Ponedeljek brez mesa: enolončnica iz svežega fižola

Ko kdo omeni enolončnico, mnogi med nami samodejno pomislijo na tradicionalno govejo enolončnico. Ko razmišljate o mesnih obrokih, še posebej, če ste šele začeli uporabljati možnosti brez mesa, se vam zdi, da je enolončnica omejena. Ampak nikoli se ne boj! Tu je sveža enolončnica iz fižola!

Sorodna zgodba. Milanski jajčevec Jamieja Oliverja je hrustljava, sirasta alternativa parceli jajčevcev

Iščete obilen obrok? Pomislite na enolončnico!

V mrzli noči je enolončnica prava izbira za številne obroke. Če še nikoli niste poskusili enolončnice iz zelenega fižola in iščete možnosti obroka brez mesa, bi to lahko bilo tik pred vami. Ta recept za enolončnico je hitro pripravljen, z dodatkom zelenega fižola pa se zdi, da je pomlad tik za vogalom!

Blago na zelenem fižolu

Zeleni fižol je na voljo vse leto in je brez maščob, brez natrija in holesterola! Vsebujejo veliko vlaknin (ki vam pomagajo, da se počutite polne in zadovoljne ter preprečujejo prenajedanje) in vitamina C. Po navedbah Ponedeljek brez mesa

Če izločite meso iz obrokov enkrat na teden, lahko zmanjšate tveganje za bolezni, ki jih je mogoče preprečiti, kot so rak, bolezni srca in ožilja, sladkorna bolezen in debelost. Prav tako lahko pomaga zmanjšati ogljični odtis in prihraniti dragocene vire, kot sta sladka voda in fosilna goriva.

Če ste novi v Meatless Mondays, pomislite na izkušnjo kot način preizkušanja novih receptov, okusov, tekstur in živil! Ta recept za enolončnico iz svežega fižola je lahko začetek v pravo smer!

To jed postrezite s hrustljavim kruhom, sirom in morda celo s kozarcem vina. Si lahko omislite bolj privlačno večerjo?

Recept za enolončnico iz svežega fižola

Služi 4

Sestavine:

6 skodelic mladega fižola
3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
3 čebule, drobno narezane
12 unč svežega slivovega paradižnika, grobo narezanega
1 čajna žlička paprike (dodajte malo za okras)
6 strok česna, zdrobljen
2 žlici sesekljanega svežega peteršilja (rezervirajte malo za okras)
Sol in poper po okusu

Navodila:

Fižol odrežite in ga razrežite na 1-1/2-palčno dolžino. Lonec vode zavremo. Fižol dodajte v vrelo vodo. Pustimo vreti minuto, nato pa ogenj zmanjšamo, da zavre. Kuhajte do mehkega (približno pet minut), odcedite in odstavite, vendar naj bodo na toplem.
V veliki ponvi na močnem ognju dodajte neprestano mešanje oljčno olje in nato čebulo. Kuhajte, dokler ne dobijo svetlo zlate barve. Čebuli dodamo paradižnik in papriko ter dobro premešamo.
Zeleni fižol vmešamo v mešanico čebule in dušimo s pokrovom približno 12-15 minut. Primešamo česen in peteršilj.
Začinimo s soljo in poprom. Posamezne sklede okrasite z rezerviranim peteršiljem in malo paprike.

Brez mesa vam lahko pomaga razmišljati zunaj običajne škatle za obroke!