V trgovinah se trenutno pojavljajo češnje in moji otroci so navdušeni. Tudi jaz sem. Sveže, sladke češnje so prava poslastica! Vreča češenj tukaj le redko zdrži dolgo. Takoj, ko pridem domov s tržnice, jih operem in položim v skledo - in ponavadi na koncu sedimo za mizo, se pogovarjamo, smejimo in jemo češnje, dokler jih ne mine.
Poleg družinskega časa so češnje odlično sadje za kuhanje, peko in preprosto uživanje. Konzervirane in posušene češnje ter češnjev sok so na voljo vse leto, sveže češnje pa so
posebno poslastico. Da, pri pridobivanju koščic je potrebno nekaj dela, toda ko ste začeli peči s svežimi češnjami, si težko predstavljate, da bi pekli češnjeve sladice drugače.
Sladke in kisle češnje
Tako sorte sladke kot višnje imajo svoje mesto pri kuhanju. Češnjevi recepti so ponavadi specifični glede češenj, primernih za recept. Raje imam recepte, ki uporabljajo sveže
češnje, ampak to sem samo jaz.
Pridobite jih, dokler lahko
Češnje imajo zelo kratko rastno sezono (z velikimi pridelki v Michiganu in pacifiškem severozahodu). Ne glede na to, ali uporabljate Bing, Ranier, črno ali drugo sorto češenj, jih v celoti izkoristite
sezona češenj, ko je tukaj, ker boste morali počakati eno leto, da se spet pojavi.
Češnje so hranljive
Češnje hitro postajajo znane kot super sadje - bogato z antioksidanti in drugimi hranili, ki so bistvenega pomena za zdravje. Antioksidant antocianin daje češnjam rdečo barvo in študije
kažejo, da imajo češnje tudi močne protivnetne in proti staranju lastnosti.
Pikantne češnje so eden redkih znanih virov hrane melatonina, antioksidanta, ki pomaga uravnavati bioritme in vzorce spanja. Uživanje peščice posušenih češenj ali pitje čistega češnjevega soka
uro pred želenim časom spanja vam lahko pomaga pri boljšem spanju - in lahko celo pomaga pri jet lagu.
Poleg tega, kar že vemo, raziskave češenj redno odkrivajo nove koristi. Češnje so vsekakor eno tistih živil, ki na splošno pridobivajo na spoštovanju.
Češnje brez koščic
Ko v receptih uporabljate sveže češnje, jih morate odstraniti. Na srečo češnjev košček kratko opravi nalogo, večina pa ni draga. Več podjetij izdeluje češnjeve koščice za
komercialni trg, najboljši za vas pa je res stvar osebnih preferenc. Večina pitterjev deluje na preprostem principu, da češnjo držijo v enem delu pripomočka in s stiskanjem
potiskanje ozke kovinske palice skozi češnjo, zato potiskanje jame. Roka vas bo morda rahlo zabolela, a pomislite le na slasten rezultat! S pripomočkom lahko odstranite tudi jamice
iz oliv.
Češnjevi recepti
Sveža češnjeva salsa
Naredi približno 2 skodelici
Odlično z govedino na žaru!
Sestavine:
24 svežih češenj, brez koščic in sesekljanih
1/2 do 1 svežega čilijevega popra, semena odstranimo in nasekljamo
3 žlice svežega limetinega soka (približno 1 velik)
1/2 sladke rdeče paprike, drobno sesekljane
12 zelo majhnih sladkih paradižnikov, prepolovljenih in narezanih
1/2 majhne čebule Vidalia, drobno sesekljane
1/2 skodelice mletega italijanskega peteršilja
1/2 skodelice sesekljanih svežih listov cilantra
1 strok svežega česna, olupljen in sesekljan
1/4 čajne žličke soli
Sveže mleti črni poper
Navodila:
