Pregled kuharske knjige: Zasvojenost z žara Bobbyja Flaya - SheKnows

Bobby Flay je znano po tem, da poveča toploto. V svoji zadnji kuharski knjigi, Bobby Flay's Barbecue Addiction s Stephanie Banyas in Sally Jackson, stvari jemlje tudi počasi in počasi.

Sorodna zgodba. Toskanski limonski piščanec Ine Garten je kot nalašč za praznovanje žara na prostem ob očetovskem dnevu

Ko pomislite na znane kuharje, ki pečejo na žaru, se Bobby Flay uvrsti na vrh seznama. Ne glede na to, ali ste ga v eni od njegovih oddaj Food Network videli, kako je pekel okusno meso, ali pa ste morda večerjali v eni od njegovih več restavracij, veste, da je Bobby v bistvu vse na žaru.

Pridobite svoj izvod Odvisnost od žara Bobbyja Flaya >>

Vžgete apetit

Bobbyjeva najnovejša kuharska knjiga, Odvisnost od žara Bobbyja Flaya, ponuja množico receptov, ki so na različne načine pripravljeni z uporabo metod kuhanja na prostem. To pomeni več kot le uporabo standardnih plinskih žarov. Bobby pokriva osnove več različnih kuhalnikov (pomislite na žare na oglje, kadilce, Veliko zeleno jajce - kadilca, žara in pečice v enem in več), pa tudi, kako se držati načinov kuhanja vsakega. Našli boste tudi dodatne nasvete, ki zajemajo pripomočke za peko na žaru, kot so nabodala, krtače in termometre, pa tudi namige o tem, kaj potrebujete (in morate storiti) za gostovanje popolnega žara na dvorišču.

Žar po vsem svetu

Ko pridete do jedra stvari, boste našli več prazničnih in okusnih receptov za koktajle, pa tudi recepte za predjed, perutnino, svinjino, govedino in jagnjetino ter ribe in školjke. Na straneh te kuharske knjige, kot je Southwestern, boste zagotovo našli priljubljene ameriške žare mariniran losos na žaru s paradižnikovim rdečim čilijem in psi v New Yorku s čebulno omako in rdečo poper okus.

Bobby vključuje tudi svetovno navdihnjene jedi, kot so njegovi odprti kubanski vlečeni svinjski sendviči s kislim pomarančno-jicama slava in morska plošča na žaru s koruzno-kokosovo curry omako in čatnijevim paradižnikovim češnjam na žaru. Pravi, da je na svojih mednarodnih potovanjih spoznal, da ima "skoraj vsaka država, vsaka kultura svojo različico žara". Prelistajte strani, pa boste odkrijte jedi, ki so začinjene, prekajene in cvrčijo z okusi v jugozahodnih ZDA, Španiji, na Kubi, v Mehiki, na Karibih, v severni Italiji in v drugih področne nastavitve.

Teh 150 receptov vas bo navdihnilo, da se odpravite na dvorišče in zakurite žar, ne glede na vrsto, ki vam je ljubša.

Preizkusite recept iz Odvisnost od žara Bobbyja Flaya:

Jagnječje pečenke z molovim drgnjenjem z marmelado iz sardo-češenj

Služi 8

Sestavine:

Za quesadille

• 3 žlice sardo čilija v prahu
• 1 žlica novega mehiškega čilija v prahu
• 1/2 žličke čile de arbol v prahu
• 2 žlički nesladkanega kakava v prahu
• 1 čajna žlička pakiranega svetlo rjavega sladkorja
• 1 čajna žlička mletega cimeta
• 1/4 čajne žličke mlete paprike
• 1/4 čajne žličke mletega klinčka
• Košer sol in sveže mleti črni poper
• 1-1/4 kilograma jagnječjega fileja, narezanega z dodatno maščobo
• 4 unče svežega kozjega sira, zdrobljenega
• 1/2 skodelice kreme, creme fraiche ali kisle smetane
• Repično olje
• 12 (6 palcev) belih koruznih tortilj
• 1-1/2 skodelice naribanih belih sirov cheddarjae

Za marmelado iz sardo-češenj

• 2 posušena sardona čilija, stebla in semena
• 2 žlici olja repice
• 1 majhna rdeča čebula, drobno narezana
• 2 žlici drobno naribanega svežega ingverja
• 2 stroka česna, drobno narezana
• 1/2 skodelice svežega pomarančnega soka
• 3 žlice pakiranega svetlo rjavega sladkorja
• 1 žlica medu iz detelje
• 1 kilogram svežih sladkih rdečih češenj, brez koščic in prepolovljenih
• 1/4 skodelice sesekljanih svežih listov cilantra

