Odraščal sem, ko sem redno jedel tribarvne rotinije v škatli s kozarcem Raguja, tako da lahko rečem, da moje poznavanje italijanske kuhinje ni prišlo do izraza šele po odšel sem od doma. Nikoli ne bom pozabil svojega prvega obiska v restavraciji v Mali Italiji na bostonskem North Endu, kjer ne samo ali sem za pomakanje postregel kruh z olivnim oljem (vajen sem bil v folijo zavitih koščkov masla), pa tudi okusil njoki prvič. Po tem obroku sem bil preoblečen. Naučil sem se narediti blazinasto mehki njoki doma, naročil sem ga ob vsaki priložnosti, in ko je Trader Joe začel prodajati zamrznjeni njoki, veš, da sem založil svoj zamrzovalnik. Toda pred kratkim sem videl en recept, ki me je ustavil na poti: Giada De Laurentiis’ njoki alla Romana, ki kuha njoke na način, o katerem se mi niti sanjalo ni.
Naše poslanstvo pri SheKnows je opolnomočiti in navdihniti ženske, predstavljamo pa le izdelke, za katere menimo, da vam bodo všeč tako kot mi. Upoštevajte, da če nekaj kupite s klikom na povezavo v tej zgodbi, lahko prejmemo majhno provizijo od prodaje.
Oglejte si to objavo na Instagramu
Objava, ki jo deli Giadzy (@thegiadzy)
Medtem ko je večina njokov, ki sem jih pojedel, narejenih iz testa krompir ali rikoto in moko, ki jo nato skuhamo in postrežemo z omako ali kuhamo in ocvremo v ponvi z veliko maslo, ta krepka jed iz severne Italije (kjer so zime precej mrzle) zahteva nekaj popolnoma drugačen. Seveda De Laurentiis, ki je avtor več kot enega kuharska knjiga o Italiji, bi imela takšno presenečenje v rokavu.
Testo za njoke na osnovi zdroba najprej naredimo v ponvi, nato ga vlijemo v pekač, da se ohladi in postane skoraj polenti. Ko se ohladi, z modelčkom za piškote izrežemo kroge njokov in jih položimo v namazan pekač 9×13, ki smo ga premazali z omako marinara. Njoke prelijemo s parmezanom in sirom pecorino, baziliko in maslom ter jih pečemo, nato pa pečemo, dokler se vse ne stopi, porjavi, brbota in prosi za uživanje.
Rezultat je nekaj, kar je popolnoma drugačno od vseh njokov, ki sem jih kdaj prej jedla. Je žvečljiv in zadovoljiv, okrogle njoke pa vsebujejo dovolj parmezana, da dodajo pikantno slanost, ki se je ne boste mogli nasititi. Potem je tu marinara, ki zagotavlja pikantno sladkost, ki pomaga uravnotežiti celotno jed.
A lagal bi, če bi rekel, da je najboljši del jedi vse prej kot plast stopljenega, porjavelog sira in masla na vrhu. To je tisto, kar resnično loči to jed in vsak dekadentni zalogaj vas bo prisilil, da premislite vse, kar ste mislili, da veste o njokih, testeninah, italijanska hrana, hrana na splošno, smisel življenja – razumete.
Te mrzle zimske noči se boste veliko lažje spopadli, ko boste v pečici pekli pladenj z njoki alla Romana.
Preden greste, preverite naša galerija spodaj:
Oglejte si: Kako narediti polnjene zvitke lazanj Giada De Laurentiis
