Puhasto, sveže, marmelade, ki se topijo v ustih, je vredno narediti doma. Pozabite na to, da bi v trgovini našli kaj takega kot gurmanski nadevi. Dodajte svoj najljubši okus za dodaten udarec.
Domače ljubezni
Recept za marshmallow, narejen tako, kot so nameravali Francozi. Ustvarite si kot darilo ali pa jih vse nabirajte zase. V receptu so predlagane tri različne možne mešanice ali uporabite svojo.
Sestavine:
- 3-1/2 pakiranja želatine brez okusa
- 1/3 skodelice hladne vode
- 1-3/4 skodelice sladkorja
- 1/3 skodelice koruznega sirupa
- 1/3 skodelice vode sobne temperature
- 3-1/2 beljakov
- Razpršilna steklenica, napolnjena z rastlinskim oljem ali pršilom za kuhanje
- Sladkor v prahu ali koruzni škrob
- 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
Navodila:
1
Korak 1
Začnite z nastavitvijo treh postaj. Na prvi postaji pekač obložite z alufolijo. Premažemo z rastlinskim oljem in potresemo s sladkorjem v prahu in koruznim škrobom.
2
2. korak
V ponev za omako nalijte 1/3 skodelice vode sobne temperature, koruzni škrob in sladkor. Pritrdite kuhalni termometer in v bližini postavite nekaj za varno držanje ročaja lonca.
3
3. korak
Želatino prelijemo z 1/3 skodelice hladne vode.
4
4. korak
Vklopite štedilnik na srednje nizko temperaturo in občasno mešajte, dokler se sladkor ne raztopi. Medtem ko se sladkor raztopi, stepemo beljake, dokler ne postanejo penasti in tvorijo trde vrhove.
Beljake stepemo v skledo in odstavimo. Mešalnik očistimo in stepemo s papirnato brisačo. Zmešajte mešanico želatine v mešalnik.
5
5. korak
Ko se sladkor raztopi, povečajte ogenj in kuhajte, dokler ne doseže 245 stopinj F. Takoj odstranite z ognja in počasi prelijte stran mešalne posode s hitrostjo, nastavljeno na nizko mešanje.
Vklopite mešalnik in stepajte toliko časa, da postane bel in se prilepi. Dodamo vanilijo in previdno vmešamo beljake. Ko je masa gladka, jo položite v pekač in pustite stati čez noč. Ko je nastavljen, ga obrnite na desko za rezanje, prevlečeno s sladkorjem v prahu ali koruznim škrobom. Razrežite z velikim nožem, poškropljenim z rastlinskim oljem.
Nasvet
Če je marshmallow lepljiv, ko ga vlijete v pekač, poškropite lopatico z jedilnim oljem. Marshmallows lahko vržete tudi v sladkor v prahu, če se po rezanju zlepijo skupaj.
Različice
Limonin in beli čokoladni marshmallow
Če imate radi limono, poskusite z marmelado iz limone in bele čokolade. Namesto 1/3 skodelice hladne vode uporabite 1/3 skodelice limoninega soka in dve žlički bele čokolade v prahu z želatino. Limonino lupinico naribajte v marshmallow namesto ekstrakta vanilije. Po vrhovih marshmallowov potresemo čips bele čokolade.
Eggnog
Za malo jajčevca v teh praznikih uporabite 1/3 skodelice hladnega jajčevca namesto hladne vode, prelite po želatini. Namesto vanilijevega ekstrakta uporabite dve žlici dodatnega jajčevca. Po vrhu marshmallows potresemo cimet in jajčni jajček.
Čokoladni čips mete
Za okus čokoladnih žetonov mete namesto vanilije uporabite metovo olje ali ekstrakt. Ko boste marshmallow vlili v pekač, po vsaki plasti potresemo nekaj mini čokoladnih žetonov. Izbirno: dodajte kapljico zelene barve za hrano.
Končni izdelki
Uživajte.
Več idej za sladice
Ocvrte sladice
Sweet desert pizza
Pita na palici
