Cavendish prepelica z javorjevo čebulno glazuro
Služi 6
Ta elegantna jed
prikazuje sočne prepelice iz Vermont Quality Meats, zadruge kmetov, katerih cilj je prodajati različno meso, perutnino in jajca iz Vermonta neposredno diskriminatornim kuharjem po vsej državi.
Okusna glazura sladkega javorjevega sirupa naredi že tako okusno ptico še bolj nepozabno.
Sestavine:
12 prepelic brez kosti
Sol in sveže mleti črni poper
2 žlici nesoljenega masla
3 žlice olivnega olja
1 velika španska čebula, olupljena, narezana
1/2 skodelice suhega belega vina ali suhega šerija
1/2 skodelice čistega javorjevega sirupa, po možnosti temno jantarjev Vermont
Navodila:
1. Pečico segrejte na 300 stopinj F. in na osrednjo rešetko položite plitki pekač, da se ogreje.
2. Prepelice sperite znotraj in zunaj. Prepelico posušite s papirnatimi brisačkami in začinite znotraj in zunaj s soljo in poprom.
3. V veliki ponvi na srednje močnem ognju segrejte 1 žlico masla in 1 žlico olivnega olja, dokler ni vroče. Dodajte 6 prepelic in rjavo na vsaki strani, približno 3 minute na stran. Prepelice prenesite v
segret plitki pekač.
4. Na enak način dodajte preostale prepelice in popecite. Prenesite v pekač z drugo prepelico. Postavite v pečico, da se ogreje.
5. V isto ponev dodajte preostalo 1 žlico masla in 2 žlici olivnega olja ter narezano čebulo in pražite, dokler čebula ne porjavi, približno 10 minut.
6. Dodajte vino ali šeri, tako da na dnu ponve zrahljate popečene koščke hrane. Kuhajte, dokler se tekočina ne zmanjša za polovico, dodajte javorjev sirup in segrevajte, dokler se tekočina ne zgosti.
7. Odstranite ponev s štedilnika, prepelico odstranite iz pečice in prepelico prelijte v čebulno glazuro. Postrezite takoj.
Ste navdušeni nad temi recepti za trgatev v Vermontu, a hrepenite po državni resnični raznolikosti obrtniških in domačih sirov? Preberite o Festival sirarjev v Vermontu in poskusite te Združevanje sira in vina iz Vermonta.
Več receptov za žetev
- Zdravilne koristi trgatve zelenjave
- Kako prirediti jesensko zabavo
- Udobna kombinacija hrane in jesenskega piva
- Recepti kmetov ChefMom na trgu
