Recept za enchilade iz črnega fižola in sladkega krompirja - SheKnows

Želite jesti mehiško hrano brez krivde? Te enchilade iz črnega fižola in sladkega krompirja so super zdrave in jih je treba hitro pripraviti skupaj. Privoščite si obilen in zdrav obrok, ki ga navdihuje Mehika, brez dodanih kalorij.

Povezana zgodba. Milanski jajčevec Jamieja Oliverja je hrustljava, sirasta alternativa parceli jajčevcev

Ko razmišljamo o mehiški hrani, najprej pomislimo na visokokaloričen obrok s sirom in maščobo. Tu smo mehiškega favorita spremenili v nekaj zdravega in hranljivega. Napolnjen s sladkim krompirjem, črnim fižolom in začimbami, vas bo ta obrok počutil srečnega in vse prej kot krivega.

Recept za enchilade iz črnega fižola in sladkega krompirja

Donosi 4 obroke (2 enchiladas na osebo)

Sestavine:

•  8 tortilj velikosti fajita (moka, koruza ali polnozrnata pšenica)
• 2 skodelici praženega sladkega krompirja, narezanega na kocke
• 1 pločevinka (15 unč) črnega fižola, oprana in rahlo pretlačena (lahko tudi nadomestite prepražen črni fižol)
• 1 majhna čebula, mleta
• 2 stroka česna, mleto
click fraud protection
• 1 čajna žlička kumine
• 1/2 žličke čilija v prahu
• Sol in poper po okusu
• 1 majhen kozarec salse (uporabili smo mango salso)
• 1 majhen kozarec zelene salse verde
• 1 skodelica naribanega sira, kot sta cheddar ali monterey jack
• Kisla smetana, narezan avokado in koriander za okras (neobvezno)

Navodila:

1. Pečico segrejte na 375 stopinj F.
2. V skledi zmešajte zdrobljen črni fižol, mleto čebulo, česen, kumino, čili v prahu, sol in poper.
3. V veliki ponvi dno pokrijemo s polovico zelene salse. Na tortiljo nanesite velikodušno mešanico pire črnega fižola in dodajte nekaj sladkega krompirja. Dodajte veliko žlico salse, majhno količino naribanega sira. Tortiljo prepognite in položite v posodo ter ponovite s preostalimi tortiljami.
4. Ko so vse enchilade sestavljene, preostale zelene salse prelijte po vrhovih in pecite 15-20 minut oziroma dokler se sir ne stopi in tortilje rahlo zlato rjavo zapečejo. Odstranite iz pečice in prelijte s kislo smetano, avokadom in svežim cilantrom.

Več receptov za enchilado

Kremne piščančje enchilade
Enchiladas iz zelenega čila in sira
Štiri enchilade iz fižola