5 pomladnih zelišč in recepti - SheKnows

Ne glede na to, ali imate zeliščni vrt na dvorišču ali raje gojite sveže zelišča na kuhinjski okenski polici lahko najbolj priljubljena sezonska zelišča, vključno s sivko, timijanom, peteršiljem, baziliko in meto, brez težav dodajo živahne okuse vašim vsakodnevnim pomladnim receptom in obrokom. Tukaj je nekaj okusnih in edinstvenih načinov kuhanja s svežimi zelišči.

Sorodna zgodba. Je protivnetna prehrana za vas? Zakaj bi morali poskusiti in kako začeti

Sivka

Sivka ni samo za izdelke za aromaterapijo. Ta čudovito dišeča roža je tudi užitna in je presenetljivo vsestranska v kuhinji. Ta dragulj vijolične barve je pravzaprav član družine mete in je tesno povezan z bolj pogostimi zelišči-rožmarinom, timijanom in žajbljem. Francozi imajo celo posebno mešanico posušenih zelišč, ki vključuje sivko, imenovano Herbes de Provence. Če ne gojite sami, so popki sivke na voljo v razsutem stanju na številnih trgih naravne hrane in jih lahko uporabite sveže ali posušene. Sivka ima cvetlični vonj in okus, ki vključuje namige citrusov. Dodajte sveže popke sivke v solate skupaj z drugimi užitnimi cvetovi. Sivkin sladkor naredite tako, da v posodo za sladkor vmešate sivko. Posušene popke dodajte čajnim mešanicam, pecivom ali uporabite kot okras za sladke in slane recepte. Sivka se po sušenju okrepi in okrepi, če ji jedi dodamo preveč.

Recept za malinovo sivkino drobtino

Užitno cvetje je zabaven dodatek k receptom za sladice (pa tudi k solatam in pijačam!). Sivka daje cvetlični okus tej čudoviti drobtini, ki je predstavljena v moji kuharski knjigi Pripravljeni obroki zdravi(Fairwinds, julij 2011).

Služi 8

Za torto:

• 1/4 skodelice nesoljenega masla, pri sobni temperaturi
• 1/3 skodelice agavinega nektarja
• 2 jajci
• 1/2 skodelice mleka
• 2 skodelici polnozrnate moke
• 3 žličke pecilnega praška
• 1/4 čajne žličke soli
• 2 skodelici svežih malin
• 1 skodelica narezanih mandljev
• 2 žlici mletih popkov sveže sivke

Za preliv iz drobtin:

• 1 skodelica trdno zapakiranega rjavega sladkorja
• 2 žlici polnozrnate moke iz peciva
• 1/2 skodelice nesoljenega masla, ohlajenega, narezanega na koščke
• 1 čajna žlička mletega cimeta
• 1 čajna žlička sveže naribanega muškatnega oreščka

Navodila:

1. Pečico segrejte na 375 stopinj F. 9-palčni pekač za torte namastimo in pomokamo.
2. V stoječem mešalniku, opremljenem s nastavkom za veslo, stepemo maslo in agavo, dokler ni svetlo in penasto.
3. Dodajte jajca eno za drugim, po vsakem dodajanju dobro stepite. Stepajte v mleko.
4. V manjši skledi stepemo moko, pecilni prašek in sol. Dodajte mešanici masla in dobro premešajte.
5. Nežno vmešajte maline, mandlje in sivko. Testo vlijemo v pripravljeno posodo.
6. V kuhinjskem predelovalniku zmešajte sestavine za preliv drobtin. Impulz za združevanje. Potresemo po testu.
7. Pečemo 40 minut ali dokler tester za torte, ki je vstavljen v sredino, ne pride čist. Pustimo, da se popolnoma ohladi, nato pa odstranimo iz ponve na rezino in postrežemo.

