Morda se spomnite Fabija Vivianija iz pete sezone Bravo's Top Chef. Posedli smo se z očarljivim italijanskim kuharjem in si privoščili njegovo novo restavracijo, njegovo partnerstvo s Quakerjem za zdravje žensk pri srcu in ljubezen do teksaškega žara.
Ni presenetljivo, da je kuhar Fabio Viviani neverjeten kuhar. Bil je na Vrhunski kuhar, vodi lastne restavracije in deli recepte prek svojih kuharskih knjig in tedenskih e -poštnih novic. In če to ni dovolj, ima najbolj seksi italijanski naglas! Pogovarjali smo se z Vivianijem o tem, kaj počne v zadnjem času, in dobili nekaj notranjih informacij o njegovi najljubši (in najmanj priljubljeni) hrani in restavracijah.
SheKnows: Prepričan sem, da vas to ves čas sprašujejo, a nam lahko poveste, katere dogodivščine (ali nesreče) ste imeli od takrat Vrhunski kuhar?
Fabio Viviani: Oh... bil sem zaposlen! Torej, tukaj je dogovor. Restavracija je rasla, šel sem v založništvo, ustvarili smo nagrajeno internetno oddajo, dobili smo več televizijskih projektov in smo širitev blagovne znamke in povezovanje s podjetji in drugimi partnerji, da bi izboljšali uporabniško izkušnjo in imeli dodatne izdelke, ti veš? Trenutno je veliko podjetje.
Bil sem v restavracijah... Pred tem sem imel dve restavraciji Vrhunski kuhar podvig, pred tem pa smo delali tudi na drugih projektih. Torej, Vrhunski kuhar samo izpostavil, kar običajno počnem, in [naredil] to malo bolj... ustvaril [d] malo večjo ozaveščenost o tem. Ampak res ne delam nič drugače.
SK: Povejte nam o gostilni Siena. Kakšen je koncept?
FV: Ja, pravzaprav odpiramo [a] nekaj restavracij. Prva, ki jo bomo odprli... se imenuje Taverna Siena, in predstavljajte si... od kod ste? Ste iz Chicaga?
Najljubši kolega slaven kuhar: "Jaime Oliver."
Najljubša priložnostna restavracija v Chicagu: »Tukaj začenjaš biti malo zloben. Tega ne morete izbrati iz enega preprostega razloga. Izbrati svojo najljubšo restavracijo je kot izbrati svojega najljubšega otroka. Veš, da ga imaš, toda če to rečeš, boš vse razburil. V redu, moram iti z Yvette. In Gilt Bar, moram ti dati dva. "
Najljubša restavracija s hitro prehrano: "Ne [velik za] hitro hrano, ampak ko to želim, grem v In-N-Out."
Najljubši tovornjak s hrano: »Karkoli azijskega brez koriandra. Sovražim cilantro. "
Najljubša kuharska knjiga: "Knjiga receptov moje mame."
Kulinarični kriv užitek: "Nutella."
Hrana, ki jo sovraži: "Cilantro z vsem srcem. Vem, da je sovraštvo velik koncept, vendar ga res sovražim. To presega sovraštvo. "
Najljubša oddaja, ki ni povezana s hrano: “The Walking Dead.”
Hobiji razen kuhanja: »Počivaj! In to je postal hobi, ker tega ne počnem vsak dan. V kavču sem odličen; Odlično se premikam... in včasih se borim z vzglavniki, vendar moram biti dobre volje, ker je to preveč dejavnosti. "
SK: SheKnows ima sedež v Arizoni. Sem iz Teksasa.
FV: Teksas! Bog, ljubim Teksas... rad imam žar. To je najboljši žar, ki sem ga kdaj jedel v Teksasu. Fantje, neverjetni ste, mislim.
SK: O ja. Teksašani vedo, kako to storiti. Ljudje v Tennesseeju vam bodo povedali, da poznajo.
FV: Imajo dobrega, vendar bom vzel Teksas nad Tennesseejem. Ne govori tega nikomur. Tennessee pa ima boljše viskije. To moramo reči.
SK: To je pošteno.
FV: Ampak, ja, koncept nove restavracije. Rustikalno italijansko srečuje sodobni Chicago. To je koncept. Tradicionalne jedi v živahnem in živahnem okolju. Leseni žarek se srečuje z nerjavnim jeklom. Pri šibki svetlobi iz pečice izvira plamen... Čudovito je. Mislim, če ne bi bil v Teksasu, bi bil jutri zvečer popolnoma tam.
SK: Sliši se dobro!
