Leta 2018 smo videli porast avokadovega toasta, vsega samoroga, vrhunskih mlečnih napitkov in koktajlov, restavracija Instant Pot in Insta prijazna (kajti, če tega niste storili na Instagramu, ali ste sploh šli?).
In napovedi za leto 2019 so. Čeprav ne zvenijo tako barvito ali 'gram-prijazno', se zdi, da sta zdravje in raznolikost na prvem mestu.
Zato se pripravite, da razširite svoje brbončice, spet objete kruh in si naslednje leto popestrite življenje. Tu so na vrhu prehranski trendi, kot napovedujejo strokovnjaki za hrano, Whole Foods, Facebook, Pinterest in drugi.
Živila rastlinskega izvora in možnosti brez mesa
Osupljivo število Američanov poskuša povečati porabo rastlinskih beljakovin, to pa se bo nadaljevalo šele leta 2019.
»Ne glede na to, ali imajo hrano občutljivost ali pa preprosto poskušajo spodbujati bolj zdrav način življenja, današnji potrošniki zdaj bolj kot kdajkoli sprejemajo rastlinska živila, "je povedal Michael Lynch, glavni direktor marketinga pri Daiya.
izjava za javnost.Po nedavni nacionalni raziskavi potrošnikov, ki jo je izvedla Daiya, je več kot tretjina od 1.000 anketirancev bolj nagnjena k uživanju rastlinskih živil kot v preteklih letih.
Poleg tega po mnenju Mednarodnega sveta za informacije o hrani 69 odstotkov Američanov poskuša uživajte več živil rastlinskega izvora, 55 odstotkov pa jih pravi, da je trajno.
Če dodamo, Whole Foods to celo napoveduje pojavile se bodo zamrznjene sladice rastlinskega izvora leta 2019.
"Rastlinska hrana ima trenutno močan trenutek in ne vidim, da bi se to v novem letu upočasnilo," kuhar Brian Malarkey, izvršni kuhar in partner za Zelišče in les, Herb & Eatery, Farmer & The Seahorse, Green Acre, pravi SheKnows. »Ljudje postajajo vse bolj zavedni, ko gre za vpliv mesne industrije na planet in na nas če že karkoli, mislim, da bomo videli, da se bo ta trend še bolj razmahnil, ko bodo ljudje postali bolj izobraženi temo. "
Storitev dostave hrane Uber Eats tudi napoveduje več ljudi naroča rastlinsko hrano, kot so cvetni prah in užitni cvetovi.
Oh, in smo omenili cvetačo? Vegetarijanska alternativa ne gre nikamor.
"Mislim, da bo cvetača v letu 2019 postala še večja," pravi Amanda Kloots, trener slavnih in inštruktor za The Rope, vadbo za celo telo. »Počutim se, kot da te dni vidimo hrano povsod, od skorje cvetače do cvetačnih njokov. Mislim, da bomo na splošno videli povečanje števila ljudi, ki uživajo v svoji najljubši udobni hrani, vendar na bolj zdrav način. V New Yorku in Los Angelesu smo razvajeni, ker imamo tukaj veliko zdravih možnosti. Mislim pa, da bomo v letu 2019 ti zdravi trendi postali izrazitejši v Srednji Ameriki, «pravi za SheKnows.
Glede na ta trend povečanega povpraševanja po več rastlinskih živil bi se seveda število alternativ brez mesa posledično povečalo.
Po podatkih Whole Foods ljudje že uporabljajo jackfruit kot priljubljeno mesno alternativo, vendar bo v letu 2019 pridobil še večjo moč.
Po podatkih Uber Eats bo več ljudi naročalo čisto hrano, kar pomeni več naročil jedi, ki vsebujejo mesne alternative, kot sta tofu in seitan.
"V letu 2019 se obetata dva glavna prehranska trenda," je dejal Brian Gruber, glavni kuhar in lastnik Zloglasni burgerji, pravi SheKnows. "Po mojem mnenju bo največje nenehno povpraševanje po boljših beljakovinah brez mesa. Burgerji Impossible and Beyond so na trg prišli z udarcem. Ljudje bodo v tem prostoru želeli več možnosti. "
Bolj raznoliki okusi
Če niste razvejali vse ponudbe azijske kuhinje, bo leto 2019 leto.
Facebook v svojih letnih poročilih o temah in trendih to predvideva večkulturna udobna živila bodo postala bolj priljubljena. Whole Foods naredi korak dlje, napovedujejo okuse, ki jih navdihuje Pacific Rim, vključno s tistimi iz Azije, Oceanije in zahodne obale Severne in Južne Amerike, se bodo tako prebili v trgovine z živili in restavracije.
Poleg tega glavni kuhar Paul Friedman iz restavracij Peli Peli s sedežem v Houstonu meni, da so stranke bolj pustolovske kot v preteklih letih. "Opažamo dramatično zanimanje za tuje in raznolike okuse, zlasti tukaj v Houstonu, kjer je bila scena precej progresivna," pravi Friedman za SheKnows. "Vidite večje zanimanje in manj dejavnika strahu za južnoafriško kuhinjo, ki vključuje indijske in portugalske okuse."
Aarón Sánchez, nagrajeni kuhar, televizijska osebnost in sodnik pri Food Network's Sesekljan, avtor kuharskih knjig in filantrop, dodaja, da upa, da bo več ljudi zanimalo več o mehiški kuhinji. "V zadnjem času dobivam na tone vprašanj o Oaxaci in Baji - in navdušen sem, ko vidim, da se ti dve regiji pojavljata kot vroči točki," pravi Sánchez za SheKnows.