Nasvet za vnaprej: Pustite, da se torta popolnoma ohladi, nato pa jo položite na pekač. Zamrznite, dokler se ne strdi. Tesno zavijte v zamrzovalno folijo, nato pa jo potisnite v veliko zamrzovalno vrečko in pred zapiranjem odstranite čim več zraka. Zamrznite do dva meseca. Ko ste pripravljeni za serviranje, pustite, da se nekaj ur odmrzne pri sobni temperaturi. Če želite servirati toplo, torto položite v pekač in segrejte v predhodno ogreti pečici na 350 stopinj F, dokler se ne segreje.

Timijan

Timijan je edinstveno aromatizirano zelišče, ki ima veliko okusnih sort, vključno z limoninim timijanom, in veliko okusnih uporab. Svež timijan lahko stepemo v omake ali solatne prelive, vmešamo v riževe in žitne solate, podrgnemo na svinjino in drugo meso, potresemo po krompirju in jajcih, uporabimo kot okras za ribe, vlijemo v olivno olje ali kis ali dodamo sladicam za posebno zdraviti.

Preprost recept za konzerviranje borovničevega limoninega timijana

Sladke borovnice in limonin svež timijan se združita v tem preprostem receptu za konzerviranje jagodičja. Namažite ga na toast ali ga ogrejte in prelijte po piščancu kot presenetljivo omako, ki jezi jezik.

Prinaša približno 3 skodelice

Sestavine:

• 3 skodelice borovnic
• 1 skodelica granuliranega sladkorja
• Sok 1 limone
• 1/4 skodelice vode
• 2 žlici instant tapioke
• 2 žlici mletega svežega limoninega timijana

Navodila:

1. V ponvi na srednje močnem ognju združite vse sestavine.
2. Zavremo, pogosto mešamo. Zmanjšajte ogenj na srednje nizko in kuhajte 10 minut.
3. Uporabite kot omako neposredno iz ponve ali zalijete v zidane kozarce in hranite v hladilniku do enega meseca.

Peteršilj

Najbolj znano sveže zelišče, peteršilj, je na voljo v sortah kodrastih ali ploskih listov. Peteršilj s kodrastimi listi se pogosto uporablja kot okras na restavracijskem krožniku (lahko pa ga zaužijemo, da olajšamo prebavo in osvežimo dah), lahko pa tudi popestri slane recepte. Peteršilj ploščatih listov, znan tudi kot italijanski peteršilj, ima močnejši okus in se pogosto uporablja za dodajanje priljubljenega okusa peteršilja jedem. Peteršilj lahko vmešamo v pesto, vmešamo v juhe in enolončnice, dodamo omakam, prelijemo v zelene ali žitne solate, v kombinaciji z druga zelišča in oljčno olje, ki tvorijo pasto, ki jo je treba vtreti na meso in ribe ter posuti po skoraj vsakem slanem obroku kot barvit končati.

Peteršilj grenivka gremolata recept

Gremolata je italijanski okras, tradicionalno narejen iz limonine lupine, peteršilja in česna. Ta izvedba vsebuje lupino grenivke. Gremolato lahko pripravimo s katerim koli agrumom, vključno s pomarančami, klementinami, mandarinami ali limetami. Je privlačna priloga k ribjim, piščančjim ali mesnim jedem.

Donos je nekaj več kot 1/2 skodelice

Sestavine:

• 2 majhni rubinsko rdeči grenivki
• 1/3 skodelice sesekljanega svežega italijanskega (ravnih listov) peteršilja
• 2 stroka česna, mleta
• 1 čajna žlička morske soli
• 1/4 skodelice ekstra deviškega oljčnega olja

Navodila:

1. Z citrusovim zesterjem odstranite lupino grenivke (ne bele koščice). Olupko nasekljamo in damo v skledo.
2. Dodajte preostale sestavine, premešajte, da se združijo. Uporabite takoj ali shranite v hladilniku do štiri ure pred uporabo.

