Piškotki in božič gresta z roko v roki, toda ali imate v najbolj obremenjenem času v letu res čas pečenje?
Na srečo s temi nasveti lahko zdaj naredite vse svoje najljubše piškote, preden se stvari preveč zmešajo, in jih zamrznete za pozneje, ne da bi vas skrbelo zaradi opeklin v zamrzovalniku ali zastarelih dobrot. Zveni mi kot načrt.
1. Testo zamrznite surovo za sveže pečeno kasneje
Če želite v trenutku v pečico spraviti nekaj piškotov in svojo hišo napolniti s tem sveže pečenim vonjem, lahko testo za piškote zamrznete surovo. Testo razvaljajte v kolute, zavijte v plastično folijo in položite v vrečko z zadrgo. Ko ste pripravljeni za peko, odmrznite diske, nato oblikujte piškotke in pecite. Alternativno lahko vnaprej oblikujte svoje piškotke, pa naj bodo to piškotki, kroglice ali izrezani. Surove piškotke zamrznite na pekaču, obloženem s pergamentom, nato jih prenesite v posodo in zamrznite, dokler jih ne pripravite. Lahko jih spečete iz zamrznjenih - ne pozabite dodati minute ali dveh časa peke.
2. Preizkusite ta trik za piškote, narezane in pečene
Testo za piškote iz zamrzovalnika zvijete v hlod, nato pa ga zavijte v voščeni papir ali pergament. To testo damo v prazna cev iz papirnate brisače z režo na strani in zamrznete. Cev deluje kot kalup in pomaga, da testo ohrani obliko, dokler ni trdno zamrznjeno. Ko je zamrznjeno, odstranite cevko in testo zavijte v plastično folijo, nato položite v plastično vrečko in zamrznite, dokler niste pripravljeni za pečenje.
3. Pečene piškote zamrznite, če boste imeli čas
Imate zdaj čas za peko, vendar veste, da boste kasneje v mesecu preveč nori, da bi se s tem spopadli? Na srečo je zamrznjene pečene piškote zelo enostavno. Piškotke pustimo, da se popolnoma ohladijo, nato jih zamrznemo v enem sloju na listu za piškote. Nato prenesite v nepredušno zaprto posodo, zamrznjeno v zamrzovalniku, med vsako plast piškotkov v posodi položite kos voščenega papirja, pergamentnega papirja ali plastične folije.
Več: 16 prazničnih piškotov z vsega sveta
4. Če pečete vnaprej, obložite pekače
Ko pečete piškote, uporabite pergament ali Silpat, da jih boste zlahka odstranili in vam ne bo treba namastiti piškotka. Če začnete s piškotki v najboljšem možnem stanju (brez dodatne maščobe s pekača), bo celoten postopek zamrzovanja in odmrzovanja veliko uspešnejši.
5. Preprečite mokre odmrznjene piškotke
Preden zmrznete, piškotke popolnoma ohladite, da ne bodo zamrznjeni z dodatno vlago (kot pri kondenzaciji) in se pozneje odmrznejo v moker nered.
6. Zamrzni podobno s podobnim
Zamrznite hrustljave piškote s hrustljavimi piškotki, mehki piškotki z mehkimi. V nasprotnem primeru bi lahko dodatna vlaga v mehkih piškotih povzročila, da postanejo hrustljavi piškoti mehki, bodisi ko so v zamrzovalniku, vendar še niso začeli zamrzniti, bodisi ko se odmrznejo.
7. Vedite, kaj zamrzniti
Večino piškotov je mogoče zamrzniti, zlasti tiste z gostim testom in teksturo. Razen če je zelo občutljive teksture ali je leden ali napolnjen, lahko vaš povprečni piškotek, pa naj bo na drobno, izrezan, narezan ali razvaljan, zamrznete.
Več:Mini skodelice vročega kakavovega piškota so skoraj preveč srčkane za jesti
8. In česa ne zamrzniti
Sendvič ali napolnjeni piškoti, občutljivi piškoti (kot so meringue in macarons) in piškoti, prevlečeni s čokolado, niso dobri kandidati za zamrzovanje. Tekstura katerega koli polnila se lahko loči ali postane neprijetna, če je zamrznjena in odmrznjena; občutljivi piškotki se lahko zdrobijo ali postanejo vlažni, ko jih vzamete iz zamrzovalnika; in čokolada lahko po zamrznitvi razvije belkasto cvetenje, ki je lahko videti čudno. Sladoledni piškotki so prav tako nepogrešljivi-ko se odmrznejo, lahko kondenzacija povzroči, da različno obarvane glazure krvavijo skupaj. Namesto tega piškotke zamrznite in jih po odmrznitvi okrasite.
9. Uporabite prave posode
Da bi se izognili opeklinam in zastajanju v zamrzovalniku, se prepričajte, da so piškotki zamrznjeni v nepredušni posodi. Poskusite dobiti plastične posode, izdelane posebej za zamrzovalnik; druge vrste se lahko razbijejo zaradi nizke temperature. Izogibajte se okroglim vsebnikom, ki lahko upognejo ali zlomijo vaše piškotke. Če morate svoje piškote položiti v posodo, na dno in med vsako plast položite kos voščenega papirja, pergamentnega papirja ali plastične folije, da se ne lepijo.
Več:15 receptov za piškote Božiček bo požrl
10. Temeljito odmrznite
Odmrzovanje piškotkov ustvarja kondenzacijo, zaradi česar so mokri ali imajo neprijeten okus. Odtajajte jih zunaj posode - poskusite jih postaviti na hladilno stojalo, dokler se ne odmrznejo, nato jih prenesite v nepredušno posodo. To je še posebej pomembno, če nameravate piškote zmrzniti ali jih premazati s čokolado, saj jih lahko kondenzacija prepreči, da bi se prilepili na površino piškotka.
