Limone lahko naredijo veliko več kot le okras za ribji file ali kot zvitek v martiniju. Lahko se elegantno in živahno obdržijo kot glavni okus v številnih jedeh. Tu so štirje okusni načini uporabe in poudarjanja tega zimskega agruma, polnega antioksidantov.
Recept piščančjih stegen z limono
Ta jed je še posebej prijetna za zabavo, saj jo lahko skoraj v celoti pripravite vnaprej. Postrezite skupaj s pečenim krompirjem v pečici ali z zeliščnimi limoninimi testeninami (glejte recept spodaj).
4 obroke
Sestavine:
- Sok in lupina 2 limon ter 1 limona narezana na 8 tankih krogov
- 4 vejice svežega rožmarina, mleto
- 4 vejice svežega timijana, mleto
- 3 stroki česna, mleti
- 1/2 žličke zdrobljene rdeče paprike
- 1/2 skodelice ekstra deviškega oljčnega olja
- 8 piščančjih stegen, odrezanih od odvečne maščobe
- Košer sol
- Svež mleti črni poper
Navodila:
- V mini kuhalnici zmešajte limonin sok, limonino lupinico, rožmarin, timijan in česen. Postopoma utripajte oljčno olje, dokler se ne združi.
- Piščančja stegna položite v široko, ravno posodo in jih prelijte z limonino marinado. Stegna masirajte, da se prepričate, da so v celoti premazana z mešanico. Pokrijte in hladite vsaj dve uri ali do 24 ur.
- Pečico segrejte na 425 stopinj F. Rezine limone razporedite po dnu pekača in na vsako rezino položite piščančje stegno s kožo navzgor. Piščanca obilno začinimo s soljo in poprom. Pečemo od 45 minut do ene ure ali dokler koža ne postane zlato rjava in sokovi ne postanejo bistri.
Recept za testenine z zeliščno limono
Ko jih najdem, v tej jedi uporabim Meyerjeve limone. Meyerjeve limone imajo okus kot križanec med limono in mandarino in dajejo tej jedi prijeten, rahlo sladek okus. Če ne najdete Meyerjevih limon, se običajne limone dobro obnesejo tudi v tem receptu za testenine.
4 obroke
Sestavine:
- 1 kilogram posušenih kratko rezanih testenin, kot so fusilli ali penne
- 1/4 skodelice ekstra deviškega oljčnega olja
- 4 stroki česna, mleti
- 1/4 čajne žličke zdrobljenih kosmičev rdeče paprike
- 1/2 skodelice suhega belega vina
- Sok iz 2 Meyerjevih limon in lupina iz 1
- 1/2 skodelice parmezana
- 1/4 skodelice svežega pehtrana, narezanega
- 1/2 skodelice sesekljanega svežega peteršilja
Navodila:
- Veliki lonec močno osoljene vode zavrite. Dodajte testenine. Med kuhanjem testenin segrejte oljčno olje na srednjem ognju v veliki ponvi. Dodamo česen in zdrobljeno rdečo papriko ter dušimo do vonja, približno 30 sekund. Pekač z belim vinom deglazirajte in zmanjšajte za polovico. Primešajte limonin sok in limonino lupinico.
- Odcedite testenine in si rezervirajte vsaj skodelico škrobne tekočine za kuhanje. V ponev dodamo testenine, parmezan in sveža zelišča ter jih prelijemo. Če je omaka nekoliko suha, vmešajte škrobno tekočino za kuhanje, nekaj žlic naenkrat. Prilagodite začimbe in postrezite.
Kozice iz česna z limono
Vsaka velika ponev, odporna na pečico, bo delovala za ta recept za kozice, vendar rad uporabljam ponev iz litega železa. Kuhanje iz litega železa daje jedi odličen okus in naredi čudovito posodo za serviranje. Okus limoninega timijana v tej jedi mi je zelo všeč, če pa ni na voljo, ga lahko zamenjate z navadnim timijanom.
4 obroke
Sestavine:
- 1/2 skodelice olivnega olja
- 4 žlice masla
- 1 limono, olupljeno, nato narezano na rezine
- 4 limonine timijanove vrečke, stebla odstranimo in zavržemo
- 1-1/2 kilograma velikih kozic, olupljenih in olupljenih
- 6 strokov česna, tanko narezanih
- 2 žlici svežega peteršilja, narezanega
Navodila:
- Pečico segrejte na 450 stopinj F. Na štedilniku na zmernem ognju segrejte veliko ponev, odporno na pečico. V ponev dodamo olivno olje, maslo, limonino lupinico in timijan. Ko se maslo stopi in se olje segreje, dodamo kozice, rezine limone in česen ter mešamo, da se združijo. Prenesite v pečico in kuhajte, enkrat premešajte, dokler kozice niso prav pečene, približno 10 minut.
- Prelijte s svežim peteršiljem in takoj postrezite.
Recept za torto iz glazure z limono
8 obrokov
Sestavine:
- 1-1/2 skodelice torte moke
- 1/2 žličke sode bikarbone
- 1/4 čajne žličke soli
- 3/4 skodelice (1-1/2 palic) masla, zmehčano
- 1-1/2 skodelice granuliranega sladkorja
- 3 velika jajca, sobne temperature
- 1 žlica limonine lupine
- 3 žlice svežega limoninega soka
- 3/4 skodelice polnomastnega mleka
Za glazuro:
- 1 skodelica slaščičarskega sladkorja
- 2 žlici svežega limoninega soka
Navodila:
- Pečico segrejte na 325 stopinj F. 9 x 5-palčni pekač namastimo in potresemo s torto. Odstranite odvečno moko.
- Moko, sodo bikarbono in sol presejte skupaj v srednjo skledo. V veliki skledi z električnim mešalnikom na srednji hitrosti stepemo maslo do penaste mase. Postopoma dodajamo sladkor in stepamo še pet minut.
- Eno za drugim stepemo jajca, nato limonin sok, limonina lupinica in mleko. Postopoma vmešajte suhe sestavine, dokler se le ne vključijo (ne mešajte preveč).
- Prenesite v namaščen pekač in pecite približno eno uro ali dokler vrh rahlo ne porjavi in zobotrebec ne izstopi čist, ko ga vstavite v sredino torte. Medtem ko se torta peče, naredite glazuro, tako da skupaj zmešate sladkor in limonin sok.
- Pustite, da se torta 15 minut ohladi v ponvi, nato pa jo prestavite na hladilno rešetko. Ko se popolnoma ohladi, po vrhu torte prelijemo glazuro. Pred rezanjem in serviranjem pustite, da se glazura strdi.
Več receptov z limono
Rižota z limonsko ricotto
Linguine testenine s kremno limonino omako
Jabolčna limonina kavna torta
