Počasno gibanje hrane se širi po jedilnicah in trgovinah po vsej državi. Kmečki trgi so postali zatočišče svežih sestavin v divjini trgovin z živili, vbrizganimi s kemikalijami. Knjige in spletne strani, namenjene počasni prehrani, so postale vse bolj dostopne-in zelo priljubljene, zlasti glede na okolju prijazne trende, ki se pojavljajo tukaj. Počasna hrana ni hrana, ki traja večno, da pridemo do mize, to je pravzaprav koncept jedilnice, ki združuje celoto lokalno pridelana živila, jedi, pripravljene z zdravjem telesa in duše, in obroki, ki so cenjeni, kadar pojeden.
Ni presenetljivo, da je bila eko-gastronomska organizacija Slow Food ustanovljena leta 1989 v Italiji. Evropsko hvaležnost za popolne sedeče obroke in cele sestavine je Američane končno prepričalo, naj opustijo hiter življenjski slog in uživajo v umetnosti prehranjevanja.
KAJ JE POČASNA HRANA?
Po navedbah SlowFood.com, se je začelo gibanje počasne hrane za preprečevanje hitre hrane in hitrega življenja ter izobraževanje domačinov o njihovih regionalnih cenah. Kar se je začelo kot skupina 62 ekološko ozaveščenih članov, ki ljubijo hrano v Brau v Italiji, je zdaj preraslo v mednarodno gibanje z več kot 80.000 navdušenci. Njegovo poslanstvo je varovati biotsko raznovrstnost v svetovni preskrbi s hrano, izobraževati prebivalstvo o svežem okusu in povezovati proizvajalce prek dogodkov počasne hrane.
Slow Food ima več kot 850 lokalnih poglavij po vsem svetu. Vsaka družba gradi odnose z lokalnimi proizvajalci, kampanje za zaščito tradicionalne hrane, organizira degustacije in seminarje, spodbuja kuharje pri lokalnem pridobivanju, imenuje proizvajalce za sodelovanje na mednarodnih prireditvah in si prizadeva vključiti izobraževanje o okusu šole.
Vsak convivia podpira člane in odgovarja Mednarodnemu izvršnemu odboru. Poleg tega obstajajo večja nacionalna poglavja, vključno z Slow Food ZDA. Poleg tega Univerza za gastronomske znanosti ponuja akademski programi o znanosti in kulturi hrane.
KAJ SO CILJI POČASNE HRANE
Gibanje Slow Food ima tri glavne cilje: izobraževanje okusa, obrambo biotske raznovrstnosti in interakcijo med proizvajalci hrane.
Slow Food izvaja programe za vse starosti, ki člane izobražujejo o izvoru in predelavi lokalne hrane. Posamezni prijatelji organizirajo delavnice okusa, govornike in šolske vrtove za ozaveščanje.
Neprofitna organizacija počasne prehrane, Slow Food Foundation for Biodiversity je namenjen organizaciji in financiranju projektov za biotsko raznovrstnost kmetijstva in ohranjanje kulinarične tradicije. Trije njegovi trenutni veliki projekti so Terra Madre, svetovno srečanje živilskih skupnosti; Skrinja okusa, projekt, katerega cilj je ponovno odkriti in promovirati ogrožene prehrambene izdelke, ki veljajo za "pozabljene okuse"; in Presidia, delovna roka Skrinje okusa, ki proizvajalcem obrtnikov pomaga ohraniti živila živa in uspešna.
Slow Food na ljudi gleda drugače kot na proizvajalce množične hrane. Slow Food je ustvaril koncept, da so ljudje soproizvajalci počasne hrane, namesto zgolj apatični potrošniki. Koproducent je potrošnik, ki se zanima za to, kdo prideluje hrano, ki jo jedo, način proizvodnje in zaplete, ki nastanejo med postopkom. Sejmi, konference, trgi in drugi dogodki se usklajujejo, da združijo proizvajalce in koproducente, da bi razširili široko razumevanje pomena cenjenja hrane.
POČASNO DOLO IN JEDITE POČASNO HRANO
Kje torej začeti?
Predelano hrano zamenjajte s polno hrano.
Vaša shramba je polna piškotov, čipsa in omak iz testenin s sestavinami, ki jih ne morete izgovoriti. Jabolka v vašem hladilniku so popolne krogle in so nenavadno dolgo ostala "sveža". Ta nepotrebno predelana živila zamenjajte za enostavnejša podobna živila.
Jejte čisto hrano.
Čista hrana je organska in ne vsebuje insekticidov. Izogibajte se gensko spremenjenim izdelkom - tudi če so bolj estetsko prijetni. Ključ do gastronomsko bogatega življenja je, da pojeste čim več obrokov iz hrane, ki je naravna in minimalno predelana.
Delite izkušnjo pri pripravi počasne hrane.
Upočasnite obroke, da uživate v okusu sveže hrane. Povabite prijatelja in skupaj skuhajte večerjo. Ker bo dejanska priprava hrane sestavni del obroka, boste bolje cenili končni izdelek - in verjetno boste pri izbiri sestavin bolj pozorni.
Jejte lokalno.
Manjša razdalja, ki jo mora pojesti hrana, bo za vas sveža in verjetno bolj hranljiva hrana. Izkoristite tržnice lokalnih kmetov in uživajte v sezonski ponudbi
lokalna raznolikost živil. Izogibajte se plačilu visokih cen za zunaj sezonsko sadje in zelenjavo, ki so pogosto mehke in manjše od svojih sezonskih lokalnih kolegov. Lahko tudi pridelujete zelišča ali pridelujete.
Vključite se.
Če želite sodelovati v gibanju Slow Food, lahko prispevate ali postanete član na Počasna hrana. V bližini lahko najdete tudi convivia in se vključite.
Vodja conviviuma osrednje Pensilvanije Anne Corr je leta 2001 odkrila gibanje Slow Food. Od takrat uživa v gobah, zelenjavi, siru, sladoledu in drugi polnovredni hrani, pridelani in predelani na območju State College, kjer prebiva. Njen nasvet eko-gastronomskim potrošnikom je, naj jedo v lokalnih restavracijah in nehajo kupovati predelano in že pripravljeno hrano.
Corr priporoča: »Baby steps, baby steps. Naučite se preprostih kuharskih tehnik in vzpostavite odnos s prodajalci na kmečkih trgih, zato se počutite dobro, kam gre vaš denar, «dodaja,» bodite pozorni na to, kaj se odločite jesti in uživati kuhanje. "
Za več informacij o počasni hrani obiščite te povezave:
Je ekološko bolj zdravo ali le dražje?
Kako kupiti organsko hrano za otroke
Ekološko zatiranje plevela je najbolje za majhne vrtove
Kmetijske delnice: Naslednja najboljša stvar za ekološko pridelavo
Knjiga: Živalska, zelenjavna, čudežna avtorja Barbara Kingsolver