1. Združite vse sestavine.
2. Pustite nekaj ur v hladilniku, da se okusi zlijejo.
Poletna solata s češnjami in lešniki
Služi od 4 do 6
Sestavine:
Mešane solate ali mesclun mešanica
Balzamični vinaigrette
1 kilogram svežih češenj, brez koščic in prepolovljenih
3/4 skodelice zdrobljene gorgonzole ali modrega sira
1/2 skodelice lešnikov, opečenih in grobo sesekljanih
Navodila:
1. Zeleno solato prelijemo z vinaigretom.
2. Po solati potresemo polovico češenj, sira in lešnikov in še enkrat premešamo.
3. Po vrhu potresemo s preostalimi češnjami, sirom in lešniki.
Češnjev piščanec premešamo
Služi 4
Sestavine:
1/4 skodelice piščančje juhe
1 čajna žlička sezamovega olja
2 žlički koruznega škroba, razdeljeno
1/4 čajne žličke sladkorja
1/4 čajne žličke mletega črnega popra
2 žlici šerija
1 čajna žlička koruznega škroba
1/4 čajne žličke soli
1/2 kilograma piščančjih prsi brez kože brez kože, narezanih na tanke trakove
Rastlinsko olje
1/8 čajne žličke zdrobljenega posušenega rdečega čilija (neobvezno)
1-1/2 skodelice snap graha
1-1/2 skodelice svežih češenj brez koščic
1 (8 unč) kos ananasa, odcejeni
Navodila:
1. V manjši skledi skupaj stepemo piščančjo juho, sezamovo olje, 1 čajno žličko koruznega škroba, sladkor in črni poper. Dati na stran.
2. V veliki skledi zmešajte šeri, preostali koruzni škrob in sol. Dodajte piščanca in dobro premešajte, da se premaže. Pustimo stati približno 15 minut.
3. V široki ponvi ali voku segrejte nekaj rastlinskega olja, dokler ni zelo vroče. Če uporabljate, dodajte čili in pražite 30 sekund. Dodamo piščanca in pražimo, dokler ni prav pečen. Odstrani
iz ponve in odstavimo.
4. V ponev dodamo še malo rastlinskega olja in dodamo grah. Pražimo približno minuto, nato dodamo češnje, ananas in piščanca. Pražimo še 1 minuto.
5. Omako s piščančjo juho damo še enkrat na hitro in jo dodamo v ponev, mešamo, da prekrije vse sestavine. Pustite, da se zgosti na močnem ognju le kakšno minuto, nato pa postrezite nad rjavim rižem.
Sveža češnjeva pita
Služi 8
Sestavine:
Testo za pito z dvojno skorjo, ohlajeno
4 skodelice svežih češenj brez koščic (pojdite na trdnejše, manj zrele češnje tukaj)
5 žlic koruznega škroba
2/3 skodelice sladkorja
1/8 čajne žličke soli
Sok pol limone
1/4 čajne žličke mandljevega ekstrakta
1 žlica hladnega nesoljenega masla, narezanega na več kock
1 jajce
2 žlici vode
Grobi sladkor
Navodila:
1. Pečico segrejte na 400 stopinj F. V skledi združite češnje, koruzni škrob, sladkor, sol, limonin sok in mandljev ekstrakt. Nežno premešajte, da se združi.
2. Polovico skorje za pito razvaljajte in z njo obložite krožnik za pito. Nadev z žlico vložite v krožnik za pito. (Kljub temu ne prenesite vse tekočine iz posode.) Vrh nadeva pikčajte s kockami
masla.
3. Drugo skorjo za pito razvaljajte in jo položite na vrh. Robove zatesnite in na vrhu skorje izrežite reže. Po želji ste lahko pri vsem tem dekorativni.
4. Jajce in vodo stepemo skupaj in z njim premažemo vrh pite. Po vrhu pite potresemo sladkor.
5. Pečemo 25 minut. Zmanjšajte temperaturo pečice na 350 stopinj F in pecite še 25 minut. Pred rezanjem in serviranjem pustite, da se popolnoma ohladi.
Več o češnjah
- Bolje spite s češnjami
- Češnjeva solata
- Zelo češnjevi recepti
