Ćevapi iz tofuja na žaru
Naredi 4 obroke
Sestavine:
2 pakiranja (14 unč) ekstra trdnega organskega tofua
2 skodelici Chipotle marinade (glej recept spodaj)
3 srednje bučke, narezane na 1 palčne kroge
1 srednja rdeča paprika, narezana na 1-palčne kose
1 srednja rdeča čebula, narezana na 1-palčne rezine
12 češnjevih paradižnikov
1 skodelica kock ananasa
Navodila:
1. Vsak blok tofua vodoravno prerežite na polovico in v navzkrižno loputi naredite dve rezini navpično in dve rezini vodoravno za skupaj 36 kock tofuja. Tofu položite v steklen 9 × 13-palčni pekač. Tofu prelijemo z 1 skodelico marinade, pokrijemo in postavimo v hladilnik za 1 do 24 ur.
2. Segrejte žar ali ponev na srednji vročini. Če uporabljate žar na oglje, ga prižgite in prižgite z ogljem ali meskitom približno 30 minut pred časom kuhanja. Nabodala iz bambusa namočite v vroči vodi 20 minut.
3. Izmenjujoče se sestavine, navojni tofu, zelenjava in kocke ananasa na nabodala. Ćevape položite na vroč premog na dobro naoljeno rešetko za žar. Kuhajte približno 10 minut ali do konca, enkrat obrnite in pazite, da zelenjava ne zažge. Postrezite s preostalo 1 skodelico marinade.
Chipotle marinada
Naredi 2 skodelici
Sestavine:
1 skodelica zelenjavne juhe
1 strok česna, sesekljan
1/3 skodelice medu
1/4 skodelice tamari sojine omake
1 chipotle v adobo omaki, mleto
1-1/2 žlici Adobo omake
1-1/2 čajni žlički granulirane čebule v prahu
1 žlica dijonske gorčice
1 žlica sesekljanega svežega koriandra
Navodila:
Juho, česen, med, sojino omako, chipotle in adobo omako zmešajte v 2 skodelici tekočine. Dodamo čebulo v prahu, gorčico in koriander in dobro premešamo. Marinado lahko pripravite do 2 dni vnaprej in jo shranite v hladilniku, dokler ni pripravljena za uporabo.
