povzročilo 93 primerov bolezni.
»Kljub tako zanesljivim informacijam, ki govorijo o nasprotnem, so nekatere organizacije, kot je Weston A. Price Foundation, aktivno spodbuja legalizacijo surovega mleka in trdi, da ni le popolnoma varno, ampak lahko tudi prepreči in zdravi širok spekter bolezni, vključno s srčnimi boleznimi, boleznimi ledvic, rakom, laktozno intoleranco, alergijami in ekcemom,« je zapisal Tavel na svojem Spletna stran. "Nobena od teh trditev ni bila nikoli podprta z znanstvenimi dokazi. Tudi kljub nasprotnim mnenjem znanstvene študije enotno kažejo, da pasterizacija ne spremeni hranilne vrednosti mleka.
Zaključek: Razmislite, preden pijete. Vsi mlečni nadomestki niso boljši od izvirnika.
