Tom Colicchio obožuje hrano, vendar je ne opredeljuje. Medtem ko večina od vas morda povezuje njegovo ime z vlogo enega od primarnih sodnikov pri Bravo's Na vrhKuhar, Colicchiove kulinarične sposobnosti in predanost umetnosti dobre hrane presegajo resničnostno tekmovalno oddajo. Kuhar James Beard je lastnik restavracij v New Yorku in Los Angelesu. Je avtor več kuharskih knjig in občasno se pojavlja v televizijskih oddajah, kot je HBO Treme,TheSImpsons in celo v kulinaričnih dokumentarcih, kot so leta 2013 Mesto za mizo.
Več: Letalska hrana Gordona Ramsayja se širi na več letališč po vsem svetu
Ker je Colicchiov urnik v teh dneh nekoliko manj naporen z njegovim Na vrhKuhar naloge ob premoru je našel čas, da se usede Ona ve in se pogovorite z nami o njegovi vsakodnevni rutini ter o tem, kako ohranja svoje telo in um čim bolj zdravo. Ne glede na to, ali je čas, da se za večerno mizo povežete z ženo Lori Silverbush in njihovimi tremi sinovi ali pa vzamete a trenutek, ko je ob sončnem vzhodu našel svojo Zen točko na svojem vrtu, nas je Colicchio v tej zabavi spustil v svoj svet intervju.
Ona ve: Kakšen je vaš zdrav zajtrk?
Tom Colicchio: Pogosto jem na begu. Granola, nekaj jogurta, nekaj sadja, veliko kave [smeh]. Ampak veš, zmešam. Lahko bi bilo poširano jajce nad nekaj zrn z avokadom. Nobenega posebnega ni. Ampak pomembno je: zajtrk res začne vaš dan s prehrano. Torej, ja, lahko bi se začelo z veliko stvarmi - lahko bi bil tudi sendvič!
SK: Kateri je vaš najljubši zdrav prigrizek? Kaj pa prigrizki, ki jih pripravite svojim sinovom?
TC: Z mojimi otroki poskušamo sladkarije zadržati stran. Prigrizejo korenje, kumare, rdečo papriko in podobne stvari. Občasno je bar z granolo in podobne stvari, morda nekaj rozin za sladko. Trudimo pa se, da bi jedli zdravo hrano.
SK: Kaj je vaš najboljši namig zaposleni starši za zdravo ravnovesje med poklicnim in zasebnim življenjem?
TC: Naj bo preprosto. Ne gre za to, kako domišljijsko si lahko pripravite hrano; gre za to, kako hranljivo lahko naredite hrano. Gre tudi za to, kako okusno ga lahko naredite. Mislim, da se prepogosto ljudje zavijejo v gledanje nekaterih televizijskih oddaj in gledanje te čudovite hrane, ki je zelo okrašena in izgleda res domišljijsko - prihranite to za televizijo. Pravzaprav doma gre za to, da na mizo hitro dobite dobro, hranljivo hrano in resnično preživite čas za mizo z družino, namesto da bi poskušali teči naokoli in izdelovati domišljijsko hrano.
SK: Kako uravnotežite čas zase, čas z Lori in kvaliteten čas z Luko, Matejem in Dante?
TC: Poskušam priti domov na večerjo, da imamo ta čas za mizo. Po tem se običajno vrnem v službo. Poskušam najti ta čas, da sem skupaj z družino. Mislim, da je to pomembno, in pogosto menim, da se to lahko zgodi okoli jedilne mize. Ugotovili smo tudi, da če ste samo doma s svojim zakoncem in govorite o svojem dnevu (ali z otroki), jih povprašajte o njihovem dnevu. Pogosto opazite prazne poglede, vendar jih mislim samo spodbuditi, da se pogovarjajo o stvareh, ki jih zanimajo, da se jim zdijo pomembne. Mislim, da tam resnično dobimo dajanje in jemanje in da čutijo določen nadzor nad tem procesom druženja.
Več: 27 znanih osebnosti na njihovih najljubših zahvalnih jedeh
SK: Kaj bi rekli, da je vaš največji vsakodnevni izziv kot oče?
TC: [Smeh] Imam dva mlada - stara sta 6 in 8 let - zato je velik izziv poskušati preprečiti, da bi se ubili. Radi gredo vse ven (temu pravijo "boj") in vse je v dobri zabavi, običajno pa se na koncu kdo poškoduje. Poskuša preusmeriti svojo energijo, ne drug na drugega in na stvari, ki jih počnejo. Ampak res je tako: samo ohraniti jih na varnem in malenkosti, na primer poskušati najti čas v napornem dnevu, da bi bili skupaj.
Več: Katero počitniško pijačo Starbucks morate naročiti glede na vaše nebesno znamenje
SK: Kako vidite, da se vaša sinova, ko odraščata, spreminjata kariero in življenjski slog? Kako se bodo spremenili vaši starševski cilji?
TC: Zdaj sem malo dlje od kariere, zato si lahko svoj čas pripravim ob svojem času. Če obstaja šolska dejavnost, lahko pridem tja. Tudi jaz imam 24-letnika in to je bilo na začetku moje kariere in nisem mogel vedno priti do teh njegovih stvari. Tako je bilo drugič malo lažje, ker imam malo več nadzora nad urnikom. Toda izzivi so zagotoviti, da [moji otroci] opravijo domačo nalogo, in da bodo zadovoljni, poskrbeti, da se počutijo varne, da se počutijo slišane, da se dobro počutijo sami. Otroci, tako kot odrasli, lahko resnično prehitijo sebe in mislim, da je zelo pomembno poslušati, kaj govorijo, in jih poskušati razumeti.
SK: Ali meditirate, pišete dnevnik ali imate kakšno drugo rutino čustvenega dobrega počutja?
TC: Veste, pred kratkim sem začel meditirati! Uporabljam eno od aplikacij in nekako lepo urejeno. Ugotovil bom, da je veliko stvari, ki jih počnem v vsakdanjem življenju, meditativnih. Veliko poskušam loviti ribe. Vrtnarim. Vsako jutro sem ob 6.00 na vrtu, medtem ko se vsi zbudijo in je nekako miren čas. Ne počutim se zaskrbljeno ali zaskrbljeno, ker sem v vsakdanjem življenju zaskrbljen, ker moram iti od srečanja do srečanja ali odhiteti v restavracijo. Torej, ko sem na vrtu, se nekako izognem in resnično najdem dober tempo. Ugotavljam, da je kopanje v umazaniji resnično koristno. Iskanje tistih stvari, ki vas povezujejo z Zemljo, povezujejo z okoljem, se mi zdi res v pomoč.
SK: Katera je vaša najljubša zmenkovno-nočna (ali dnevna) dejavnost?
TC: Filmi! Moja žena je filmska ustvarjalka in vsake toliko radi gremo v kino. V teh dneh postaja vse težje. Nedelje so Igra prestolov dnevi. To je odličen zmenek; to je naš najljubši. Poskušamo najti čas za zmenek in pogosto imamo dobre namene, potem pa je tako: »Ste utrujeni? Malo se družimo, «(smeh).
