Mehiška kuhinja je ena najbolj priljubljenih v državi in ni težko razumeti, zakaj. Tolaži, nasiti in ima odličen okus brez velikih stroškov. In s Cinco de Mayo tik za vogalom se bodo vsi odpravili v lokalno kantino za svojo najljubšo mehiško jed.
Toda večina mehiške hrane, ki jo postrežejo v ZDA, ni ravno dieti prijazna. Tortilje, fižol in rižev paket na ogljikovih hidratih in kalorijah. In to je vse pred churrosom in ocvrtim sladoledom! Kar je res škoda, saj prava mehiška kuhinja temelji na svežih okusih in odličnih začimbah z veliko zelenjave. Na srečo poustvarjanje teh odličnih okusov doma s svežimi, celimi sestavinami ni le enostavno, ampak je tudi zelo zdravo.
Zato preskočite tortilje in vzemite nekaj velikih listov solate. Svojo najljubšo belo ribo stresemo s črnimi začimbami in jih na hitro ocvremo. Nato solatne obloge prelijte s svežim paradižnikom, avokadom in kremastim prelivom iz cilantra. S 356 kalorijami in 4 grami čistih ogljikovih hidratov si lahko privoščite razmetavanje sladice. Ali pa morda res dobra margarita!
Recept z nizkoogljikovimi, nizkokaloričnimi ribje taco solatne obloge
Podatki o hranilni vrednosti: Energija hrane: 356 kcal; Skupna maščoba: 24,93 g; Kalorije iz maščob: 224; Holesterol: 64 mg; Ogljikovi hidrati: 9,09 g; Skupne prehranske vlaknine: 5,50 g; Beljakovine: 22,27 g
Sestavine:
Za kremast preliv cilantro
- 1/2 skodelice svežih listov cilantra
- 1/4 skodelice nesladkanega mandljevega mleka ali polnomastnega mleka
- 1/4 skodelice majoneze
- 2 stroka česna, grobo sesekljan
- 1/2 žličke soli
- 1/4 čajne žličke popra
Za obloge ribje taco solate
- 1 žlica dimljene paprike
- 1/2 žlice posušenega origana
- 1/2 žličke posušenega timijana
- 1/2 žlice kajenskega popra
- 1 čajna žlička črnega popra
- 1/2 žličke česna v prahu
- 1/2 čajne žličke košer ali morske soli
- 1 kilogram trske ali druge bele ribe, narezane na 1 palčne kose
- 2 žlici masla ali olivnega olja
- 8 velikih listov solate ledene gore, oprane in posušene
- 1 avokado, narezan
- 1 srednji paradižnik, narezan
- 4 rezine apna
Navodila:
- Za preliv v mešalniku zmešajte koriander, mleko, majonezo, česen, sol in poper. Mešajte do gladkega in odstavite.
- Za ribje tacos v veliki vrečki na zadrgo združite papriko, origano, timijan, kajenski poper, česen v prahu in sol. Stresite, da združite. Dodajte koščke rib in jih močno pretresite, da se dobro premažejo.
- V veliki ponvi segrejte 1 žlico masla ali olja na srednjem ognju, dokler se ne stopi in segreje. Dodajte polovico rib in kuhajte 2 do 4 minute na stran (tanjši kosi se bodo kuhali hitreje kot debeli). Prenesite na krožnik, obložen s papirnato brisačo, in ponovite s preostalim maslom ali oljem in ribami.
- Liste solate razdelite na 4 velike krožnike. Ribe razdelite med solatne obloge in na vrhu z avokadom in paradižnikom.
- Postrezite s prelivom in rezino limete.
Za več odličnih receptov z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov in brez glutena mi sledite na Cel dan sanjam o hrani.
Več mehiških receptov
5 receptov za poblano poper, ki bodo vašemu Cinco de Mayo dali tono okusa (VIDEO)
Svinjski chimichangi v počasnem štedilniku, ki se topijo v ustih
Domači sirast ocvrt fižol daje mehiškemu ljubljencu pridih
