Solata iz rabarbare z mešano zelenjavo – SheKnows

Vegetarijanci združite se! Za mizo za večerjo in okusna rabarbarina solata z mešanim zelenjem in Bleu sirom. Rabarbara ni samo za pite in pecivo. To steblo rubinaste barve postane zvezda izjemnega recepta za solato v restavracijskem kalibru.
Vegetarijanci združite se! Za mizo za večerjo in okusna rabarbarina solata z mešanim zelenjem in Bleu sirom. Rabarbara ni samo za pite in pecivo. To steblo rubinaste barve postane zvezda izjemnega recepta za solato v restavracijskem kalibru.

Povezana zgodba. Milanski jajčevci Jamieja Oliverja je hrustljava, sirasta alternativa parmu iz jajčevcev

Solata iz rabarbare z mešano zelenjavo

Nič ne pove poletja tako kot hrustljava, osvežujoča solata, zakaj ne bi tej sezonski jedi dodali gurmanski okus? Pri Gostilna Hubbard v soseski River North v Chicagu vložena rabarbara poletni solati prinaša povsem novo dimenzijo okusa. Izvršni kuhar Bob Zrenner pojasnjuje, da so kisle sestavine vložene rabarbare popolna dopolnitev kremastih not v drobtinah sira Bleu. "Radi eksperimentiramo z različnimi okusi in sestavinami, da bi ljudje videli tradicionalne priljubljene na nov način," pravi kuhar Zrenner. "Nekaj ​​tako preprostega, kot je solata, se lahko pohvali z drznimi in zapletenimi okusi." Poskusite sami!

Služi 6

Za rabarbaro:

t
• 1 funt stebla rabarbare, narezana na 2-palčne kose

t

• 3 skodelice rdečega vinskega kisa

t

• 2 skodelici vode

t

• 1 skodelica granuliranega sladkorja

t

• 3 cele nageljnove žbice

t

• 1 čajna žlička koriandrovih semen

t

• 1 čajna žlička celih zrn črnega popra

Za vinaigrette:

t
• 1 skodelica olja kanole

t

• 3 skodelice rdečega vinskega kisa

t

• 2 šalotki, drobno sesekljani

t

• Sol in sveže mlet črni poper po okusu

t

• Ščepec granuliranega sladkorja

za solato:

t
• 2 funta izbrane mešane zelenjave (baby radicchio, lolla rossa, zelena solata)

t

• 1 skodelica oluščenih pistacij, opečenih in sesekljanih

t

• 4 unče modrega sira Stilton se drobi

Navodila:

t
1. Za pripravo rabarbare damo rabarbaro v večjo skledo in jo odstavimo. V srednjem loncu na močnem ognju zmešajte kis, vodo, sladkor, klinčke, koriander in poper v zrnu. Kuhamo, mešamo, dokler zmes ne zavre in se sladkor raztopi. Odstavimo z ognja in rahlo ohladimo. Rabarbaro prelijemo s tekočino in ohladimo, dokler se ne ohladi. Odcedite.

t

2. Za pripravo vinaigreta vse sestavine dajte v omako, zaprite in močno pretresite, da se povežejo.

t

3. Za pripravo solate položite zelenjavo v veliko skledo in prelijte z obilno kapljico vinaigreta.

t

4. Zelenjavo razdelite na 6 solatnih krožnikov in prelijte z rabarbaro, pistacijami in modrim sirom.

Bolj slastno vegetarijanski recepti!