Italijanska vina so narejena skupaj s hrano. Imajo visoko kislost, zaradi česar se nam usta slinijo, čistijo nepce in nas pripravijo na naslednji ugriz. Tako je uživanje v italijanskih vinih s hrano prava poslastica za brbončice. In seveda najboljši parjenje hrane kajti italijanska vina so italijanska hrana.
Kako narediti deviško Sangrijo
Naučite se narediti deviško sangrijo za naslednjo zabavo.
Kaj piti s testeninami na osnovi paradižnika
Veliko jedi iz testenin vsebuje paradižnikovo omako, ki je precej kisla. To otežuje združevanje z vini, zlasti rdečimi. Ampak ne skrbite - obstajajo italijanske rdeče barve, ki se lahko ujemajo s kislostjo v paradižnikovi omaki in preprosto italijansko večerjo povzdignejo na novo raven. Pomislite na Barbero, rdeče vino iz istoimenskega grozdja, pridelanega v Piemontu na severozahodu Italije. Barbera ima visoko kislost in je eno redkih italijanskih vin, ki se lahko ujemajo s kislostjo v paradižnikovi omaki in dopolnjujejo
Ko boste naslednjič uživali v testeninah s paradižnikovo omako ali pici s paradižnikovo omako in svežo mocarelo, izberite Barbero z zmernim alkoholom (12-13 odstotkov ali več) in ni starano v hrastu. Hrastovo staranje mehča kislost Barbere in zmanjšuje verjetnost, da se bo dobro ujemala s paradižnikovo omako. Toda hrastova Barbera je kot nalašč za mesno omako in mesne jedi ali samostojno. Zaradi svoje mehke in žametne teksture je dostopen in privlačen za številne brbončice.
Svež paradižnik in italijansko vino
Od solate Caprese s svežo mocarelo do bruschette so paradižniki temelj številnih italijanskih predjedi. Toda paradižnik, tako kot paradižnikova omaka, ima visoko kislost. Prav tako so precej lahki, zaradi česar so bela vina boljša kombinacija za jedi s svežim paradižnikom. Zato pri izbiri vina za jed, ki vsebuje svež paradižnik, pojdite na italijansko belo z večjo kislostjo.
Najboljši italijanski belci imajo tudi tone okusa in značaja. Regija Campania na jugu daje belce, ki se dobro ujemajo s svežim paradižnikom in drugimi živili, ki jih običajno postrežejo kot predjed: oljkami, svežo mocarelo ali morskimi sadeži. Najboljše je Greco di Tufo, italijansko belo vino iz grozdja greco. Greco di Tufo je poln okusa in značaja, ima pa tudi dovolj kislosti, da se jedi ujema s svežim paradižnikom. Zaradi svoje mineralnosti in srednjega telesa se odlično ujema z mocarelo in testeninami z morskimi sadeži, od kozic in škamp do školjk in lignjev. Konec koncev ta bela prihaja z istega območja kot nekateri najboljši italijanski paradižnik, najboljša mocarela in čudoviti morski sadeži na obali.
Ko boste naslednjič kuhali testenine ali pripravljali svežo paradižnikovo solato, Chianti odstavite in prihranite za obrok, ki vključuje nekaj rdečega mesa. Namesto tega poiščite Barbero in Greco di Tufo in zagotovljeno vam bo odlično jedilnico.
Več kombinacij vina in hrane
Nasveti za združevanje čokolade in vina
Grška hrana in parjenje vina
Katero vino postrežem?
