Težko je biti velika in odgovorna gospa, ki vodi podjetje, ne glede na to, ali ste lastnik malega podjetja ali močan predsednik uprave. Odvrzite te knjige o poslovanju in se pridružite BBC America, da se naučite lekcije od mojstra, da vam pove, kako je.
Slavni kuhar Gordon Ramsay vsekakor ne moti, da sem in tja spusti f-bombo, in ima veliko pisanih stvari za povedati menedžerjem in zaposlenim. Težko pa ga je sovražiti, če veš, da ima prav.
Toda njegovi nasveti ne veljajo le za restavratorje. Kot svobodnjak pisatelj z izkušnjami v restavracijah sem ugotovil, da skoraj vse, kar pove, velja enako za moje podjetje. Čeprav so lekcije, ki bi se jih lahko naučili od zlobnega Britanca, neskončne, so to morda najpomembnejše za vsakega lastnika podjetja... tudi če ste osebje samo vi.
"Poglejte velikost tega krvavega menija!"
Nikoli ne izpade, da imajo restavracije v najslabšem stanju na svojem jedilniku največ predmetov. Namesto da bi nekaj naredili dobro, kuharji mislijo, da morajo ustreči vsem možnim zahtevam, ki bi jih lahko imela stranka. Pomanjkljivost te logike je, da v ničemer ne moreš postati res dober, če poskušaš vse narediti.
Pozorno preglejte izdelke in storitve, ki jih ponujate, in se odločite, kaj resnično potrebuje vaš poudarek in kaj lahko prepustite drugim podjetjem. Odločite se, na kaj želite biti osredotočeni in se nanj osredotočite. To ne pomeni, da ne morete ponuditi posebnih storitev, če jih potrebuje vaša stranka, vendar pozorno preučite, kako dobro ste res lahko to stori, koliko časa vam bo vzelo pozornost in ali ga lahko oddate zunanjemu partnerju ali ne sodelavec.
"Temu praviš puding !?"
Ko govorimo o izdelkih in storitvah, ali so res tako dobri, kot mislite, da so? Ramsay med vsako epizodo porabi veliko časa za nadzor kakovosti. Tako kot se Ramsayju zgraža kuhar, ki je strankam pripravljen postreči krhke školjke nad kašastimi testeninami z vodno omako, pošteno morate pogledati izdelke in storitve, ki jih ponujate, in se odločiti, ali so res na trgu standardi. Če ne, kje se obračunate pri zaračunavanju tržnih cen?
Če izboljšanja vaše ponudbe ni mogoče doseči brez zvišanja cen (kar Ramsay večkrat dokazuje, da ni res), potem morda ne veste, kaj počnete. Udeležite se tečaja, se hitreje naučite kakovostnega dela in vadite, vadite, vadite, da izpopolnite svojo obrt ali izdelek.
"Pojdi iz jebene kuhinje!"
Kuharji sodijo v kuhinjo, menedžerji pa ne. Če ste nekoga drugega najeli za delo, ki ga ne veste, mu umaknite pot in mu to dovolite. To ne pomeni, da ne smete komunicirati ali da niste odgovorni, vendar to pomeni, da potrebujejo nekaj prostora za uspeh. Če jim po tem, ko ste jim dali prostor, ne uspe, ste morda najeli napačno osebo.
"To mesto je krvava podgana!"
Včasih del ponovnega zagona restavracije pomeni preobrazbo jedilnice. Če poskušate izboljšati svojo podobo, bo posodobljena garderoba veliko pripomogla k temu, da bodo ljudje videli, da ste se spremenili. Stranke in zaposleni vas bodo jemali resneje, a bolj pomembno, tudi vi.
"Zakaj ne utihneš in poslušaš?"
To bo težko sprejeti, zato se pripravite. Niste popolni in nimate vedno prav. Poslušajte, kaj govorijo vaše stranke, zaposleni in sodelavci, in res razmislite, kaj bi lahko storili, da bi izboljšali. Večina ljudi ne poskuša samo prizadeti vaših občutkov, ampak izražajo svoja čustva, ki najverjetneje temeljijo na njih. Z vsako osebo ravnajte enako, kot bi želeli, da bi jo obravnavali, tudi če vam ni všeč, kar govorijo. Verjetno imajo prav.
"Imate 51 let? Na spletnem mestu piše, da je kuhar 22.
Ramsay razume pomen natančne prisotnosti na spletu. Te dni ne obstajaš, če nisi na spletu. In tudi če tega ne kupite, to ne pomeni, da drugi ne pišejo o vas. Vzpostavite in vzdržujte pravo vrsto spletne prisotnosti za svoje podjetje, pa naj gre za spletno mesto ali stran LinkedIn. Če niste prepričani, poglejte, kaj počne vaša konkurenca - nato pa vnaprej.
“15 funtov za ribe in čips ?!”
Verjetno največji greh, ki ga lahko stori vsak samostojni podjetnik ali lastnik podjetja, je nevednost, koliko stanejo stvari v nasprotju s pošteno tržno vrednostjo. Če morate za zaslužek zaračunati več za svoje ponudbe, se ne skrivajte za klasiko, "ker je to vredno, če jo dobite od mene." Dejstvo je, da ne nadzorujete stroškov. Če imate pri svojem tovornjaku s hrano najboljši taco na svetu za 1 dolar, boste prodali več kot tisti, ki za isto ceno streže povprečne, pa boste še vedno zaslužili več.
Vendar bodite pozorni tudi na nasprotno težavo. Obvladovanje stroškov pomeni tudi, da se ne porabi preveč za stroške in upravne stroške ter da se ne zaračunavajo le, da se podre konkurenca.
Več lekcij od Ramsayja
Seznam se lahko nadaljuje, vendar je to knjiga, ne članek. Zagotovo pa imate dovolj za delo s temi. Če želite ostalo, se pridružite Ramsayju Kuhinjske nočne more na BBCA.
Povej nam
Katera je vaša najljubša poslovna lekcija od Gordona Ramsayja? Povejte nam v spodnjih komentarjih.
Več nasvetov za lastnike podjetij
Alfa mama na delovnem mestu
Loviti sanje: kako mi je pomagalo pridobivanje pomočnika
Delajoča mama 3.0: čas je za zunanje izvajanje