Navodila:

Za quesadille

1. V majhni skledi združite čili v prahu, kakav v prahu, rjavi sladkor, cimet, papriko, klinčke, 1 čajno žličko soli in 1/4 čajne žličke popra. Vsako pecivo podrgnite z nekaj madeža madeža in pustite pri sobni temperaturi 30 minut.
2. Za neposreden žar na žaru segrejte svoj žar.
3. Kozji sir in kremo premešamo ter začinimo s soljo in poprom. Pokrijte in ohladite, dokler ni pripravljeno za uporabo.
4. Jagnjetino pokapajte z oljem in pecite do zlato rjave barve na obeh straneh in kuhajte do srednje redke, približno 2 do 3 minute na stran. Odstranite jagnjetino na desko za rezanje, ohlapno postavite šotor s folijo in pustite počivati ​​10 minut.
5. 8 tortilj položite na ravno površino. Sir cheddar razdelite na tortilje in vsako plast začinite s soljo in poprom.
6. Tortilje zložite tako, da naredite štiri dvoslojne tortilje in na vrhu po 1 od preostalih 4 tortilje. Vrhove tortilje namažite z oljem. Quesadillas previdno položite na žar, z oljem navzdol in pecite do zlato rjave barve, približno 1 minuto. Vrhove premažite z oljem in obrnite quesadillas. Zaprite pokrov in pecite na žaru, dokler dno ni zlato rjavo, približno 1 minuto. Quesadillas prestavimo na pekač, pekač postavimo na žar, zapremo pokrov in kuhamo, dokler se sir ne stopi, približno 5 minut.
7. Quesadillas narežemo na četrtine in prelijemo z marmelado iz sardo-češenj, kremo iz kozjega sira, jagnjetino in sesekljanim peteršiljem.

Za marmelado iz sardo-češenj

1. Sardo čili namočite v 2 skodelicah vrele vode 30 minut. Odstranite iz tekočine za namakanje, pri tem pa zadržite tekočino. Čili prenesite v kuhalnik z 1/2 skodelice namočene tekočine in obdelajte do gladkega.
2. V srednji ponvi segrejte olje na srednjem ognju. Dodamo čebulo in kuhamo do mehkega, približno 5 minut. Dodajte ingver in česen ter kuhajte 30 sekund. Dodajte pomarančni sok, 1/4 skodelice tekočine za namakanje sardona, rjavi sladkor in med ter mešajte, dokler se rjavi sladkor ne raztopi, približno 2 minuti. Vmešajte češnje in pire sardo in kuhajte, dokler se češnje ne zmehčajo in začnejo razpadati ter se zmes zgosti, 20 do 30 minut.
3. Marmelado prenesite v skledo, vmešajte koriander in pustite, da se ohladi na sobno temperaturo.

O avtorjih

Bobby Flay, najbolj prodajani avtor New York Timesa, je kuhar lastnik šestih restavracij z dobro jedilnico, med drugim Mesa Grill, Bar Americain in Bobby Flay Steak ter številnih Bobbyjevih hamburgerjev. Je gostitelj številnih priljubljenih kuharskih oddaj na Food Network, od Emmyja Odvisnost od žara Bobbyja Flaya, Na žaru! z Bobbyjem Flayem in Fant sreča žar, do Iron Chef America serija, Vrgel dol! z Bobbyjem Flayem, in Zvezda Food Network.

Stephanie Banyas je od leta 1996 poslovni pomočnik Bobbyja Flaya. Je soavtorica Vrnitev Bobbyja Flaya!; Burgerji, krompirček in napitki Bobbyja Flaya; Bobby Flay's Grill It!; Mesa Grill Bobbyja FlayaKuharska knjiga; in Bobby Flay na žaru za življenje. Živi v New Yorku.

Sally Jackson živi v New Yorku z možem, sinom in enim posebej dobro hranjenim pudlom. To je njena šesta kuharska knjiga z Bobbyjem Flayem in Stephanie Banyas.

Več kuharskih knjig za preizkus

V moji kuhinji Ted Allen
Od Mamine mize do moje avtorja Bobby Deen
Roberto Martin, Vegansko kuhanje za mesojede živali