Če se boste odločili za brezglutensko hrano ali pa samo zmanjšali, je lahko zastrašujoče poskušati ugotoviti, kako zamenjati najljubša živila in sestavine.
Ta seznam vam bo pomagal pri nemotenem prehodu na brezglutensko prehrano, medtem ko boste še vedno uživali v živilih in okusih, ki jih imate radi.
1. Namesto rezancev uporabite zoodle
Zodle (ali rezanci iz bučk) so najboljše, kar se je kdaj zgodilo ljubiteljem brezglutenskih rezancev. Z spiralizator in nekaj zelenjave boste v kratkem zdrobili skodelice rezancev iz bučk (ali korenja, sladkega krompirja ali kumar). Preizkusite jih v enem od teh 15 receptov zoodle. Brez spiralizatorja? Pšenične rezance lahko zamenjate tudi z riževimi rezanci, ki jih najdete v mednarodnem oddelku vaše trgovine, ali s shirataki rezanci, ki jih običajno najdete v bližini tofua v oddelku s hladilno hrano.
2. Namesto ovojev uporabite zvitke riževega papirja
Slika: Zgodbe o kuhinji
Če ste obsedeni z lavašem ali tortiljami, vam ni treba zamuditi. Namesto tega uporabite zvitke riževega papirja in svoje najljubše obloge spremenite v sveže zvitke. Lahko poskusite z vašimi najljubšimi sestavinami za zavijanje (dimljeni puran in švicarski? Piščančja solata Cezar?) Ali poskusite nekaj novega, na primer
Več:4 napake, ki ustavijo uspeh diete brez glutena
3. Namesto kruha uporabite listnate zelenice
Lahko poskusite z lepinjami brez glutena ali sendvič kruhom, če pa niso na voljo (ali vam niso všeč), uporaba solate ali drugega zelenja za pripravo oblog je zabaven način za uživanje vaših najljubših sendvičev z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov burgerje. Z masleno solato ali trdnejšo zelenjavo položite nadev po svoji izbiri na sredino lista in po nadevu ovijete, zvijete ali snopite, kot se vam zdi primerno. Poskusite s temi puran burritos v ovratniku (samo uporabite taco začimbe brez glutena).
4. Namesto moke kot zgoščevalca uporabite koruzni škrob
Za zgoščevanje gravi in kremnih omak ne morete zgrešiti s koruznim škrobom. Samo zmešajte 1 žlico koruznega škroba z 1 žlico hladne vode za vsako skodelico omake in vmešajte v vrelo omako. Uporabite lahko tudi maronov prah ali krompirjev škrob. Za juhe, pri katerih je potreben roux, lahko kremasto dodate z uporabo pasiranega fižola ali pire krompirja kot zgoščevalca. Lahko pa vzamete nekaj juhe in premešate, dokler ni gladka, nato pa jo dodajte nazaj v lonec, da dobite gostejšo konsistenco. Preizkusite trik s koruznim škrobom naredite to svilnato purano omako.
5. Namesto moke ali drobtin kot paniranja uporabite ...
Če nekaj cvrtite ali pečete in želite hrustljavo oblogo, se vam ni treba zanašati na moko ali tradicionalne pšenične drobtine. Z kruhom brez glutena lahko preprosto naredite svoje drobtine. Ali pa v kuhinjskem predelovalniku dajte svoje najljubše krekerje brez glutena ali žitarice in namesto tega uporabite te drobtine. Uporabite lahko tudi tortilje (ali koruzno tortiljo, ki ste jo prepekli) ali krompirjeve sekance ali celo sesekljane oreščke, da ustvarite hrustljavo oblogo za naslednji obrok. Preizkusite to Trska s parmezanom in mandljevo skorjo, in vernik boš.
6. Namesto sojine omake uporabite tekoče aminokisline
Sojina omaka je v azijski hrani precej vseprisotna, a žal vsebuje gluten. Na srečo lahko še vedno uživate v svojih najljubših receptih tako, da namesto tega uporabite tamari brez pšenice ali tekoče aminokisline. Preizkusite tekoče aminokisline v teh paleo kitajskih jedeh brez glutena.
Več:10 najboljših petkovih receptov brez glutena leta 2014
7. Namesto ovsa čez noč poskusite s chia pudingom
Nekatere trgovine z živili ne vsebujejo ovsene hrane brez glutena, včasih pa jih je le malo. Oves čez noč je odličen zajtrk vnaprej, če pa ne morete priti v roke ovsu brez glutena, raje poskusite s chia pudingom. Ta super hranljiv zajtrk združuje chia semena z jogurtom, mlekom in sadjem ali drugimi aromami za obrok, ki vas bo obdržal do kosila.
8. Namesto oblačil, kupljenih v trgovini, naredite domače
Morda si ne mislite, toda mnogi solatni prelivi, kupljeni v trgovini, vsebujejo gluten v obliki "modificiranega škroba v hrani", ki se uporablja kot zgoščevalec. Izdelava lastnega preliva za solato je zelo enostavna, brez glutena pa ga boste obdržali, pri tem pa izognili dodatkom, konzervansom in polnilom, ki so tako pogosti v prelivih v trgovinah. Nimate v mislih recepta? Začeti z eden od teh 10, in pojdite od tam.
9. Namesto sladnega kisa uporabite jabolčni kis
Slika: Mike Mozart/Flickr
Sladni kis je pridobljen iz ječmena, ki vsebuje gluten. Za recepte, ki zahtevajo sladni kis, lahko namesto tega uporabite jabolčni kis. Prav tako morate biti previdni pri destiliranem belem kisu, ki lahko včasih vsebuje pšenico, vendar bi morali biti riževo vino, belo vino, rdeče vino in šerijevi kisi varni za uporabo.
Več: 18 Prigrizki brez glutena, ki nimajo okusa kot karton
10. Namesto predhodno aromatiziranega naredite sami
Orehi, čips, sladoled, kava - ta predelana živila pogosto vsebujejo gluten, čeprav tega morda ne pričakujete. Na srečo lahko preprosto naredite svoje okusne različice doma. Poskusite te mešani oreščki, začinjen česen in čilijev čips, bučni sladoled iz slanine ali ledeni chai lattes za brezglutenske različice vaših najljubših prigrizkov.