Bazilika

Pri kuhanju z baziliko je najboljša sveža. Obstaja veliko vrst sort bazilike - cimetova bazilika je moja najljubša -, ki jih lahko gojite doma ali pa jih kupite na lokalni tržnici kmetov. Baziliko lahko namočite v čaj, zamenjate za meto v koktajlih, dodate v solate, spremenite v pesto in drobno sesekljate v testenine, riž ali druge recepte na osnovi zrn. Baziliko lahko vmešamo tudi v juhe in enolončnice. Za najboljši okus bazilike dodajte svežo baziliko proti koncu kuhanja, saj bo njen značilen okus zbledel, dlje ko bo izpostavljena vročini.

Recept za marelični čaj iz bazilike

Združitev sveže bazilike in sladke marelice spremeni navaden zeleni čaj v osvežilno gurmansko pijačo.

Prinaša 8 skodelic

Sestavine:

• 6 vrečk zelenega čaja
• 1 skodelica ohlapno zapakiranih listov sveže bazilike in še več za okras
• 4 skodelice vrele vode
• 2 pločevinki (11,5 unč) ohlajenega nektarja iz marelic
• 1/4 skodelice ohlajenega preprostega sirupa ali po okusu (recept spodaj)

Navodila:

1. V veliko toplotno odporno posodo dajte vrečke čaja in baziliko. Čajne vrečke prelijemo z vodo in premešamo. Pustite stati pet minut.
2. Čaj precedite skozi cedilo v velik, toplotno odporen vrč. Pustite, da se čaj ohladi, nato pa ga ohladite, dokler se ne ohladi.
3. Vmešajte marelični nektar in sirup. Postrezite čaj na ledu. Okrasite s svežimi listi bazilike.

Za pripravo preprostega sirupa: eno skodelico granuliranega sladkorja in eno skodelico vode združite v ponvi na močnem ognju. Zavremo in pogosto mešamo, da se sladkor raztopi. Zmanjšajte ogenj in kuhajte dve do tri minute, pogosto mešajte. Odstranite z ognja in pustite, da se ohladi. Sirup shranjujte v nepredušni posodi v hladilniku.

Kovnica

Meta je eno tistih odpornih zelišč, ki bodo prevzela vaš vrt, če mu dovolite. Dobra novica je, da se to osvežilno zelišče lahko uporablja v sladkih ali slanih jedeh, zato ga boste vedno okusno uporabili. Najbolj osnovni sorti mete sta meta in poprova meta, če pa imate srečo, lahko najdete bolj zanimive vrste, na primer čokoladno meto. Čajem ali koktajlom dodajte svežo meto (pomislite: mojito) ali pa jo drobno nasekljajte v tabbouleh in druge jedi iz žitaric, jo premešajte solate, ga potresemo po zelenjavi, vmešamo v salso in dodamo svojim najljubšim čokoladnim sladicam za svežo meto nadgradnja.

Recept za metin sladkor

Meta dodaja osvežujočo vibracijo običajnemu sladkorju. Metin sladkor je zelo enostaven za pripravo in ga lahko okusno uporabimo v čaju ali limonadi ali ga celo zamenjamo za običajen sladkor v čokoladnih sladicah za to čudovito meto in čokoladno aromo okusov.

Donosi približno 1-1/3 skodelice

Sestavine:

• 1 skodelica granuliranega sladkorja
• 1/2 skodelice listov in stebel mete

Navodila:

1. Sladkor in meto dajte v mlinček za začimbe in mletite, dokler meta ni drobno sesekljana.
2. Shranjujte v nepredušni posodi in porabite v dveh tednih.

Opomba kuharja: Lahko pa v kozarec za sladkor položite nekaj listov sveže mete. Dlje ko so listi v kozarcu, močnejši je okus mete.

Več zeliščnih receptov

Svinjski kotleti iz sivke
Dimljeni losos s timijanovo majonezo
Čokoladni piškoti z meto