Meso
Čeprav vedno poskušamo najti načine, kako iz svoje prehrane odstraniti maščobe, je dejstvo, da je mleto goveje meso z večjim odstotkom maščobe sočnejši hamburger. To enkrat popihajte in kupite goveje meso z razmerjem nemastnega mesa/maščobe najmanj 80/20.
Bodi nežen
Pri mešanju govejega mesa z začimbami in drugimi dodatki bodite previdni. Ne mešajte in ne stiskajte mesa tesno skupaj, saj boste tako dobili trden hamburger. Rahlo združite s konicami prstov in nežno oblikujte pljeskavice.
Oblikovanje piškotov
Pri oblikovanju hamburgerjev poskrbite, da sredina ni debelejša od robov, tako da naredite zamik s palcem v sredini pljeskavice, da ga sploščite. Tako je debelina enotna in hamburger se bo enakomerno pekel.
Na žaru
Ko burgerje postavite na žar, jih pustite pri miru! Ne pritiskajte na njih, da jih sploščite (vseeno bi jih morali že sploščiti) in jih ne obračajte več kot enkrat. Nenehno premikanje in obračanje burgerjev jim ne omogoča enakomernega kuhanja, zato tvegate, da jih boste raztrgali. Z enim samim obračanjem dovolite, da se na vsaki strani oblikuje skorja, ki se bodo same zlahka sprostile z žara.
Vaš e -poštni naslov ne bo objavljen. Obvezna polja so označena *
