3 Slane omake za dobro uporabo ostankov kostne juhe - SheKnows

Ste kdaj naredili juho, rižoto ali kakšen drug recept, ki je povzročil nerodno količino preostale juhe? Za to priložnost imejte te recepte omake v svojem arzenalu in uporabite to skodelico juhe za okrepitev naslednjega obroka.

Sorodna zgodba. Piščančji bolognese v počasnem štedilniku - vaša najljubša omaka brez napora

Kar tudi najpreprostejšo jed pogosto loči od drugih, je omaka. Pravzaprav mi je veliko lažje pripraviti okusne obroke ves teden, če pred časom pripravim vznemirljive omake, ki jih premažem z osnovnimi zelenjavnimi, beljakovinskimi in škrobnimi pripravki. Domače omake so tudi priročno sredstvo za porabo naključnih ostankov v hladilniku - pol šopka zelišč, četrt skodelice smetane ali pogosto piščančje juhe.

Uporaba juhe kot osnove za recept za omako doda bogastvo, ko nadomesti vodo, ali lahkotnost, ko nadomesti bolj mastno tekočino, kot je kokosovo mleko ali smetana. Ko začnete dodajati preostale zaloge ali juho po treh spodnjih receptih, boste presenečeni, kako enostavno jih je vključiti v druge recepte. Nikoli več ne bo v hladilniku pozabljena tista skodelica preostale tekočine.

Domača omaka z žara

Z uporabo juhe, kjer običajno uporabljate vodo, se okusi ohranijo nerazredčeni in skrajša čas kuhanja.

Naredi približno 2 skodelici ali dovolj, da obilno premaže 10 piščančjih kril

Sestavine:

• 1/2 skodelice piščančje juhe (uporabili smo Pacific Foods)
• 1 skodelica kečapa
• 3 čipoti v adobo, plus dovolj adobo omake na 1/4 skodelice
• 1/4 skodelice temno rjavega sladkorja
• 1/4 skodelice jabolčnega kisa
• 1 žlica dijonske gorčice
• 1 žlica Worcestershire omake
• 1 čajna žlička česna v prahu
• 1 čajna žlička čebule v prahu

Navodila:

1. Vse sestavine dodajte v mešalnik ali kuhinjski stroj in premešajte ali predelajte do gladkega.
2. Omako vlijemo v majhno ponev in pustimo, da vre. Kuhajte in pogosto mešajte, dokler se sladkor ne stopi in se omaka nekoliko zmanjša-5-10 minut, odvisno od želene debeline.

Kokosova curry omaka

Naredi približno 1 litro ali dovolj, da obilno obložite 10 unč riževih rezancev

Sestavine:

• 1/4 skodelice rdeče curry paste
• 1 čajna žlička palmovega sladkorja (ali trsnega sladkorja)
• 2 skodelici piščančje juhe (uporabili smo Pacific Foods)
• 1 skodelica kokosovega mleka
• 1 žlica maronovega prahu (ali koruznega škroba)
• Limete in sveži koriander za serviranje

Navodila:

1. Curry pasto in sladkor dajte v majhno ali srednjo posodo. Juho dodamo v veliko ponev na močnem ognju in zavremo. Počasi vmešajte 1/4 skodelice vrele juhe v curry pasto, dokler ni gladka, nato pa ohlapno pasto vmešajte v ponev. Zmanjšajte ogenj na srednjo in vmešajte kokosovo mleko.
2. V majhni skledi zmešajte maronov prah in 1 žlico hladne vode. Mešanico puščice stepemo v ponev in kuhamo še pet minut, da se okusi zgostijo in združijo. Postrezite z zelenjavo, rezanci in/ali rižem z limetami in cilantrom.

Alfredo omaka z nizko vsebnostjo maščob

Čeprav ta recept morda ne velja strogo za »nizko vsebnost maščob«, je vsekakor lažji od tradicionalne omake Alfredo, ki jo sestavlja velika količina masla, težke smetane in sira. Ta različica namesto tega uporablja enake dele juhe in mleka, kot zgoščevalnik pa maslo in moko. Ima manj maščob, a še vedno kremasto in polnega okusa. Ker so sestavine tukaj subtilne in malo, je kakovost juhe še posebej pomembna, saj bo v partnerstvu z drugimi okusi.

Naredi približno 2 skodelici ali dovolj za premaz 1/2 kilograma fettucinija

Sestavine:

• 2 žlici masla
• 2 žlici moke
• 1 skodelica piščančje juhe (uporabili smo Pacific Foods)
• 1 skodelica polnomastnega mleka
• 1 skodelica sveže naribanega parmigiano-reggiana
• Sveže razpokan črni poper
• Sesekljan svež peteršilj, za serviranje

Navodila:

1. V veliki ponvi na srednjem ognju stopite maslo.
2. Vmešajte moko in kuhajte 2 minuti, nato počasi vmešajte juho in mleko.
3. Kuhajte, občasno premešajte, dokler se zmes ne zgosti dovolj, da prekrije zadnji del lesene žlice - približno 10 minut.
4. Vmešajte sir in po okusu začinite s črnim poprom. Postrezite takoj čez testenine in/ali kuhano zelenjavo s svežim peteršiljem.

To objavo vam je prinesla Pacific Foods. Poskusite z njihovo ekološko pridelano piščančjo juho, ki bo vaši naslednji juhi dala bogat, domač okus.

Več čudovitih receptov za omake

Špageti z limonovo česnovo rjavo masleno omako
Hrustljav svinjski trebuh z miso-sezamovo omako
Nocojšnja večerja: piščančji tortelini s kremno omako iz fete