Vsekakor pa bodo začimbe prevzele kulinarično sceno, zlasti tiste, ki se osredotočajo na koristi za zdravje, kot je kurkuma.
"Kurkuma je moč in se pogosto pojavlja v bližnjevzhodni in indijski kuhinji, vendar jo v zahodni kulturi redkeje najdemo," je kuhar Yankel Polak, kuhar veteran, ki ima recepte na ButcherBox, pravi SheKnows. "Mislim, da bo združevanje malo uporabljenih začimb z vsega sveta tako veliko kot superživila v smislu živil, ki imajo koristi za zdravje."
Alternative mleka
Alternative mleka niso nič novega. Videli smo pravičen delež konopljinega mleka, mandljevega, kokosovega mleka in različnih drugih mlekov iz oreščkov. Celo ovseno mleko je doseglo slavo v začetku tega leta.
In glede na Pinterest, ovseno mleko bo v letu 2019 še naprej eksplodiralo. Iskanje "ovsenega mleka" se je povečalo za 186 odstotkov.
»Vsem novo najljubše ovseno mleko, alternativno mlečno, je okusno in okolju prijazno. Tudi vegan! " Pinterest je navedel v svojem poročilu za leto 2019.
Po podatkih Uber Eats se tudi grahovo mleko dviga na vrh. Grahovo mleko je vegansko mleko brez oreščkov, brez soje, brez laktoze in glutena, ki ima še več beljakovin in kalcija kot druga alternativna mleka.
Druga alternativa mleku brez oreščkov, ki bi se lahko leta 2019 povzpela na vrh, je bananino mleko, trajnostna alternativa z nizko vsebnostjo sladkorja, ki je primerna za vsako dieto.
Fermentirana živila
Slika: Minimalistični Baker.
Od Uber Eats do kuharjev se vsi strinjajo: Vedno več ljudi uživa v trendu fermentirane hrane - od kimchija do kombuče.
»V letu 2019 bo razširjena paleta fermentiranih živil še naprej priljubljena. 'Norost kimčija na vsem', ki se je začela v zgodnjih 2000 -ih, je obiskovalce predstavila bombo umami, ki se je začela pred več tisoč leti, zdaj pa se prepleta v svetovnih kuhinjah in okusih, "je dejal Ryan Kikkert, izvršni kuhar od Miza za peso v Chicagu, pravi SheKnows.
Po besedah Chrisa Narvaeza, kuharja kuhinje na prihajajočem Rezilo 1936 v Oceansideu v Kaliforniji bodo vrhunske restavracije ponujale tudi divje hišne fermente. »Medtem ko je bilo kisanje, peko kruha in neposredna nabava pogost, prazgodovinski dodatek sodobnemu kalifornijskemu meniju z novimi literaturi Renéja Redzepija in Davida Zilberja, bomo videli nadobudno paleto edinstvenih hišnih produkcij za shrambo, «pravi Narvaez Ona ve.
Kuhanje z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov
Slika: Paleo brez glutena.
Zaradi porasta priljubljenih diet, kot so keto, paleo in pegan, se maščobe vračajo. Po podatkih Whole Foods se bodo maščobe bolj vključile v prigrizke in veganske napitke iz kave, pripravljene za pitje.
Pegan - delno paleo, deloma vegan - je tako priljubljen, pravzaprav so se iskanja za "jesti pegan" povečala za 337 odstotkov, po podatkih Pinteresta.
"Ko gre za domačo kuhinjo, vidim veliko več kuhanja z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, kot so keto, paleo, hrana Whole30," pravi Laura Vitale, slavna kuharica, avtorica in televizijska voditeljica Preprosto Laura na Cooking Channelu in voditeljica kuharske oddaje v seriji Laura v kuhinji. "Mislim, da se bo to nadaljevalo, ker je to način, na katerega nas že mnogi jedo. Vedno ne pripravim ogljikovih hidratov za večerjo, «pove SheKnows.
Kruh
Slika: Okusno organsko.
Ni ves kruh slab. To naj bi v letu 2019 po letnem poročilu Facebooka dokazali začetniki živil, ki ustvarjajo kruh z nižjimi glikemičnimi indeksi.
Poročilo navaja, da ne raste le alternativna moka, kot je riževa moka, ampak tudi več ljudi peče.
Poleg tega poročilo Pinteresta navaja tudi, da je peka kruha v porastu, pri čemer je iskanje po "peki kruha" za 413 odstotkov več kot lani. Natančneje, ljudje pečejo fermentirane hlebčke, kot je kislo testo.
Več trendov
Oglejte si to objavo na Instagramu
Friday Frothing 🤤🧀 #throwback - želim si jesti vse mehke sire in vino 🍷 #throwback #yourplattermatters #foodporn #platterporn #platter #plattergoals #platterqueen #foodporn #friday #fridayfeels #maternityleave #eekend #softcheese #goldcoast #gc #goldcoastfood #goldcoastfoodie #poročna hrana
Objava, ki jo je dal v skupno rabo ✨ Vaš pladenj je pomemben ✨ (@yourplattermatters) vklopljeno
Morda so to veliki prehranski trendi za leto 2019, vendar le pasejo površino.
Whole Foods napoveduje tudi porast probiotikov v vsakodnevnih shrambah, ki so stabilne na policah, vključno z granolo, juho, ovseno kašo in orehovimi masli. Probiotiki se bodo našli tudi v čistilnih in kozmetičnih izdelkih, kot je zaščita pred soncem.
Po Pinterestu bodo recepti z gobami, mize za pašo, ingverjeva voda, recepti iz volčjega repa, večerje iz folije, domače marmelade in čajote (buča) v letu 2019 še naprej pridobivali na priljubljenosti.