FV: Tudi meni se sliši dobro na žaru, ampak... jutri zvečer ne dobiš Siene, jaz pa ne na žaru. To ni dober posel!
SK: Zdaj vemo, da imate radi žar! Kateri pa so vaši najljubši izdelki na vašem jedilniku doslej?
FV: Vse je narejeno iz nič. Mislim, da smo se [prehiteli] sami s pico. Naredimo veliko njegovih različic. Zelo zdravo, ker za to uporabljamo starodavna zrna. Mlin, kjer kupujemo moko, je v Italiji, še vedno tam, zato je kot zelo, zelo... to je delo ljubezni, zato izhaja super lahka, uporabljamo sveže sestavine, vse je narejeno iz praskati. Torej je ena mojih najljubših jedi. To in mamina lazanje.
SK: Seveda! O maminem kuhanju ne morete reči nič slabega.
FV: Lahko, lahko pa imate težave.
SK: Res je. Ko govorimo o mamicah in ženskah na splošno, ste sodelovali s podjetjem Quaker Oats, da bi podprli ameriško združenje za srce Go Red for Women. Lahko pričakujemo, da bomo v vašem jedilniku videli kakšen srčno zdrav navdih?
FV: No, kot italijanska restavracija ne bomo odprti za zajtrk vsako jutro, vendar bomo imeli kmalu, verjetno takoj po poletju, odličen zajtrk. In ker trdno verjamemo, da je zjutraj začeti s pravo hrano najboljša stvar, ki jo lahko naredite zase in za svoje zdravje, zagotovo bodo obstajale možnosti ovsene kaše.
Konec koncev je ovsena kaša, ne glede na to, s kom sem povezana in kaj je vzrok [za njim], ena izmed ameriških rezanih izdelkov in jo imajo vsi radi. Zdaj ima Quaker [najboljšo] različico in jo ljudje najbolj prepoznajo.
Prav tako smo se pridružili gibanju Go Red for Women, kar je odličen razlog, ker moramo poskrbeti za vas. Veste, kakšen svet bi bil brez žensk? Torej s tem, da, na našem jedilnem obroku bomo imeli odlične, zdrave jutranje izbire, vendar nismo zajtrk, zato gremo združiti zdravo italijansko hrano z ameriškim pridihom, ki ga iščete za zajtrk, vendar spet ne bo zajtrk restavracija.
Toda spet - ne glede na mene, ne glede na Quakerja - je to odlična pobuda. Tega bi se morali ljudje zavedati. Ker konec koncev imamo vsi radi dobro hrano, vsi imamo radi okusne stvari, a okusno in zdravo ni nujno, da gre ves čas skupaj. Stvar je torej taka, da moramo zajtrk na novo izumiti, da vam ponudimo eno možnost, ki lahko v 10 minutah na dan izboljša vaše zdravje. Torej, to je pomembno.
Veš, na koncu dneva sem kuhar, zato sem vsekakor okusen, vendar sem tudi Italijan, zato je filozofija, da si zvest svojemu telesu, zelo dobro zakoreninjena v meni. In če lahko to delim z vami in z vsemi tam zunaj, ki so pripravljeni pomagati pri tem gibanju, je to dobro ...
SK: Ker je vaša restavracija v Chicagu, malo prestavimo prestavo in se pogovorimo o tem, kako lahko naši bralci pripravijo vašo hrano brez letalske vozovnice. Slišim tvojo kuharsko knjigo, Fabiova italijanska kuhinja, gre kar dobro. Pomlad ga je uvrstil med 10 najboljših kuharskih knjig za pomlad Založniški teden. Zakaj mislite, da gre tako dobro?
FV: Tega nisem vedel. Izbrali so me za eno najboljših kuharskih knjig ZaložniškiTedensko? Tega nisem vedel. To je dober posel!
SK: Ali mislite, da bi naši bralci še kaj vedeli?
FV: Vsak teden prihajam s svojo revijo, to je e-revija, vi pa se lahko naročite, če želite. Na voljo je popolnoma brezplačno fabioviviani.com in vsak teden so [odlični] nasveti o hrani, recepti, video posnetki, vinski predlogi, paritve, pijače, vse vrste stvari. Brezplačno je za vse, nikoli vas ne bo stalo niti centa.
Pazi: Zbudi se s kuharjem Vivianijem
Se vam zdi, da se kuhar Viviani tukaj zdi očarljiv? Oglejte si to promocijo za Quaker Oats. *Zmeden!*
Več sladokuscev
Vse, kar sem se naučil o poslu, sem se naučil od Gordona Ramsayja
Najljubši recepti za burgerje iz nogometnih legend
Vodnik domačega kuharja po govedini
