Slišal sem, da je prijateljica nedavno rekla, da se ji zdi torta z angelsko hrano dolgočasna. Dolgočasno?, sem vprašal. res? Medtem ko bi moj prijatelj morda raje zavrgel odvečne beljake kot naredil torto za angelsko hrano, je pogled v moji hiši precej drugačen. Obožujemo torto z angelsko hrano. Je lahek in sladek ter je v čudovitem ravnovesju v teksturi in okusu z vsem, od čokoladnih omak do sadnih sirupov.
Angelska torta s hrano je lahek kontrapunkt po prazničnem uživanju
Zaradi vsestranskosti – pa tudi zaradi nizke vsebnosti maščob (čeprav ne povsem brez krivde) – je torta angelska hrana priljubljena v družini. In to je sladica, ki jo januarja po razvajanju pogosto iščem
praznična sezona. Poleg tega je to odličen način, da porabim beljake, potem ko sem družino privoščil sladicam s kremo, ki uporabljajo dodatne jajčne rumenjake.
Za pripravo popolne torte s hrano za angele je potrebna praksa
Res je, da je lahko izdelava popolnoma lahke torte z angelsko hrano malce izziv. Konec koncev gre za zrak – in nagnjen sem k temu, da vse preveč mešam. Dobra novica je, da tudi če
rezultati niso popolnoma zračni, torta je še vedno okusna in še vedno zelo vredna prigrizka.
Angelska torta s hrano je okusno vsestranska
Ta lahka, ljubka torta je poslastica kot je ali pa jo lahko postrežete na številne druge sladke načine. Lahko je:
- narezan na kocke in potopljen v čokoladni fondu
- obilno polit s čokoladnim ganachejem
- postrežemo v rezinah z maceriranim svežim sadjem
- narezan na tanke rezine in postrežen s svežo sadno omako, kot je malinov couli
- glazirane z omakami na osnovi likerja
Dve ključni tehniki za pripravo popolne angelske torte
Zlaganje je bistvena tehnika pri doseganju lahke, zračne teksture, značilne za dobro angelsko hrano. Zdi se mi, da je idealen način zlaganja, da z lopatico potegnemo po samem
sredino testa in ga nežno obrnemo na vrh preostale mase. Obrnite posodo za četrt obrata v smeri urinega kazalca in ponavljajte, dokler se vaše sestavine ne vključijo.
Pravilno hlajenje pečene torte s hrano angela je še ena ključna tehnika. Ko torto vzamemo iz pečice, pekač obrnemo in pustimo, da se torta ohladi. Spomnim se, da je mama skrbno uravnotežila cev
ponev s pravkar kuhano torto na vratu stare steklenice Coca-Cole. Čeprav je osrednja cev moje posode s cevmi dovolj visoka, da jo je mogoče uravnotežiti samo na njej, boste morda morali razmisliti o
metoda kot moja mama. Ali pa postavite posodo z obrnjeno navzdol na tri ali štiri pločevinke, ki so razmaknjene narazen, tako da robovi posode s cevmi ležijo na njih.
Angelska torta s hrano
Za polnjenje 9-palčne posode s cevmi
Sestavine:
1-1/4 skodelice sladkorja, presejanega
1 skodelica tortne moke, presejane
1/2 čajne žličke soli
10 beljakov, sobne temperature
1 čajna žlička kreme iz vinskega kamna
1/2 čajne žličke vanilijevega ekstrakta
1/2 čajne žličke mandljevega ekstrakta
Navodila:
1. Pečico segrejte na 350 stopinj F. Odstavimo 1 skodelico presejanega sladkorja in ponovno presejemo 1/4 skodelice sladkorja z moko za torte in soljo. Dati na stran.
2. Beljake stepemo do pene. Dodamo vinsko smetano, nato pa še naprej stepamo, dokler beljaki niso čvrsti, vendar ne suhi. Zložite izvlečke.
3. V skodelico presejanega sladkorja stepemo eno žlico naenkrat. Vmešajte mešanico moke in sladkorja, približno 1/4 skodelice naenkrat. Prepognite nežno, a trdno – ne premešajte; to bo izpraznilo beljake.
4. Testo previdno vlijemo v nenamazan pekač s cevmi in nežno stresemo, da se testo izenači. Pečemo 45 minut. Ko ga vzamete iz pečice, obrnite pekač in pustite, da se v tem popolnoma ohladi
obrnjen položaj.
Opomba: Testu za torto z angelsko hrano lahko dodate druge arome. Namesto mandljevega, poskusite na primer izvleček poprove mete ali pomaranče.
Recepti za sladice z angelsko hrano
Nebeška torta z angelsko hrano
Brusnična malenkost
Angel Food Ananasova torta
